Абрикос - види і сорти; опис користі, харчової цінності, шкоди; вирощування
кісточка щільно прилягає до м'якоті, плід розділяється із зусиллям.
В даний час такий цінний продукт, як абрикоси, можна придбати в будь-який час року, тому що його вирощують не тільки в Північній півкулі планети, але і в Південному. На смак імпортні абрикоси трохи відрізняються від вирощених у нас, але не гірше за них. Істотну різницю складає вартість продукції. Завезені абрикоси будуть однозначно дорожче.
Як і будь-який натуральний фрукт, абрикоси є швидкопсувним продуктом. Все це відбувається тому, що вони мають здатність дозрівати, будучи вже знятими з дерева. Цей фактор можна віднести як до позитивних, так і до негативних.
Щоб мати можливість зберегти свіжий продукт більше тижня, садо води рекомендують дотримуватися такої інструкції:
- Абрикоси, який повинні зберегтися, перед укладанням на зберігання ні в якому разі не потрібно мити! Водою легко видаляється захисний шар (така своєрідна пилок), який захищає шкірку від виділення вологи.
- Фрукти повинні укладатися в один шар, а якщо вже місця не вистачає, то між ними обов'язково повинна бути прошарок з паперу. Не дуже великі абрикоси можна зберігати в спеціальному двосторонньому пластиковому контейнері для яєць. Тільки будьте обережними, щоб зберегти своє здоров'я. перед укладанням фруктів ретельно промийте його з додаванням харчової соди. прополощіть і висушіть.
- Зберігайте абрикоси в холодильнику на нижній полиці. В таких умовах продукт не так швидко дозріває через низьку температури і високої вологості, яку дозволяє підтримувати побутової агрегат.
Дотримання умов зберігання може продовжити термін свіжості продукту до десяти днів.
Якщо ви припускаєте використовувати абрикоси в приготуванні страв, а не їсти їх в чистому вигляді, то можете заморозити цей цінний фрукт. В такому випадку він зможе зберегтися до дев'яти місяців. Головною умовою отримання якісної заготовки є зрілість фрукта. Що впав ж на землю абрикос в більшості випадків зберегти не вдасться, тому не допускайте цього, якщо маєте власний сад.
Що зробити, щоб абрикоси дозріли в домашніх умовах?
Що зробити, щоб абрикоси дозріли в домашніх умовах? Це питання також можна почути часто, в тому числі і від дачників, стурбованих переробкою врожаю. Спробуємо дати пораду. Виконайте його в точності - і ви будете приємно здивовані результатом.
Найчастіше фрукт знімається з дерева за три дні до товарної зрілості. Це дозволяє з мінімальними втратами транспортувати його на далекі відстані. Але використовувати такий продукт для приготування заготовок не варто. Тому такі абрикоси упакуйте в паперові пакети, подверніте краю, обмеживши доступ повітря, і залиште фрукти дозрівати при кімнатній температурі в місці, захищеному від сонячних променів. В такому стані абрикоси досягнутий товарного вигляду за два-три дні.
Корисні властивості
Ще з давніх часів корисні властивості абрикоса використовували в лікувальних цілях. І це неспроста, адже він містить величезну кількість життєво необхідних речовин. Абрикос містить вітаміни А, В і С; яблучну, лимонну, саліцилову і винну кислоти, мінеральні солі. срібло і інсулін. За допомогою всіх цих речовин поліпшується кровотворення, тому абрикос вважається незамінним для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи.
