Як вибрати пекінську капусту рецепти страв з фото і відео

Деякі господині, які намагаються заощадити на продуктах, дуже дивуються, коли спостерігають перевагу з боку інших жінок пекінської, а не традиційної білокачанної капусти в осінній, зимовий і весняний періоди.

Насправді, подібні дії при виборі овоча правильні. Як відомо, пекінка сьогодні вирощують і на місцевих фермах, знижуючи вартість на цей цінний продукт, завдяки якому китайці, корейці і японці відомі своїм довголіттям. Крім того, вона підійде для приготування як свіжих салатів, так і для додавання, скажімо, в борщ або засолювання.

Справа в тому, що петсай (інша назва цієї капусти) є поєднанням звичайної білокачанної капусти і салатних качанів римського сорти, містить в собі всі необхідні людині в зимовий період вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини і органічні кислоти, а також відрізняється низькою калорійністю (в 100 г є тільки близько 20 калорій) при високому вмісті білка.

Крім усього іншого, пекінка має далеко не капустяний «аромат», що дозволяє використовувати її при приготуванні різноманітних страв і навіть бутербродів. А ось на батьківщині Петсі листи такої капусти є основним компонентом гострого екзотичного блюда під назвою кимчи, яке бадьорить, додає життєвих сил і навіть швидко позбавляє від похмільного синдрому (напевно таке блюдо буде незамінним після свят).

Але для того щоб приготувати смачну страву, звичайно, спочатку треба придбати якісний азіатський овоч, для чого необхідно:

1. Розбиратися в сортах пекінської капусти (від сорту овоча залежить його загальна вага) і розуміти, що пекінка може мати кілька відтінків листя - від яскраво-зеленого до світло-зеленого з жовтими і білими ділянками.

На сьогоднішній день існує кілька вітчизняних різновидів:
- «ника» (досить важкий качан вагою до 3 кг);
- «келих» (середня вага становить близько 2 кг);
- «веснянка» (кочанчики невеликі, їх вага не перевищує 250 г, а листочки не дуже сильно прилягають один до одного).

2. Листя капусти не повинні бути млявими.

3. Колір при будь-яких обставинах у свіжої пекінської капусти буде яскравим і насиченим.

4. Якщо є бажання придбати більш соковитий продукт, то варто обрати найбільш світлий відтінок листя. Чим зеленіша качан, тим він суші, а листя волокнистих.

5. Незважаючи на певну «пухнастість», качан все одно не повинен бути пухким і м'яким.

6. Бажано вибирати пекінка серед неупакованого товару, щоб максимально дослідити листя капусти, які повинні бути сухими, без наявності на них вологи і ознак засихання або гниття.