Як використовувати оцет суші і роли

Підкажіть будь ласка, як використовується оцет в приготуванні рису? Або може десь ще він використовується? Дякуємо.

Оцтом (якщо точніше це називається сушіза) заправляється рис після варіння. На 5,5 кг готового рису необхідно 600 гр. оцту, після чого рису необхідно просохнути, охолонути. Взагалі цей оцет продається, але якщо цікаво пиши в личку, скину компоненти, які туди входять.

На 2 1/2 склянки відвареного рису: 2 ст. ложки оцту, 1/2 ст. ложки цукру, 1 чайна ложка солі. На 5 склянок рису: 3 1/2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложка цукру, 1 1/2 чайні ложки солі. На 10 склянок рису: 7 ст. ложок оцту, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі.
У невеликій каструльці змішати все Інгрем­діенти і нагрівати, поки цукор і сіль не раство­рятся.
Кількість цукру можна збільшити до смаку. За бажанням можна додати соєвий соус.
Обполоскавши холодною водою хангірі або пласку тарілку, викласти туди гарячий рис. За допомогою великої дере­вянной ложки рівномірно полити його приготованим оцтом. Хвилеподібними або ріжучими рухами пе­ремешівать лопаткою, ні в якому разі не приминаючи рис. Обмахуючи віялом, остудити його до кімнатної температури і перекласти в миску з кришкою.
З оцту і води, взятих у пропорції 1: 1, приготувати тедзу. Тепер все готово, щоб приступити безпосередньо до виготовлення суші.

З'явився рисовий оцет, швидше за все, в Китаї, а в III-V століттях був завезений до Японії. Довгий час цей вид оцту був доступний тільки привілейованим верствам суспільства. Лише в XVI столітті він став з'являтися на кухнях простих людей.

Рисовий оцет отримують з рисових зерен, він може виготовлятися з одного або декількох сортів рису. Готують його шляхом тривалого природного бродіння.

У традиційній японській кухні рисовий оцет ще називають «Су» і використовують для приготування суші. Овочам він надає легкий, трохи кислуватий смак і аромат, так само їм заправляють салати, додають його в соуси і маринади для м'яса. Рисовий оцет можна навіть пити, розбавляючи водою, - він відмінно втамовує спрагу.

Лиличка! ВЕЛИКЕ СПС ЗА ТАКУ ПОТРІБНУ ІНФОРМАЦІЮ! (Y) (Y) (Y)

Для довідки:
Суші (сусі) - страва японської кухні, яке готують з рису і різноманітних морепродуктів, а також інших інгредієнтів. Суші набуло широкого поширення в інших країнах тільки після 1980-х років.

Існує безліч видів суші. Найпоширенішим видом з яких, є нігірідзусі. Нігірідгусі є довгастий грудочку рису, який пресують долонями.

Нігірідгусі складається з невеликої кількості морської риби - васабі і тонкого шматочка норі, все це покриває рис.

Наш портал радий вітати всіх любителів японської кухні. Ми розповімо вам як приготувати суші в домашніх умовах своїми руками і насолодитися неповторним смаком. Ми підготували для велику колекцію простих і складних рецептів суші та ролів.