Як вибрати помідори, каталог натуральних продуктів
Який салат асоціюється з літом? Звичайно, овочеве асорті з помідорів, огірків, солодкого перцю і зелені з дрібкою солі, заправлений рослинним маслом - корисний і самий дачний. Помідор займає в ньому почесне місце не випадково: цей низькокалорійний овоч містить багатий склад мінеральних солей і інших речовин, що дають йому чудовий смак. Як же вибрати помідори для салату, щоб отримати максимальну користь? І як вибрати серед сортів то, що краще підходить для заготовок, салатів та інших цілей?
Якщо коротко розглянути корисні властивості помідорів, то вони містять цинк, необхідний для відновлення клітин шкірного покриву; вітамін Е, потрібний для еластичності тканин; калій - для нормальної роботи серця, кальцій для кісток, залізо, яка бере участь процесі кровотворення, і головне - лікопін - потужний антиоксидант, який відповідає за здоров'я судин. Крім усього іншого один великий помідор здатний заповнити половину добової потреби у вітаміні С.
Як вибрати помідори за якістю?
Вибираючи помідори, в першу чергу треба звернути увагу на зовнішній вигляд овочів: плоди томатів повинні бути рівні, що не м'яті, блискучі, без пошкоджень (інакше Ви ризикуєте отримати в якості бонуса цілий арсенал мікробів), однорідного кольору і без плям. Чим яскравіше забарвлення помідорів, тим вони спелее, а значить і поживних речовин в них більше. Причому за кількістю корисних мікроелементів, як не дивно, червоні томати перевершують своїх рожевих і жовтих братів, хоча на смак - все навпаки.
По-друге, понюхайте, чим пахнуть плоди. У помідорів повинен бути характерний запах, особливо біля плодоніжки. Якщо від контейнера з овочами пахне чимось кислим, то це ознака розпочатого гниття, якщо запаху взагалі немає, значить помідори були зірвані недоспелий. В ідеалі краще, щоб вони висіли на гілці, так як це гарантія того, що помідори були зірвані зрілими (якщо помідори дозрівали в магазині або на складі, то гілка за цей час встигає згнити).
По-третє, на дотик будь-який свіжий помідор повинен бути не твердим і не м'яким, але пружним.
По-четверте, прийшовши додому, можна ще раз переконатися в свіжості продукту, зробивши на ньому зріз: якщо овоч всередині соковитий з недозаповнений внутрішніми камерами, то Ви зробили правильний вибір.
Найважливіший критерій питанні, як вибрати помідори - ознаки застосування хімічних добрив. Це світло-зелений колір внутрішньої м'якоті, особливо шар на 2-3 мм в глибину під красивою червоною шкіркою, а також жорсткі прожилки, які поширюються від плодоніжки вглиб плода.
Так само варто звернути увагу на розмір плода. краще уникати овочів великого розміру (якщо це не "Волове серце", "Біф" або "Рожевий гігант", вага яких може досягати до 0,5 кг), щоб не нарватися на напхані добривом овочі, вибираючи при цьому помідори середнього розміру.
Після того як Ви вибрали стиглий і соковитий овоч не поспішайте класти його в холодильник (адже при цьому втрачається його аромат), краще зберігати помідори в сухому місці при кімнатній температурі без прямого впливу сонячних променів.
Як вибрати помідори по сортам?
Коли є вибір, краще завжди купувати грунтові помідори як за смаком, так і по корисним властивостям.
«Адміралтейські» - скоростиглий сорт, який у продажу з'являються раніше за інших. Соковиті, середнього розміру (до 200г.). Придатні для будь-якого використання, в тому числі для лечо.
Помідори Волове серце
"Волове серце" - один з найбільш популярних сортів для вживання в свіжому вигляді. Його соковиті м'ясисті плоди підійдуть для приготування салатів, соусів, супів, запіканок. А ось консервувати їх не вийде з-за великого розміру.
Помідори Білий налив
«Білий налив» - більш дрібні помідори, соковиті і ароматні вони ідеально підходять як для салатів, так і для консервування.
«Невські» - ароматні помідори середнього розміри характерного оранжево-червоного кольору.
Помідори Дамські пальчики
Помідори-вершки, що володіють вишуканим смаком, ідеальні для приготування приправ. соусів і заготовок на зиму. Найпопулярнішим сортом серед них можна вважати «Дамські пальчики», його плоди невеликого розміру мають довгу форму і щільну структуру, тому навіть при ошпарюванні і довгому зберіганні вони зберігають свою форму.
«Черрі» - помідори розміром з велику черешню. На смак вони дуже насичені з кислинкою, тому черрі - не тільки прикраса для вишуканих салатів, але і основа для створення пікантного смаку.
Як бачите, вибрати помідори серед найбільш поширених сортів не складає труднощів. Важливо, щоб помідори були вирощені без застосування пестицидів. Якщо Ви даєте помідори дітям, майте на увазі, що в магазинах вони в більшості випадків генномодифіковані, оскільки томати були одним з перших ГМО-продуктів. Намагайтеся використовувати дачні або екологічно чисті фермерські продукти. Гарантією будуть насіння, що дають 3-е покоління.