Гречана каша з грибами та цибулею рецепти, калорійність

Гречана крупа вважається дієтичним і екологічно чистим продуктом, оскільки гречка невибаглива у вирощуванні, що виключає використання пестицидів для боротьби з шкідниками і бур'янами. З цієї ж причини вона залишилася обділеною (що на краще) увагою генної інженерії.

Складні вуглеводи в складі насіння гречки здатні подарувати заряд бадьорості та енергії на весь день, а щоб цей енергетичний заряд був ще й дуже смачним, можна приготувати гречану кашу з грибами по одному з наведених нижче рецептів.

покроковий рецепт

Гречана каша з грибами та цибулею - це дуже смачна страва, не дивлячись на уявну простоту приготування. Залежно від обраних грибів смак готового продукту може значно відрізнятися, оскільки печериці, лисички, маслюки або білі гриби мають свій особливий смак, який вони в процесі приготування подарують крупі.

Простіше, але не менш смачно, виходить приготувати цю страву з печерицями, що порадує грибників, які ведуть «тихе полювання» в магазинах.

Продукти, які потрібно буде купити для цього варіанта гречаної каші:

500 мл води;
250 г печериць свіжих;
150 г гречаної крупи;
150 г ріпчастої цибулі;
40 мл рослинного масла;
10 г вершкового масла;
3 г солі;
3 г чорного меленого перцю.

Процес приготування займе приблизно 50 хвилин.

Калорійність - 69,2 ккал / 100 г.

Покрокова інструкція приготування гречаної каші з грибами та цибулею:

Крупу перебрати, промити і зварити до готовності і повного випаровування води;
На рослинному маслі обсмажити подрібнений кубиками цибулю до прозорого стану, додати до нього порізані слайсами печериці, сіль, перець і обсмажувати все разом до готовності;
До звареної крупі викласти гриби з цибулею, шматочок вершкового масла, перемішати і дати деякий час настоятися. Перед подачею можна посипати кашу рубаною свіжою зеленню.

Візьміть на замітку страви з білокачанної капусти, рецепти яких ми для вас підібрали.

Пісна гречана каша з білими грибами та цибулею

Від цього пісного страви будуть в захваті навіть найзатятіші м'ясоїди, а використання в рецепті лісових грибів надає каші особливий грибний смак, хоч і має свої відмінності від приготування каші з печерицями. Крім білих грибів можна використовувати будь-які інші лісові різновиди, головне ретельно їх очистити і попередньо відварити.

Необхідні інгредієнти слід взяти в таких пропорціях:

150 г гречки;
500 мл грибного відвару;
300 г білих лісових грибів;
150 г ріпчастої цибулі;
40-60 мл рослинного масла для обсмажування;
зелень кропу, сіль і спеції за смаком.

Щоб покуштувати смачної каші з білими лісовими грибами, потрібно запастися терпінням на цілих 2 години, а ось час активних дій на кухні не буде більше 20 хвилин.

Харчова цінність кінцевого результату буде в середньому дорівнює 106,2 ккал на 100 г.

Білі гриби потрібно добре очистити від сміття, промити, використовуючи проточну воду. Потім нарізати середніми шматочками, скласти в каструлю і довести до кипіння. Зняти ложкою піну з поверхні і дати грибам покипіти 5-10 хвилин;
Проварені гриби відкинути на друшляк, але грибний відвар не виливати. Холодним відваром залити підготовлену крупу і варити після закипання до повного випаровування рідини. На це буде потрібно від 20 до 25 хвилин;
Поки крупа буде варитися, саме час зайнятися піджаркою з ріпчастої цибулі і грибів. На сковороді з рослинним маслом спочатку обсмажити гриби протягом 5 хвилин, потім додати нашатковану цибулю і смажити все ще 10 хвилин;
Зварену гречану крупу змішати з цибульний-грибною піджаркою, додати сіль і спеції, а потім відправити на 60 хвилин упревать в духовці при 120 градусах. Замість духовки, каструлю з кашею можна добре укутати в теплу ковдру, але тоді тривалість цього етапу готування збільшується до 90-120 хвилин.

Гречка з сушеними грибами, морквою і цибулею в мультиварці

Зварити гречану кашу в мультиварці зможе навіть дитина, а якщо до неї додати гриби, то блюдо з повсякденного перетворитися в частування гідне святкового столу. Сушені гриби мають яскраво вираженим смаком і ароматом, тому їх додають зовсім небагато.

Технологія приготування в мультиварці дозволяє сухому продукту повністю розпаритися і подарувати свій грибний смак і аромат крупі, тому сухі гриби не потребують тривалого замочування.

Продукти, які знадобляться в процесі приготування цього варіанту гречаної каші:

230 г гречаної крупи ядриця (або 1,5 мультістакана);
520 мл питної води (або 3 мультістакана);
100 г ріпчастої цибулі;
120 г моркви;
50 мл рослинного масла;
6-8 г часнику;
сіль і спеції за смаком.

Тривалість приготування страви буде залежати від часу витраченого на замочування грибів і тривалості використовуваних програм конкретної мультиварки.

Калорійність каші з грибами і цибулею з «чудо-горщика» на кожні 100 грамів складе близько 92,9 кілокалорій.

Оскільки грибам потрібно мінімум півгодини (але не більше години) для попереднього розмочування, тому перше, що потрібно зробити - це залити сухі гриби гарячою водою;
Потім слід почистити, помити і нашаткувати овочі (цибуля, морква і часник). Крупу перебрати і промити;
У чашу мультиварки хлюпнути трохи рослинного масла і, використовуючи опції «Жарка» або «Випічка», обсмажити розм'яклі гриби. Коли випаруватися вся волога, що виділяється під час обсмажування, по черзі додати і обсмажити цибулю, моркву і часник. Загальний час обсмажування не повинно перевищувати 30 хвилин;
Після цього в мультікастрюлю всипати підготовлену крупу, додати сіль і спеції, розрівняти масу лопаткою або ложкою. Зверху акуратно влити воду, закрити кришку і готувати, використовуючи одну з опцій: «Гречка», «Плов» або «Каша»;
Не зайвим буде дати готової каші трохи потомитися в режимі «Підігрів», а перед подачею додати в тарілку шматочок вершкового масла. Це зробить блюдо тільки смачніше.

Кулінарні поради

Гречана крупа, можливо, найпростіша в приготуванні. Її складно не доварити або переварити, але все ж існує кілька секретів, які допоможуть зробити готову кашу з грибами та цибулею ще смачніше.

Щоб каша була більш розсипчастою, крупу перед варінням прокаливают на сухій сковороді, але якщо зробити це з декількома краплями рослинного масла, то смак готового блюда від цього тільки виграє.

Гречана каша «сама себе варить», тому після закипання потрібно щільно накрити каструлю кришкою і не втручатися в процес варіння до тих пір, поки не википить вся вода. А можна через кілька хвилин кипіння зняти каструлю з вогню, укутати теплою ковдрою або пледом, а через годину крупа упреет і буде готова.

Піджарка з грибами повинна обов'язково «подружитися» з вареної крупою, тому після змішування каша повинна постояти деякий час. Це допоможе грибного смаку і аромату повністю розкритися.