Як вибрати якісне рослинне масло поради покупцеві
Не кожна людина має достатньо вільного часу, щоб в супермаркеті підлягає вивчати етикетки рослинного масла. вибираючи найкорисніше. Щоб не помилитися у виборі, ми підготували коротку інструкцію для покупців.
Вітаміни і жири
Найбільша кількість вітамінів ви знайдете в маслі першого холодного віджиму. Це масло відмінно підходить для салатів, пасерування і тушкування продуктів. Всупереч поширеній думці, якісне нерафінована олія не димить, не піниться і приємно пахне, а поживна цінність його значно вище, ніж у освітленого рафінованої олії.
Нашому організму не прожити без полінасищенних жирних кислот. Вони благотворно впливають на роботу серця і судин, допомагають впоратися із запаленнями і зміцнюють імунітет. У різних видах рослинного масла корисні компоненти відрізняються, тому щоб отримати максимум користі, не бійтеся експериментувати:
Скиталінська
Оксана Василівна
У рапсовій олії міститься кислота Омега-3. Омега-6, Омега-9 і вітамін F.
Сафлорова масло багате Омега-9, вітаміном А і Е.
Мигдальне масло - джерело вітаміну Е.
У звичному соняшниковій олії знайшлося місце Омега-6.
Оливкова олія - абсолютний чемпіон: воно багате Омега-6, Омега-7 і Омега-9, вітамінами Е, К, А і F.
Масло виноградних кісточок - потужний антиоксидант через високий вміст Омега-6. вітаміну Е і проціанідіни.
Арахісове масло - джерело фосфору, цинку, йоду і кальцію.
Кокосове масло подарує вам залізо, вітаміни Е і К.
Соєва олія багата Омега-6.
перевіряємо свіжість
Користь рослинного масла багато в чому залежить від його свіжості: безліч речовин втрачають свої властивості через тривале зберігання. Рафінована олія має зберігатися не більше року, нерафінована - 5 місяців. Тривожним «симптомом» є осад на дні пляшки. Рафінована олія має бути прозорим, і якщо воно помутніло - термін придатності, швидше за все, вже закінчився.
Якщо ви принесли додому масло, і сумніваєтеся в його свіжості, зверніть увагу на смак і запах. Гіркуватий присмак і різкий незнайомий аромат - привід скоріше позбутися від продукту або повернути його в магазин за чеком.
Мета визначає засоби
Вибирайте рослинне масло, орієнтуючись на блюдо, яке збираєтеся приготувати:
Смажити і тушкувати краще на оливковій, соняшниковій або кукурудзяній олії.
Свіжі салати добре поєднуються з оливковою, кукурудзяною, кунжутною і гірчичним маслами.
Для дитячих страв підходить соєве, кукурудзяне і арахісове масло.
Овочеві пюре і гарніри можна подавати з гарбузовим маслом.