Як вибрати м’ясо кролика
М'ясо кролика відноситься до білих сортів і є дієтичним продуктом. На відміну від інших сортів м'яса, воно містить дуже багато білків і зовсім мало жирів, що і робить його унікальним. Одним з найбільш поживних і корисних вважається м'ясо кролика. Ціна на нього завжди була і є вище, ніж на свинину, яловичину та курятину. Його зазвичай призначають при дієтичному харчуванні для людей які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, ожиріння, хвороби печінки або підшлункової залози, при ендокринних порушеннях або наявності алергії на інші види білка або м'яса.
Як виглядає якісне м'ясо кролика
- У вакуумній упаковці етикетка повинна бути всередині упаковки і не пошкодженою.
- М'ясо повинно бути світлого кольору з хорошим запахом.
- Тушка повинна бути чистою, обескровленной, без будь-яких ділянок зі зміненим кольором.
- Вакуумна упаковка повинна бути чистою, без замерзлої крові і льоду.
- У тушки на ринку повинен бути залишений хвостик, вушко або лапка з шерстю і кігтиками.
- Кролик повинен бути молодий.
Як виглядає неякісне м'ясо кролика
- Наявність замороженого льоду у вакуумній упаковці.
- Наявність потемнілих ділянок м'яса, а також обвітрених.
- Відсутність у тушки вушка, хвостики або лапки з хутром і кігтиками, якщо купуєте на ринку.
- Поганий запах у продукту.
- Темний колір м'яса (відносний ознака не якості).
- Наявність згустків крові, виражених кров'яних судин і синців.
- Старе тварина.
Як перевірити якість м'яса кролика
Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до трьох-чотирьох місяців, тому вибирати треба молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло рожевого до темно рожевого. Сірий колір говорить про те, що м'ясо починає розкладатися і є несвіжим.
Якщо ви збираєтеся купити м'ясо кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що набуваєте не тушку кота, а м'ясо кролика. Ціна на тушку більш старої тварини завжди нижче, ніж на молодого. Молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.
Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. В принципі, жодними особливо небезпечними захворюваннями людина не може заразитися від м'яса кролика, але тільки так можна бути впевненим, що купуєш здорового учти тваринного, а не померлого і хворого. Якщо вирішили купити м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти термін придатності товару і назва фірми постачальника продукту.
У магазинах, як правило, продають тушку кролика у вакуумній харчовій упаковці з етикеткою всередині упаковки, а не вгорі. Це дуже важливо, тому що якщо м'ясо розморожувалося в магазині, а потім знову заморожувалося, то етикетка всередині стає нечистою з ознаками намокання паперу. Тому, обов'язково, перш ніж купити м'ясо кролика, перевірте етикетку. Зверніть увагу, щоб було написано, що це екологічно чисте м'ясо кролика. Ціна на екологічно чисті товари, завжди вище, але зате можна бути впевненим в якості і цінності продукту.
Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка була добре знекровлена. Якщо ви купуєте в магазині, то всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові. На тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин. Сама тушка не повинна мати синців і ділянок зі зміненим кольором, а також не бути заветренной і слизькою. Останнє можна перевірити на ринку або будинку, якщо купуєте в магазині в упаковці.