Пісне меню на кожен день

Великий піст - час випробувань і духовного очищення. Ми відмовляємося від їжі, що містить тваринні жири і ... опиняємося перед великим вибором рослинних продуктів. Але як з них вибрати ті, що допоможуть нам зробити раціон досить різноманітним і замінити звичні тваринні продукти. Спробуємо скласти з рослинних продуктів більш-менш звичне меню. Отже, відштовхуємося від того, що ми часто їмо в звичайній, скоромної життя.

Так як більшість тих, хто поститься людей не дотримуються всіх правил посту до тонкощів, а саме не обмежують себе в гарячій їжі і пісному маслі, хоча правила Великого посту рекомендують робити це, про що ви зможете докладніше прочитати «Як харчуватися в Великий пост. Календар-інфографіка ». Ми будемо орієнтуватися на більшість і не думати про те, в який день можна вживати рослинну олію, а в який ні.

Омлет з овочами без яєць. Незважаючи на те, що яйця нам не можна - омлет все ж можна приготувати. Ну щось на кшталт омлету з нутовой борошна і великої кількості дрібно нарізаних овочів. Буде досить схоже:

½ молодого кабачка

5 ст.л. нутовой борошна

Паприка, чорний перець, коріандр

Крок 1. Дрібно нарізати помідори, очистити кабачки і нарубати дрібним кубиком.

Крок 2. Крупно розрізати оливки.

Крок 3. Помідори і кабачок обсмажити на олії до м'якості. Додати прянощі.

Крок 4. Борошно розвести невеликою кількістю теплої води з содою. Розмішати щоб не було грудочок. Довести до консистенції рідкої сметани за допомогою теплої води. Посолити.

Крок 5. Залити рідким тестом м'які овочі, кинути оливки і закрити кришкою.

Крок 6. Довести «омлет» до готовності.

Каша. До сніданку відмінно підійдуть бистропріготавліваемие варіанти. Ні, мова не про пропарених крупах в пакетиках, а просто про залитої з вечора гарячою водою гречці (1 склянка крупи, 2 склянки окропу і варити не треба, тільки прогріти з ранку на великому вогні), вівсяних пластівцях і кус-кусі (його теж не потрібно варити, тільки залити окропом і перемішати).

До цих основам можна додати свіжі овочі і краплю соєвого соусу. А можна - родзинки і інші сухофрукти, горіхи, мед.

Хліб. Тут найпростіше. Чорний хліб в більшості випадків пісний. Найчастіше в звичайному Дврніцком немає ні цукру, ні покращувачів смаку - що теж цінно. Білий хліб часто буває пісним. До речі, навіть якщо про те, що продукт пісний написано на ціннику, не полінуйтеся прочитати список інгредієнтів на етикетці, там можуть бути сюрпризи.

Мюслі і пластівці. Якщо раніше ви заливали їх гарячим молоком, то тепер доведеться задовольнятися водою або підігрітим соком. Також можна додати в мюслі горіхи-сухофрукти, свіжі фрукти, мед.

Більше пісних сніданків ви знайдете тут >>>

Напої. Звичні чай-каву рослинного походження, хоча молоко, які ми додаємо в них, продукт заборонений. Але зараз багато варіантів рослинного замінника: мигдальне, кокосове, вівсяне, соєве ... Втім, пост - це найкращий час привнести різноманітність у своє життя і спробувати пити замість чаю-кави настої з трав, ягідні напої і так далі.

Обід в офіс

Тут потрібно що-небудь компактне, зручне, що можна з'їсти, чи не забруднилися. І до того ж те, що не дуже сильно пахне.

Сандвіч. З хлібом ми вже розібралися. Ще підійде лаваш всіх видів, пита, всілякі коржі, нарешті, рисовий папір, в яку теж можна загорнути щось. Сандвічі зручно робити з різноманітними овочами: огірки, помідори, морква, селера, тушкована буряк, капуста, смажені баклажани-кабачки. Можна утрамбувати в піту картопляне або квасолеві пюре, зробити котлетки з нуту або якихось овочів.

Різні рецепти пісних сандвічів ви знайдете тут >>>

Пісні котлети. Тут варіантів досить багато. Проблема тільки в тому, щоб ці варіанти склалися в одну котлету. Склеїти дрібно натерті овочі в однорідну масу допоможе нутовая борошно, картопляне пюре, манна крупа.

2 невеликих моркви

2-3 ст. л. консервованої кукурудзи

2-3 ст. л. консервованого горошку

1 ст. л. лимонного соку

сіль, перець чорний, перець чилі, куркума

2-3 ст. л. борошна

рослинне масло для смаження

Крок 1. Всі овочі нарізати великим кубиком.

Крок 2. Нарубати дрібно зелень. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Крок 3. Змішати гречку та овочі, посипати зеленню, додати цибулю.

Крок 4. Збити оливкова олія з лимонним соком, посолити-поперчити. Заправити соусом салат.

Крок 5. Посипати салат кунжутом і прибрати в контейнер або банку.

1 банка білої квасолі

300 мл рослинного масла

1 ч.л. гірчичного порошку

2 ст.л. лимонного соку

Крок 1. Вилити з банки з квасолею воду в окрему мисочку.

Крок 2. Квасоля пробити в блендері, посолити і поперчити її. Додати цукор.

Крок 3. Додати гірчицю, не перестаючи збивати.

Крок 4. Не припиняючи збивати, налити тонким струмком рослинна олія.

Овочеві оладки. Якщо натерти на тертці пару картоплин, кабачок, капусту та моркву. Додати в усі це трохи манної крупи або який-небудь муки - вийдуть відмінні оладки. Можна замість картоплі використовувати пшоняну або рисову кашу, протерту через сито. Можна експериментувати з овочами.

Обсмажте такі оладки на сковороді, а потім доведіть до готовності в духовці. Можна ще зробити їх на пару, щоб уникнути вживання великої кількості смаженої олії.

До речі, якщо хочете на вечерю солодкі оладки - використовуйте в якості основи банан.

1 стакан круглого рису, звареного

400 г м'якоті гарбуза

2 ст.л. нутовой борошна

½ стакан мигдального молока

1-2 ч.л. рослинного масла

Крок 1. Гарбуз натерти на самій дрібній тертці.

Крок 2. Рис зварити, а потім пюрировать його блендером.

Крок 3. Змішати гарбуз з рисом, додати борошно і трохи молока з содою. Посолити і додати цукор.

Крок 4. Нагріти сковороду, збризнути маслом, поставити на неї кулінарні кільця, покласти в них тісто для оладок і обсмажити з двох сторін по 1 хвилині.

Крок 5. Довести до готовності в духовці.

Замінюємо м'ясо. Мабуть, одна з найскладніших проблем для любителів м'яса - залишитися без нього в пост. За смаком і за структурою його досить складно замінити, будемо вже чесними. Отож, не будемо ми приймати за повноцінні замінники - соєву ковбасу і спекотне. Але якщо за смаком м'ясо замінити не можна, то за змістом - в принципі можна. Велика кількість білка і вітамінів міститься в бобових (сочевиця, нут, квасоля, горох, маш), в деяких злаках (гречка, киноа), гарне насичення дають і сприймаються як основне блюдо - баклажани, гриби.

Для підвищення калорійності страв додавайте в них трохи горіхів, вони хоч і жирні, але містять чимало білка і вітамінів.

Нарешті, шукайте рослинні джерела кальцію, заліза, вітамінів. Дуже хороший як добавка до салатів і овочів - кунжут. У ньому безодня кальцію.