Використання в кулінарії
Використання в кулінарії абрикосів можна знайти найрізноманітніше. Цей солодкий фрукт чудово поєднується з різними продуктами. У деяких національних кухнях цей плід використовують як гарнір до м'яса і страв з нього. З абрикосів можна зварити дуже смачні ласощі, наприклад, варення (як з кісточками, так і без них), конфітюри, джеми, а також приготувати різноманітні соуси. В останньому варіанті приготування слід відзначити те, що солодкий фрукт добре поєднується з помідорами. томатним соком і солодким перцем. Не менш смачними виходять фруктові салати. Також з абрикосів можна приготувати:
Дивно смачними і корисними виходять стерилізовані заготовки на зиму. приготовані з фруктів у власному соку. Найчастіше продукт консервують половинками, вийнявши кісточки, або часточками. Таку заготовку можна використовувати для прикраси і додання смаку морозива і сиру, а також приготувати на її основі вітамінні напої. Одним з простих рецептів з задоволенням поділимося.
Для приготування освіжаючого напою, що прирівнюється до домашнього йогурту. знадобиться один стакан біо кефіру і три столові ложки абрикосів, заготовлених у власному соку або ж у вигляді пюре. У літню пору року можете використовувати замість цієї заготовки два-три стиглих фрукта. При бажанні можете додати в перелік продуктів чорнослив.
Фруктовий компонент збийте за допомогою блендера до однорідної маси, а потім повторіть операцію, вливши порцію кисломолочного продукту. Готовий напій не зберігайте, а випийте відразу ж. Вживання такої суміші на ніч дозволить поліпшити моторику і перистальтику кишечника, тому дуже корисним напій буде людям, що страждають запорами. Оцінять його і ті, хто дотримується дієти для схуднення.
Прекрасним дієтичним блюдом можна назвати вівсяну кашу. приправлену натуральним абрикосовим пюре.
Тим же, хто не дотримується обмежень в харчуванні, за смаком напевно доведеться абрикос в шоколаді. У багатьох національних кухнях абрикоси їдять солоними і маринованими.
Не менш смачними виходять запіканки з абрикосами і шарлотка, а також випічка з листкового тіста. Рулети і дріжджова випічка виходять з абрикосом просто ідеальними, так само як і вареники. Можна додати солодкий фрукт і в крем.
Комбінуючи фрукти, можна отримати смачні десертні напої та солодощі. Добре поєднується абрикос з:
Стиглі плоди абрикоса можна засушити у вигляді кураги або приготувати з них цукати. У цьому нехітів ром справі допоможе електрична сушарка для овочів і фруктів або ж духову шафу з функцією конвекції. У минулому столітті продукт успішно заготовляли на сонці або в звичайній газовій духовці. За допомогою мультиварки можна приготувати з абрикосів дуже смачну пастилу або мармелад.
Знайшлося місце сонячному фрукту і в домашньому, а також промисловому виноробстві. На основі абрикосів готують лікери та вина. На абрикосових кісточках роблять різні спиртові настоянки, що володіють унікальним і ні з чим не порівнянним мигдальним ароматом. З ядерець також добувають унікальне масло, а також додають їх в унікальну поживну пасту з назвою «Урбеч».
Користь абрикоса і лікування
Людям, що страждають амнезією, також показаний цей фрукт, тому що він містить багато заліза і калію. Для повного забезпечення організму вітамінами, дієтологи радять включати його в раціон харчування і вагітним жінкам.
Шкода абрикоса і протипоказання
Види і сорти
Всі існуючі абрикоси можна розділити на два основних види:
- дикорослі;
- окультурені людиною.
Що стосується першого виду, то історичний ареал його зростання визначено горами Казахстану і Середньої Азії, Північним Китаєм, а також Кавказом. До речі, називають такий різновид абрикоса Жерделі. За смаковими якостями плоди дикорослих дерев нітрохи не гірше, ніж плоди окультурених. Тому в кулінарії їх використовують так само як і звичайні абрикоси.
Що стосується окультурених абрикосів, то на території України вони поділяються на 54 сорти, які офіційно внесені до Державного реєстру селекційних досягнень. Втім, в інших країнах можуть існувати й інші нові сорти, про які ще просто не стало відомо. Отже, в таблиці нижче пропонуємо вам ознайомитися з переліком сортів абрикосів і їх короткою характеристикою.
