Соус дзадзики - рецепт з фото
Дзадзікі (він же цацики або дзадзикі, від грецького τζατζίκι) - один з популярних видів холодного соусу грецької кухні, який прийнято готувати на грецькому йогурті. Крім цього до складу даного соусу-закуски входить свіжий огірок, часник і сіль. Я просто обожнюю соус дзадзікі і можу його їсти буквально ложками, причому навіть без нічого. Він такий ніжний, соковитий і дуже ароматний. Чи не пробували? Тоді надолужити згаяне - не пошкодуєте!
Взагалі близьких варіантів приготування соусу дзадзікі відомо досить багато і всі вони мають право на існування. Однак незмінним є вищевказаний складу. Крім того, в цей соус деякі додають оливкове масло, свіжий кріп, м'яту, петрушку, винний оцет або сік лимона і навіть маслини. А густий грецький йогурт замінюють жирної сметаною, кислим молоком, мацоні або кефіром.
За традицією подають соус дзадзікі до м'ясних (сувлаки або гіроса) або рибних страв, але частіше за все він виступає складовою мезе. Тобто овочі або хліб ароматний дзадзікі супроводжує як діпа (густого соусу - намазки). У будь-якому випадку, навіть наш шашличок зі свинини або курки з таким соусом заграє но-новому.
Складові:
Йогурт натуральний (150 грамів) Огірок (200 грамів) Часник (1 зубок) Оливкова олія (1 столова ложка) Куховарська сіль (1 щіпка)
всього страви - 203 ккал.
в 100 грамах - 77 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
В рецепт грецького соусу дзадзікі входять наступні інгредієнти: грецький йогурт або будь-який інший натуральний (тобто несолодкий) йогурт (тільки густий), свіжі огірки, свіжий часник, сіль і трохи оливкового масла для аромату. Взагалі, точних пропорцій у цієї страви немає - як хочете, так і заважайте. Любіть більше часнику - будь ласка! Чи не хочете додавати масло - не лийте. Все просто!
Отже, насамперед потрібно подрібнити свіжий огірок на дрібній тертці. Якщо шкурка щільна, знімаємо її.
У мене був дуже водянистий огірок, тому подрібнену м'якоть я віджала, а сік у мене відразу забрали і випили дітлахи.
Додаємо до м'якоті огірка натуральний йогурт і солимо за смаком.
Потім кладемо очищений свіжий часничок, який подрібнюємо або на тертці, або рубаємо ножем, або пропускаємо через прес.
Перемішуємо все і пробуємо на сіль-часник. Якщо вам чогось не вистачає, додавайте до смаку. Можете не вистачає гостроти підсипати, якщо хочете. В кінці залишається присмачити соус їдальнею ложечкою ароматного оливкового масла і все готово.
Грецький соус дзадзікі можна подавати відразу або дати йому настоятися в холодильнику. У другому випадку він загусне ще більше, а все аромати з'єднаються в єдине ціле.
Але хіба ж це можливо дати йому відпочити, адже дзадзікі такий смачний і шалено ароматний! Спробуйте всього ложечку і від миски не залишиться і сліду.