Як вибрати смачну полуницю і що з неї приготувати
Карина Дейнеко Лікар-дієтолог
Полуниця - одна з найбільш корисних і смачних ягід. Незважаючи на те, що вона на 88% складається з води, в її складі багато калію, фосфору, кальцію, магнію, заліза, цинку, і йоду (в залежності від кількості йоду в грунті), також полуниця багата вітамінами С, Е, К , А, РР, В1, В2, В9.
Чим корисна полуниця
У сезон полуниці дієтологи рекомендують з'їдати до 400 г в день.Оптімальная разова порція полуниці, на їхню думку, 250-300 г. Якщо ви бажаєте знизити вагу, то краще за все їсти полуницю в свіжому вигляді і в першій половині дня. А ще ця ягода може стати чудовим продуктом для розвантажувального дня (при гарній переносимості і відсутності протипоказань). 1-1,7 кг свіжої сезонної полуниці в день - краща норма для розвантаження.
Карина Дейнеко Лікар-дієтолог
Полуниця має хороший жовчогінний і сечогінний ефект, покращує властивості жовчі, розчиняючи жовчні і ниркові камені. Регулярне вживання полуниці нормалізує роботу кишечника і жовчного міхура, сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Полуниця корисна при цукровому діабеті, анемії, подагрі та інших захворюваннях суглобів, а також сприятливо впливає на нервову систему.
Як зберігати полуницю?
Кращий спосіб збереження і заготівлі ягоди - заморожування. Джеми, варення, компоти призводить до повної втрати корисних властивостей цієї ягоди.
Полуниця відмінно поєднується з кисломолочними продуктами - йогуртом, кефіром, сиром, нарине, а також іншими фруктами і ягодами, медом, кашами, некрохмалистими овочами (зеленими листовими салатами, огірками, зеленню). Краще не поєднувати її з м'ясними продуктами, рибою, борошняними виробами, бобовими та картоплею.
Людям, з підвищеною кислотністю шлунка не слід вживати полуницю на голодний шлунок. З обережністю слід ставитися до цієї ягоди людям, схильним до алергічних реакцій, дітям до 3-х років, людям з підвищеною проникністю кишечника, хворим з калькульозним холециститом і сечокам'яною хворобою.
Полуниця підвищує імунітет
Полуниця поліпшує здоров'я очей
Антиоксидантні властивості полуниці допомагають запобігти катаракті. помутніння кришталика ока, яка в більш зрілому віці може призвести до сліпоти. Нашим очам необхідно, щоб вітамін С захищав їх від впливу вільних радикалів ультрафіолетових променів сонця. Вітамін С також відіграє важливу роль у зміцненні рогівки і сітківки ока. У той час як високі дози вітаміну С підвищують ризик катаракти у жінок старше 65 років, дослідники з Каролінського інституту в Стокгольмі відзначають, що ризик відноситься до вітаміну С, отриманого з добавок, а не з фруктів і овочів.
Полуниця допомагає боротися з раком
Вітамін C є одним з антиоксидантів, які можуть допомогти в профілактиці раку. оскільки здорова імунна система є кращим захистом організму. Еллаговая кислота. знайдена в полуниці, володіє протираковими властивостями, такими як придушення росту ракових клітин. Крім цього, полуниця містить лютеїн і зеатанціни. які поглинають вільні радикали і нейтралізують потенційно негативний ефект, який вони можуть надавати на наші клітини.
Полуниця корисна для шкіри
Вітамін С життєво важливий для виробництва колагену. який покращує пружність і еластичність шкіри. Так як ми втрачаємо колаген з віком, вживання в їжу продуктів, багатих вітаміном С, допомагає зберегти шкіру молодою і здоровою.
Полуниця бореться з поганим холестерином
Еллагіновая кислота і флавоноїди протидіють впливу ліпопротеїнів низької щільності або поганого холестерину в крові, перешкоджаючи утворенню бляшок в артеріях. Дослідники з Центру клінічного харчування і зміни факторів ризику в Торонто вивчили вплив полуниці на дієту, знижує рівень холестерину, і прийшли до висновку, що додавання в раціон полуниці зменшує окислювальний збиток, а також ліпіди в крові. які відіграють важливу роль в серцевих захворюваннях і діабеті.
