Як вибрати середньотемперату або низькотемпературну спліт-систему для холодильної камери і не

Сучасна кухня закладу громадського харчування обладнана безліччю приладів для зберігання, обробки продуктів, приготування їжі, сервірування страв, прибирання посуду і приміщення - в хороших закладах це все є єдиною злагоджену систему.

Холодильне обладнання для підприємств громадського харчування різного призначення і рівня грають тут не останню роль і чимало сприяють якісному обслуговуванню відвідувачів. Саме холодильне обладнання забезпечує зберігання продуктів відповідно до санітарних норм, заморожує і охолоджує продукцію.

Спліт - одне з найсучасніших розробок холодильної промисловості. Така система, що має цілий ряд переваг, оцінена професіоналами і вже широко використовується на підприємствах громадського харчування всіх рівнів.

Спліт: що це таке і навіщо потрібно дане обладнання

Спліт-системи призначені для підтримки температури в діапазоні від -20 до +10 градусів. Причому самі можуть функціонувати навіть при екстремальних температурних режимах. Вони працюють безперебійно при -30 ... + 40 градусів зовнішнього середовища. Правда, для того щоб обладнання могло нормально діяти при мінусовій температурі, необхідно мати спеціальний комплект зимового регулювання.

Систему встановлюють для холодильної камери, розташованої в приміщенні, де не можна помістити монолітну холодильну установку. Зазвичай такі пристрої ставлять в складських і підсобних приміщеннях. Часто їх монтують тоді, коли конструкція стін приміщення не дозволяє поставити холодильний моноблок.

блоки, з яких складається система, можна розміщувати досить далеко один той одного, що в деяких випадках дуже зручно, дозволяє підлаштуватися під всі особливості планування будівлі;
забезпечує потрібний режим для будь-яких продуктів і речовин;
другий блок може працювати на вулиці, варто тільки доповнити його спеціальним приладом.

Встановивши прилад на зовнішній стороні будівлі, можна позбутися від шуму і зайвого нагрівання повітря в приміщеннях.

Принцип роботи

Спліт-системи складаються з двох приладів:

воздухоохладителя (внутрішній блок);
компресорно-конденсатного агрегату (зовнішній блок).

Те, що система складається з двох частин, знайшло відображення і в назві: дієслово split перекладається з англійської як «розділяти», «розщеплювати».

зовнішній блок

Знаходиться в іншому приміщенні або на вулиці, наприклад на фасаді, на даху, в коридорі, вестибюлі і так далі.

Він з'єднується з внутрішнім спеціальної магістраллю, що представляє собою мідну трубку з теплоізоляцією, по якій передається холодоагент (частіше фреон), і електричним кабелем.

До його складу входять:

компресор;
конденсатор;
клапани;
осушуючий фільтр;
вентилятор;
блоки управління;
спеціальна система, що забезпечує роботу взимку.

Внутрішній блок

Він оснащений електронними приладами, які керують системою і стежать за всіма параметрами, такі пристрої виконують такі функції:

вимір температури в камері;
управління включенням і вимиканням компресора і вентилятора зовнішнього блоку з метою збереження заданої температури;
контроль швидкості обертання вентилятора внутрішнього блоку і частоти включення компресора;
управління рухом жалюзі, через які рухається потік повітря;
контроль за станом компресора і часом його включення (якщо параметри вище граничних, то система сама вимикає компресор);
сповіщає про необхідність розморожування.

Є моделі, в яких пульт управління виноситься назовні і монтується біля входу в камеру.

Принцип роботи всієї системи побудований на тісній взаємодії обох блоків. У внутрішньому блоці система вентиляції і випаровування підтримує потрібну температуру, а зовнішній блок видаляє конденсат і виділяє назовні зайве тепло (ось тому-то вуличне розміщення ─ кращий варіант).

Відтавання проводиться автоматично. для цього в камерах встановлюються тени і трубки для зливу води. У деяких спліт-системах відтавання відбувається з використанням гарячого повітря або газу. Є і електронна панель для контролю процесів охолодження, заморозки і відтавання. Все це обладнання знаходиться у внутрішньому блоці.

Види спліт-систем

Існують два види цього обладнання.

