Курка з лимонним соусом

З курки, як відомо, можна приготувати багато різноманітних страв. Пропонований простий рецепт підійде для сьогоднішнього вечері.

6 курячих філе без шкіри

1 ст. л. свіжого листя розмарину

2 зубчики часнику

110 г оливкової олії

Приготуйте маринад: змішайте нарізані розмарин і цибулю-шалот, подрібнений часник, додайте цедру і сік лимона. Перемішайте все з оливковою олією, злегка збиваючи.

Покладіть курячі грудки в ємність для запікання, щоб вони помістилися в один шар. Полийте маринадом, закрийте і поставте в холодильник на 2 години або на ніч.

Розігрійте духовку до 175 ° С. Мариновані грудки перекладіть на деко і запікайте приблизно 25 хвилин, до готовності.

Подавайте з гарніром з тушкованих овочів або салатом.

Курка в гірчичною заправці з оцтом

Цей рецепт може стати паличкою-виручалочкою, коли у вас вже є смажена курка і потрібно дуже швидко приготувати з неї смачний обід або вечерю. Якщо збільшити кількість заправки вдвічі, можна буде використовувати її для салатів протягом усього тижня.

1 смажена курка (бажано вирощена на органічних кормах)

340 г будь-яких салатних листя

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. червоного винного оцту

2 ст. л. сухого білого вина

1 ст. л. цільнозерновий гірчиці

1 ч. Л. діжонськой гірчиці

Збийте в мисці всі інгредієнти для заправки.

Розріжте курку на порційні шматки і, полив заправкою, подавайте на промитих салатних листках.

Риба, запечена в шардоне

Що може бути простіше, ніж запекти вашу улюблену рибу, додавши до неї насичений ароматний соус! У пропонованому рецепті соус готується для лосося, але він відмінно підійде і до білої риби. У будь-якому випадку намагайтеся вибирати тільки найсвіжішу рибу, виловлену в природному водоймищі.

4 філе лосося (з шкірою)

110 г твердого рослинного масла (кокосового або масла какао)

2-3 ст. л. діжонськой гірчиці

3 ст. л. каперсів

Для соусу розтопіть масло в каструлі на слабкому вогні, додайте шардоне, гірчицю, промиті каперси і сік лимона. Нагрівайте приблизно 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь, додайте нарізаний кріп.

Викладіть рибу на деко шкірою вниз. Полийте соусом і запікайте протягом 20 хвилин в духовці, розігрітій до 220 ° С.

Готову рибу відразу ж подавайте, приправивши зеленими бобами і часниковою заправкою.

Глазуровані стейки з бальзамічним оцтом

Стейк - ще одне блюдо, приготування якого не забирає багато часу і не доставляє особливого клопоту. Все, що вам потрібно, - апетитна вирізка з м'яса тварини, вирощеного на трав'яних кормах, а також соковитий маринад.

2 стейка (шматки вирізки товщиною 25 мм)

2 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. бальзамічного оцту

½ ч. Л. солі

½ ч. Л. меленого чорного перцю

225 г салатного листя

Змішайте в мисці оливкова олія, оцет, сіль і перець. Вилийте маринад в пластиковий пакет з герметичною застібкою, покладіть туди стейки і маринують їх протягом 30 хвилин.

Обсмажуйте стейки на грилі по 1 хвилині з кожної сторони, в процесі смаження змащуючи їх маринадом.

Ці ж стейки можна приготувати і в духовці. Для цього попередньо обсмажте м'ясо на сильному вогні в розігрітій сковороді, змащеній маслом (приблизно по 30 секунд з кожної сторони), а потім доведіть до готовності в духовці в режимі великих нагріву, запікаючи приблизно по 2 хвилини з кожного боку (можна готувати і довше, якщо ви любите сильно прожарений стейк).

Викладіть гарячі стейки на листя салату, подавайте з овочами.

Ці смачні реберця готуються по адаптованому мною рецептом Стіва Клифтона. Стів - і винороб, і шеф-кухар. Він обожнює створювати страви, що гармонійно поєднуються з його італійськими винами.

900 г яловичих реберець

6 стебел селери

3 зубчики часнику

150 г мигдального борошна

6 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. томатної пасти

0,7 л італійського червоного вина

1 солодкий апельсин

4 ст. л. свіжого листя чебрецю

½ пучка петрушки

Крупно наріжте цибулю, моркву і селеру, подрібніть часник.

У велику миску всипте борошно, приправте її сіллю і перцем, обваляйте в цій суміші реберця.

Нагрійте оливкову олію у великій звичайної або товстостінній каструлі і смажте реберця на середньому або сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Вийміть їх і відкладіть в сторону.

Покладіть в ту ж каструлю цибулю і часник, тушкуйте їх, поки не стануть прозорими, приблизно 5 хвилин. Додайте моркву і селеру. Злегка припустите овочі ще протягом 5 хвилин.

Покладіть реберця в каструлю з овочами. Додайте томатну пасту так, щоб вона покрила м'ясо. Влийте вино, сік і покладіть цедру апельсина.

37. Під кришкою доведіть блюдо до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні протягом 2,5 години. Зніміть кришку і, додавши чебрець, тушкуйте на повільному вогні ще 30 хвилин.

Готові реберця посипте петрушкою і подавайте з «кускус» з цвітної капусти.