Як вибрати каструлю

Підходячи до питання «як вибрати каструлю?», Необхідно розуміти, що від цієї покупки буде залежати смак Ваших страв і затишок, який Ви створите у себе вдома, то, наскільки Вам буде комфортно готувати. На сьогоднішній день найпопулярніші каструлі виготовлені з нержавіючої сталі хром-нікель 18/10. Цю сталь ще називають «хірургічної», тому що завдяки своїм високим якостям саме з неї виготовляють медичні інструменти.

Припустимо, що Ви вирішили вибрати каструлю саме зі сталі хром-нікель 18/10. Почали свої пошуки для початку в інтернеті, і бачите, що фотографії каструль особливо не різняться, а їх вартість від 400 до майже 15000 рублів. У чому ж різниця? Як вибрати каструлю найкращу і при цьому не заплатити дві її реальної вартості?

Давайте спробуємо розібратися, що впливає на формування ціни:

По-перше, це, звичайно ж, обсяг і діаметр каструлі, чим він більший, тим матеріалу на дану каструлю було витрачено більше, відповідно і вартість цієї каструлі буде вище.
Дно каструлі - самими якісними каструлями, вважаються ті, чиє дно має товщину не менше 5 мм. На таких каструлях можна смажити (їжа не пригорає), готувати без використання додаткових жирів - це робить їжу більш корисною, не утворюється додаткових канцерогенів. Навіть після того, як Ви знімаєте їжу в плити, накопичена теплова енергія від дна передається продукту, який ще довго залишається гарячим.
Стінки - стінки повинні бути не менше 0,7 мм, це сприяє швидкому приготуванню їжі, а також збереженню її гарячої довгий час. Край стінок повинен переходити в широкий край - це захищатиме каструлю від підливання.
Кришка - вона повинна щільно прилягати до каструлі. Крім цього вона може бути оснащені додатковим регулятором температури нагріву.
Край -утолщенний край каструлі оберігає її від підливання.
Поверхня - ступінь полірування може бути непомітна по фотографії, але якщо ви вживу вибираєте каструлю, це може бути вирішальним фактором, і ви зупинитеся на каструлі з ідеальним дзеркальним блиском.
Можливість використовувати на різних плитах. Не всі каструлі з нержавіючої сталі можна використовувати на будь-яких видах плит. Якщо каструля підходить для індукційних плит, то її вартість буде трохи дорожче.

РАДА: Якщо при приготуванні страви, воно пригоріла в каструлі з нержавіючої сталі, то можна розбавити харчову соду з водою і залити в каструлю. Прокип'ятіть суміш в каструлі близько 7 хвилин, і пригорілі кірка сама відійде. Вам залишиться тільки видалити залишився забруднення металевої губкою.

Вибираючи каструлі з нержавіючої сталі, хром-нікель 18/10, Ви повинні розуміти, що такі каструлі коштують дорого, але вона цього варта. А як вибрати каструлю, якщо Ви не готові платити такі гроші за посуд? Тоді необхідно вибрати каструлю з іншого матеріалу. Давайте розглянемо, які ще бувають каструлі, які у них переваги і недоліки.

Каструлі з алюмінію

Каструлі з алюмінію раніше були дуже поширені. Їх основна перевага в тому, що вони дешеві, не важкі і служать довго років. Якщо Ви вибрали каструлю з алюмінію, то відразу зрозумієте як в ній зручно і швидко можна кип'ятити молоко, не боячись, що воно пригорить. Крім цього дуже швидко можна закип'ятити воду, варити картоплю або різні овочі. Готувати каші. Якщо говорити про недоліки, то відразу варто зазначити, алюміній - це дуже м'який та ніжний метал. Під час приготування їжі він отшелушивается, зішкрябується зі стінок і потрапляє в їжу. На дно такого посуду їжа пригорає, а коли Ви її миєте, то очистити каструлю виходить тільки з великими труднощами. Необхідно пам'ятати, що використовувати жорсткі мочалки або щітки з таким посудом можна! Таким, чином, алюмінієва каструля чудово підходить для кип'ятіння молока, якщо Вам цього достатньо, то зупиніть свій вибір саме на ній, і Ви не помилитеся!