Полуниця зменшує запалення
Полуниця допомагає зняти запалення суглобів. яке призводить до артриту і серцевих захворювань. Дослідження, проведене Гарвардської школою громадської охорони здоров'я, показало, що жінки, які їдять 16 або більше ягід полуниці в тиждень, на 14% рідше мають підвищений рівень С-реактивного білка (CRP), показника запалення в організмі.
Полуниця регулює кров'яний тиск
Калій є корисним для серця речовиною. Одна порція полуниці містить 134 мг калію. Він допомагає регулювати кров'яний тиск, усуваючи негативні наслідки натрію. Полуниця вважається одним з найбільш корисних для серця фруктів.
Полуниця постачає клітковиною
Клітковина необхідна для здорового травлення, а полуниця містить близько 2 г на порцію. Проблеми, які можуть виникнути через брак волокон, включають запор і дивертикуліт. запалення кишечника, яке вражає приблизно 50 відсотків людей старше 60 років. Клітковина також допомагає в боротьбі з діабетом 2 типу. сповільнюючи всмоктування цукру в кров.
Полуниця допомагає контролювати вагу
Полуниця корисна до і під час вагітності
Як вибрати смачну полуницю
Вибирайте яскраві, сухі, тверді, блискучі, пухкі ягоди зі свіжими зеленими хвостиками. Уникайте м'яких або зморщених ягід. Так як полуниця не може дозріти після того, як її зібрали, не купуйте нестиглі або з білими плямами ягоди.
Це може здатися очевидним, але полуниця повинна пахнути полуницею. Понюхайте її перед покупкою.
Як зберігати і мити полуницю
Чи не мийте і не відривайте хвостики полуниці до тих пір, поки не збираєтеся її використовувати. Покладіть на дно вологонепроникного контейнера серветку, а потім в один шар полуницю. У холодильнику полуниця може зберігатися протягом 2-3 днів.
Щоб вимити полуницю, помістіть ягоди у великій друшляк і обережно промийте прохолодною водою. Потім викладіть полуницю в один шар на чистий кухонний рушник або кілька паперових і висушіть.
Як заморозити полуницю
Заморозити полуницю дуже просто. Очистіть її, викладіть в один шар на тарілці і помістіть в морозильну камеру на ночь.Затем перекладіть в контейнер і тримайте її в замороженому стані до тих пір, поки вона вам не знадобитися. В такому стані полуниця може зберігатися від шести місяців до року.
Швидкі способи подачі полуниці
Доспілу полуницю найкраще є прямо з рук. Однак, якщо ви хочете зробити щось більш вишукане, спробуйте один з цих швидких способів:
- Додайте трохи кондитерських вершків поверх полуниці і притрусіть все це цукром
- Полийте полуницю бальзамічним оцтом
- Занурте полуницю в сметану або натуральний йогурт, а потім в коричневий цукор
- Зробіть салат з полуниці, дині і тропічних фруктів
- Змішайте шматочки полуниці з листям зеленого салату (уявіть, що це солодкі помідори!)
полуничні рецепти
полуничні кекси
Зовнішній вигляд цих кексів говорить сам за себе. Але їх точно варто спробувати приготувати, адже смак повністю відповідає.
Полунично-банановий смузі з мигдальним молоком
Смузі - це ідеальний варіант для перекусу, особливо в спеку. Полуниця відмінно поєднується з мигдальним молоком і бананом.
Молочний коктейль з полуницею та морозивом
Такий коктейль можна подавати як десерт. Що може бути краще, ніж десерт, приготований зі свіжих і корисних інгредієнтів?
полуничні маффіни
У 100 гр таких маффинов всього 123 ккал, тому вони відмінно підійдуть для тих, хто любить солодке, але стежить за своєю фігурою.
Йогуртовий торт з полуницею
Ще один корисний, швидкий і простий у приготуванні варіант десерту.
Вам буде цікаво: