Поради з приготування страв в пароварці - як варити квасолю в пароварці - посуд і аксесуари

За допомогою пара не рекомендується готувати, наприклад, макаронні вироби і бобові (сушена квасоля, сочевиця, горох). Ці продукти вимагають обов'язкового занурення в воду. В сучасних пароварка є спеціальна чаша для приготування круп, в ній можна готувати і макарони. Але для варіння квасолі навіть при наявності такої чаші потрібно занадто багато часу; при цьому квасоля, зварена в звичайній каструлі, нічим не буде відрізнятися від приготовленої в пароварці (з зануренням в воду).

Не рекомендується готувати в пароварці окремі види грибів і субпродуктів, так як бажано, щоб в процесі приготування з них вимилось якомога більше розчинних речовин, чого можна досягти тільки за допомогою відварювання в декількох водах.

У багаторівневої пароварці можна готувати кілька страв одночасно. Блюдо, для приготування якого потрібно більше часу, потрібно помістити на найнижчий рівень, а продукти більш швидкого приготування - на верхні.

Якщо в пароварці тільки один піддон, то при одночасному приготуванні кількох страв буде відбуватися змішання ароматів. Якщо це небажано, продукти краще готувати окремо.

Поміщати продукти в пароварку можна тоді, коли закипить вода в спеціальній ємності. Рівень води повинен бути на 2-3 см нижче перфорованого дна кошика для продуктів.

На кожен рівень пароварки продукти укладають в один шар. Якщо закладаються інгредієнти різні за розміром і їх не можна нарізати однаковими скибочками, то менші краще розмістити зверху.

Чим більше овочі, тим менше речовин вони втрачають при варінні.

Конденсат і сік, що стікає з продуктів в піддон, можна використовувати для приготування соусів.

Додавання в киплячу воду вина, трав або лимонної цедри додасть особливий смак страви, яке готується в пароварці. Але сіль і приправи краще додавати до вже готовим продуктам, коли вони будуть вийняті з пароварки.

Пам'ятайте, що при одночасному заповненні всіх рівнів пароварки для приготування продуктів потрібно більше часу.

Оскільки точний час приготування продуктів на пару вказати складно (це залежить від обсягу і якості продуктів, а також від потужності пароварки), необхідно періодично перевіряти їх готовність і не допускати перетравлення.

Щоб не обпекти руки паром, слід користуватися кухонними рукавицями.