Каструля емальована

Основою для такої каструлі найчастіше служить заліза, іноді чавун. Після цього основу покривають спеціальною емаллю, яка захищає метал від корозії. Емаль це інертна речовина, яке має однаковий коефіцієнт теплового розширення з металом. У таких каструля зручно варити супи і компоти, робити овочеві рагу або м'ясні страви. Але якщо Ви захочете що-небудь згасити, то тут Вам варто бути обережніше, їжа пригорає дуже сильно, варто тільки трохи зазіватися, очистити каструлю буде складніше, ніж алюмінієву. При кип'ятінні молока, необхідно постійно його помішувати, а інакше воно пригорить і буде з неприємним присмаком. Якщо все-таки для молока у Вас тільки емальований посуд, то сполосніть її попередньо холодною водою. Це трохи зменшить підгоряння. Емаль, досить крихкий матеріал, і в процесі експлуатації схильний відколюватися від металу. У такій каструлі готувати настійно не рекомендується, оскільки можна отруїтися сполуками метала. Як вибрати каструлю емальовану? Віддайте перевагу більш товстої і масивної каструлі, вона прослужить Вам довше, ніж тонка. Також віддайте перевагу темної емалі, оскільки нагрівається вона значно швидше.

Посуд з тефлоновим покриттям

Якщо Ви вирішили вибрати каструлю з тефлоновим покриттям, то спочатку перевірте її дно. Для електроплит воно повинно бути плоским, а не ребристим. Також варто загострити увагу на її товщині. Тонка каструля може деформуватися від різниці температур, коли Ви на гарячий посуд, кладете ще холодно м'ясо або інші продукти. Також вчені масово заявляють, що посуд з тефлоновим покриттям виділяє шкідливі токсини, наскільки вони небезпечні для здоров'я, поки не з'ясовано, але погодьтеся, це дуже неприємний факт. Якщо ж відкинути забобони і зупинитися на перевагах каструль з тефлоновим покриттям, то відзначимо. що вона легко миється, їжа в ній не пригорає. Але прослужить така каструля Ви не більше року, оскільки тефлон, від програвав і кип'ятіння з часом почне відшаровуватися і доведеться замінювати каструлю.

Каструля з чавуну.

Головна особливість чавуну в тому, що він повільно нагрівається, але досить довго зберігає тепло. Саме тому такі каструлі прекрасно підходять для гасіння птиці або приготування плову. Ті страви, приготування яких вимагає багато часу. Служить такий посуд довго, не деформуючись і не змінюючи свій колір. Чавун має пористу структуру, через яку досить крихкий і може розколотися.

Каструля з вогнетривкого скла

Такий посуд набирає популярно, оскільки вона дуже приваблива і екологічна. Миється такий посуд легко, в експлуатації досить проста і приємна. Досить сильну нестачу в тому, що такі каструлі погано реагують на перепади температур, можуть просто їх не витримати. У комплект до такої каструлі Вам потрібно буде придбати рассекатель для вогню, щоб каструля нагрівалася більш рівномірно. Скло має меншу теплопровідність, ніж метал. Такі каструлі найкраще підходять для духових шаф, оскільки саме там вона прогріваються рівномірно і довго зберігають тепло. Увага! Овальні каструлі з вогнетривкого скла можна ставити на круглі конфорки, оскільки дно не буде нагріватися рівномірно (через погану провідності скла).

Каструля з вогнетривкої кераміки

Кераміка, прекрасно підходить для запікання м'яса, птиці або пирогів в духовій шафі. Цей посуд дуже приємна в експлуатації і їжа, приготована в ній, надовго зберігає свій приємний смак. Але, на жаль, цей посуд недовговічна, оскільки відрізняється крихкістю і в результаті цього часто б'ється.

Каструля з вогнетривкого порцеляни

Якщо Ви вирішили вибрати каструлю з вогнетривкого порцеляни, то вона прекрасновпішется в сервіровку Вашого столу. Такий посуд прекрасно підходить для приготування в духовці або мікрохвильовій печі. Прекрасно виглядатимуть порційні страви в горщиках. Після вивчення переваг і недоліків каструль з різних матеріалів, ми сподіваємося, що Ви зможете вирішити питання: як вибрати каструлю?