Вирощування абрикосів: посадка, обрізка і догляд
Виростити абрикосове дерево не складе особливих труднощів, та й догляд за ним не так складний. Тому, освоївши деякі нюанси посадки, Ви зможете обзавестися на своїй ділянці плодовим деревом, яке в літній період буде радувати вас своїми смачними і корисними плодами.
Отже, почнемо ми з питання посадки. Готуватися до цього процесу потрібно заздалегідь. Щоб висадити навесні плодове дерево, ямку для нього потрібно викопати ще восени. Розмір посадкової ями - 70 * 70 * 70. Врахуйте, що відстань між деревами повинна бути не менше п'яти метрів, так як коренева система дерева в два рази більше крони.
Грунт, в який ви збираєтеся посадити молоде деревце необхідно готувати. Він не повинен бути занадто щільним. Дно посадкової ями обов'язково викладаємо дренажем. У такій якості можна використовувати гравій або щебінь. Потім повинен йти шар з добривами, перемішані з землею (в даному випадку мається на увазі суміш з мінеральних добрив, аміачної селітри, деревного попелу або вапна, перегною). Вапно в обов'язковому порядку додаємо заздалегідь, а інакше можна обпалити коріння. Крім того присипаємо шар добрив землею. Коріння не повинні торкатись мінеральних добрив.
Тепер, посадивши саджанець на підготовлене місце, засипаємо посадкову яму врівень із землею, а потім формуємо з землі невеликий горбок навколо нижньої частини стовбура. Зверніть увагу на те, щоб коренева система не була оголена. Після посадки полийте рослина двома відрами води.
Що стосується місця для посадки абрикосового дерева, то воно повинно бути високим і сонячним. Низини, в яких має властивість накопичуватися холодне повітря для цих цілей зовсім не підходить. Крім того, не підходять і зовсім південні схили, так як вегетація рослин буде відбуватися на шкоду морозостійкості.
Звертаємо вашу увагу на те, що при посадці абрикоса потрібно враховувати кліматичні особливості тієї місцевості, в якій планується висадка. Саме клімат впливає на кінцевий вибір сорту дерева. Наприклад, якщо у вашій місцевості суворі зими, то варто вибирати морозостійкі сорти, в іншому випадку абрикосове дерево просто не переживе зимівлю.
Пам'ятайте, що дорослі дерева не надто шанують обрізку, а тому подібного роду втручання повинні бути зведені до мінімуму.
Висаджують на «постійне місце» саме саджанці. Їх можна купити в спеціалізованих магазинах. Крім того саджанці можна проростити з кісточок, висадивши їх в грунт на своїй ділянці. Їх доведеться спеціальним чином удобрювати і поливати. Однак зусилля того варті. Саджанці, вирощені власноруч, як правило, більш стійкі до кліматичних умов вашій місцевості.
Деревця, посаджені з кісточок, дають урожай лише на п'ятий-шостий рік після посадки. Саджанці ж з них доведеться вирощувати не менше двох років. Лише після цього часу можна буде визначити дерево на «постійне місце проживання».
Також вирощувати абрикосові дерева можна живцями (тільки варто враховувати, що у живців погана укореняемость), а також щепленням.
Що стосується догляду за абрикосами, то він дуже простий. Полягає він в скоєнні всього трьох простих дій:
- полив;
- підгодівля;
- своєчасна підрізування крони.
Поливати дерево найкраще рано вранці або пізно ввечері. Грунт повинна бути добре зволожена, але не перенасичена вологою.
Уривок крони проводиться в основному у молодих дерев, щоб сонячні промені добре проникали всередину дерева і діставали до кожної гілочки. Зі старими ж деревами таку процедуру потрібно проводити дуже акуратно, забираючи лише засохлі гілки.
Підводячи підсумки всього сказаного раніше, відзначимо, що дотримуючись всіх інструкцій, наведених тут щодо посадки та догляду за абрикосовим деревом, ви зможете незабаром радувати себе власноруч вирощеними плодами, не тільки смачними, а й дуже корисними!