Середньотемпературні - вони призначаються для охолодження повітря і підтримки необхідних температур усередині холодильної камери.

Для охолодження продуктів використовують три температурних групи таких машин:

перша: до -5 градусів;
друга: в діапазоні 0;
третя: до +10.

Для зберігання вин використовується особливий діапазон: від 0 до +14 градусів. Такі системи монтуються за індивідуальними проектами.

Низькотемпературні - заморожують продукти (м'ясо, рибу) і підтримують відповідний режим всередині морозильних камер.

Рівень заморозки в них теж ділиться на три групи:

З огляду на все це, можна вибрати систему з потрібним рівнем температур для легкої заморозки і зберігання, оптимально зручну в конкретному випадку.

Є обладнання такого типу і для шокової заморозки: від -35 до -45 градусів.

Обидва види обладнання придатні для установки в будь-якій камері: маленького і середнього формату, а також для великогабаритних камер з великою наповнюваністю продукцією.

Як вибрати якісне обладнання для свого підприємства

При виборі обладнання треба врахувати всі нюанси:

яке призначення системи (заморозка або зберігання продуктів);
кількість охолоджувальної продукції;
обсяг охолоджувальної камери;
місце установки другого блоку (обов'язково врахувати необхідність роботи системи взимку);
місце розташування першого блоку всередині камери;
які додаткові функції необхідні;
чи потрібен окремий виносної пульт контролю за станом обладнання і температур.

Перед покупкою слід ознайомитися з пропозиціями на ринку, з рейтингом компаній з виробництва систем, відгуками споживачів.

Непогано порівняти роботу спліт-системи з роботою інших схожих приладів (морозильних і холодильних шаф, камер), щоб переконатися, що саме таке обладнання необхідно купити.

Потрібно знати, що багато компаній пропонують індивідуальну збірку по параметрам, необхідним замовнику.

Конвекційні печі для випічки дозволяють отримати більш якісний продукт, ніж при використанні звичайних духовок.

Огляд популярних моделей

Спліт-система настінна среднетемпературная Rivacoldfsm 006z001

Виробник: компанія Rivacold, Італія.

потужність: 0,67 кВт;
сила струму: 3,6А;
вага: 51 кг;
габарити: 600 х 460 х 115 мм;
холодопроизводительность: 1023 В;
холодоагент: фреон.

Ціна: 86 400 рублів.

Відгук Олени, директора школи-інтернату:

«У нас ніяк не вдавалося поставити великий холодильну шафу. А тут мені порадили купити спліт. Вибирала довго, потім зупинилася на системі Rivacold. Претензій немає. Працівники кухні не скаржаться ».

Polair SM 109 SF

Виробник: компанія Polair, Україна.

напруга: 220 В;
частота: 50 Гц;
щільність завантаження: 250 кг на куб. м;
кількість фаз: 1;
температурний режим: від -5 до +10;
габарити: 598 х 988 х 908 мм;
вага: 57 кг.

Ціна: 41 200 рублів.

Відгук Дмитра, власника двох придорожніх кафе, Вологодська область:

«Я всього два рази в тиждень їжджу за продуктами в Антрацит, і мені доводиться зберігати великий запас. У минулому році, коли набридло розпихати по холодильниках, купив спліт-систему. Вибирав принципово вітчизняну. Поставив на складі в одному з кафе в камеру, тепер без проблем. Завантажуючи майже під зав'язку і спокійний. Працює нормально, шумить на вулиці, теж добре, а то у мене кухар нервовий ».

Низькотемпературна спліт-система SB 108 SF

Виробник: компанія Polair, Україна.

потужність: 1000 В;
температура: від -15 до -20 градусів;
напруга: 220/50 В / Гц;
маса: 66 кг.

Ціна: 116 000 рублів.

Відгук Кіри Семенівни, господині мережі кафе:

«Купила сплати для заморозки і зберігання м'яса, його я привожу з ферми свіжим, закладаємо в камеру, заморожуємо. Зручно. Система цієї марки подобається, мені про неї розповів господар ресторану, сусід. У нього така ж варто вже років зо два ».

Холодильна спліт-система ─ зручне у всіх відносинах обладнання, особливо коли потрібно зберігати велику кількість продуктів. Вона підходить для закладів громадського харчування всіх рівнів.