Як відкрити антікафе

У минулому році по країнах СНД прокотилася нова мода - всюди стали відкриватися антікафе. Вони з'являються в Москві, Пітері, Києві, Мінську, інших великих містах і користуються великою популярністю. Їх основна відмінність від звичайних закладів громадського харчування, це плата не за їжу, а за перебування. Тобто ви оплачуєте час знаходження в антікафе, а кава, чай, печиво і можливо ще якісь десерти вам подають безкоштовно.

А хто відвідувачі?

Здебільшого це молодь, яка приходить сюди поспілкуватися, пограти настільні ігри (іноді ігротеки таких закладів мають сотні ігор) подивитися кіно. Не менш популярні вони у фрілансерів, їх сюди приваблює затишна обстановка і безкоштовний WiFi. Також тут бувають творчі особистості - молоді музиканти і художники, щоб, як то кажуть, на людей подивитися і себе показати. Ще антікафе використовують ділові люди - коучери, бізнес-тренери, мережевики і т.д. Вони використовують антікафе для проведення зустрічей, тренінгів та просто для роботи.

Як відкрити антікафе: залучаємо відвідувачів

Чим подібні заклади залучають клієнтів? Тут, в затишній обстановці можна приємно провести час, випити кави, перекусити (коктейлі і пиріжки - за окрему плату). До речі, продукти клієнти можуть приносити і собою. Іноді тут влаштовують танцпол, часто проводяться тематичні вечори, виступають молоді музичні гурти. Нерідко антікафе використовується для роботи в поодинці або для коворкінгу.

Коворкінг - така модель роботи, коли незалежні учасники вирішують попрацювати в одному місці. Наприклад, кілька підприємців знімають одне приміщення або фірма організовує місце для своїх віддалених співробітників, щоб вони іноді могли попрацювати поза домом в колективі. Тобто коворкінг, це щось середнє між роботою на дому і роботою в окремому офісі.

Загалом, виходить, що це місце, де є все, що ми цінуємо в кафе. але від нас не чекають, що ми будемо замовляти їжу. Крім того в багатьох антікафе не можна палити і вживати спиртне, що також для багатьох є великим плюсом.

Time-cafe «зараз» (Санкт-Петербург)

До речі, в роботі антікафе спостерігається сезонність: осінь, зима, перший місяць весни - максимум відвідувачів, літо - помітний спад. Тому варто задуматися над тим, як залучити людей в ці години, наприклад, провести турнір з якоїсь настільній грі. Хоча, можливо, варто вибрати цей час для власного відпочинку або відправити у відпустку своїх співробітників.

Як відкрити антікафе: бізнес-план

Як і для реалізації будь-який бізнес ідеї, щоб відкрити антікафе знадобиться бізнес-план. Цифри, які ви в нього будете вносити, залежать від цін в місті, де ви хочете цим зайнятися, вартості приміщення та початкового капіталу.

Спочатку потрібно зареєструвати юридичну особу або встати на облік як індивідуальний підприємець. ВУкаіни для антікафе можна використовувати наступні коди КВЕД:

92.72 (інша діяльність з організації відпочинку),
92.51 (діяльність установ клубного типу).
55.5 (общепит) - навіть якщо ви пропонуєте тільки каву і печиво.

Установчі документи.
Договір оренди приміщення.
План виробничого контролю (ППК) розроблений з урахуванням особливостей вашого підприємства і погоджений з територіальним відділом Росспоживнагляду.
Договір на проведення дератизації та дезінсекції.
Договір на вивіз сміття.
Дозвіл пожежної служби.

Для антікафе потрібно просторе приміщення в хорошому місці. Тобто в місці з хорошою прохідністю і бажано ближче до вузів або студентських гуртожитків. Бажано, щоб воно складалося з декількох кімнат. Якщо поки не вистачає коштів, зніміть одну кімнату, з перспективою в майбутньому зняти ще кілька. Загалом, вам знадобиться 150-200 квадратних метрів.

Вартість перебування складе 1-2 рубля в хвилину. Зазвичай так: 1,5-2 рубля в хвилину за першу годину і 1 рубль для тих, хто перебуває там довше. Це ціни для Москви, де оренда приміщень - задоволення дороге. В інших містах, розраховуючи плату для відвідувачів, також потрібно виходити з вартості оренди приміщення.

Антікафе «Циферблат» (Москва)

Для чого потрібно стільки окремих кімнат? По-перше, вони потрібні для тих, хто проводить якісь переговори, тренінги, уроки іноземної мови і т.д. Причому оренда таких приміщень буде приносити вам додатковий прибуток. Розраховується плата за кімнату в такий спосіб: оплачується час, як якщо б там знаходилося максимальну кількість людей. Припустимо, оренда кімнати, що розрахована на 15 осіб, буде коштувати в 1350 рублів за годину - цілком прийнятна ціна для організаторів різних тренінгів. По-друге, потрібно окреме приміщення під кінозал, лекції, ігри і т.д.

Підрахуйте вартість ремонту, у скільки обійдеться дизайн і меблі. Зазвичай для основного приміщення купують столи як в звичайне кафе, барну стійку (якщо ви маєте намір пропонувати відвідувачам каву, соки або ще щось), в інші кімнати можна закупити м'які меблі, а в кінозал навіть безкаркасні крісла або дивани. Зробіть все, щоб приміщення виглядало стильним і затишним. Це імідж закладу, від нього значною мірою залежить, чи стане ваше кафе престижним і популярним.

Список послуг одного московського антікафе

При пошуку матеріалів для даної статті я переглядала інтер'єри різних антікафе з різних міст, частина оформлена дуже стильно, але є такі, які виглядають як група продовженого дня в провінційній школі. Можливо, туди і ходять голодні студенти, щоб погрітися кави і підкріпитися печеньки, але в реальний дохід при такому підході повірити складно. Загалом, дизайн повинен бути добре продуманий, економити на цьому не можна.

Зазвичай антікафе працюють з ранку до пізнього вечора, у вихідні закрився в 2-3 години ночі. Тому вам знадобиться два адміністратора, прибиральниця та охоронець (хоча б на вечірні години). Підрахуйте, скільки ви зможете їм платити і яку роботу перший час взяти на себе.

Організація питання

Як я вже писала вище - звичайний мінімум - кава і печиво, але багато антікафе додатковим джерелом доходу роблять коктейлі, фреші і різні кондитерські вироби. Можна запропонувати компаніям, що пропонують їжу на замовлення (піцу та інше) обслуговувати ваш заклад. Завдяки цьому ваші відвідувачі будуть проводити у вас більше часу, а постачальник їжі отримає постійних клієнтів. При цьому у вас не буде боліти голова про створення кухонного блоку і всього, що необхідно звичайним кафе.

облік часу

Вирішуючи, як відкрити антікафе, відразу шукають спосіб враховувати час знаходження в ньому кожного клієнта, адже від цього безпосередньо залежать доходи підприємства. Поки в більшості закладів використовуються бирки з номерами, які на вході видаються кожному відвідувачу, а адміністратор записує, коли хто прийшов. Але в деяких кафе вже застосовуються електронні карти підрахунку часу - більш зручна і сучасна система.