Як вибрати ідеальну сковороду для млинців - все про посуд

Наближається масниця, а значить необхідно піч головний її атрибут - млинці. Масляна - слов'янське свято, що відзначається протягом тижня перед Великим постом. Або ж Ви просто хочете, крім свята, радувати своїх близьких неймовірно смачними млинцями? У народі існує приказка - «перший млинець грудкою», але що робити, коли грудкою стає не тільки перший млинець, а й всі наступні? Але ж так хочеться побалувати і близьких, і себе тоненькими, смачними млинцями, в які можна загорнути будь-яку начинку. А чи знали ви, що сковорода безпосередньо залежить від якості приготованих вами млинців?

На сьогоднішній день існує великий вибір сковорідок, багато виробників кажуть, що вони абсолютно універсальні, але не у випадку з млинцями. Для цих ласощів є окремий ряд сковорідок, які називаються млинцями. Саме вони зроблені для того, щоб млинці у Вас виходили неймовірно тонкими, що не пригорали, не рвалися і звичайно ж, шалено смачними! А як вибрати ту саму, ідеальну млинцеву сковороду, ми зараз і розберемося.

У чому ж відмінності млинцевій сковороди від звичайної

Перша відмінність - це бортики і їх висота. У сковороді для млинців висота бортиків не перевищує 10-15 мм. що дасть можливість легко перевертати і знімати млинчики.

Друге - це товщина дна. Блинная сковорода не боїться різкого перепаду температур. Адже при приготуванні сковорода піддається максимальному нагріванню і ми на розігріту сковороду ллємо холодне масло і тісто. Такий різкий перепад температури витримують далеко не всі звичайні сковорідки, тому - в млинцевих сковородах має бути товсте і рівне дно.

Третє - це довжина ручки. Довші ручки в млинцевій сковороді вбережуть вас від опіків при смаженні ласощі.

Вибираємо матеріал, з якого зроблена для млинців сковорода

Блинная сковорода з антипригарним покриттям. Як заявляють виробники - для такої сковороди зовсім не потрібно масло, але антипригарне покриття є безпечним для здоров'я. якщо воно нагрівається до 220 градусів Цельсія, далі воно починає виділяти токсичні речовини. Тому, рекомендація - хоч трохи, але масло налити потрібно - адже так сковорода нагріється до максимальної температури кипіння масла (рафінована соняшникова - від 150 до 200 градусів Цельсія; нерафіновану соняшникову - від 120 до 150 градусів Цельсія; оливкова - від 160 - 210 градусів Цельсія ). Плюсом таких сковорідок є - швидкий і рівномірний нагрів. Мінусом - не рекомендується застосовувати лопатки або жорсткі губки при митті, які можуть пошкодити антипригарним поверхню, адже сковороду з пошкодженої антипригарной поверхнею використовувати небезпечно для вашого здоров'я.

1. Млинцева сковорода з керамічним покриттям. Такі вироби користуються популярністю серед господинь. Керамічне покриття є екологічним чистим і зовсім не шкодить здоров'ю - це явний плюс. Мінус - кераміка крихкий матеріал, тому при стрибку може потріскатися або з'являться відколи, до того ж такі сковорідки коштують значно дорожче, ніж з тефлоновим антипригарним покриттям. Щоб сковорода радувала Вас як можна довше - правильно доглядайте за нею (мити слід після приготування їжі, як тільки для млинців сковорода охолоне).

2. Алюмінієва млинцева сковорода. Явними плюсами такої сковорідки - це її легка вага, адже алюміній легкий метал, простота догляду і прийнятна ціна. Пошкоджений захисний шар борошна сковороди небезпечний для здоров'я, тому що алюміній токсичний і легко вступає в реакцію з їжею - це однозначно відносимо до мінусів. Також, якщо в сковороді дуже тонкі стінки і дно, вона легко деформується, що завадить Вам зробити ідеально тонкі й рівні млинці.

3. млинцева сковорода. Вся чавунний посуд, сюди і відносимо млинцеву сковороду, відрізняється своєю довговічністю. вона довго радує своїх господарів. Також до плюсів відносимо - хорошу теплову інертність і пекарські властивості млинцевих сковорідок з чавуну. Але, така сковорода має досить велику вагу. що може утруднити процес приготування млинців і за нею потрібен особливий догляд - безумовні мінуси.

4.Медная млинцева сковорода. Такі сковорідки, найчастіше, можна побачити у шеф-кухарів, яким дуже важливий результат страви. До плюсів відносимо - рівномірний прогрів, вага (така сковорода не дуже легка, як алюмінієва, але і не дуже важка, як чавунна), легкий догляд. Значним мінусом є ціна такої борошна сковороди - вона досить висока.

5. Електрична млинниця. Плюсами є: готувати млинці дуже просто. поклав тісто, розрівняли, кілька хвилин і вуаля; млинці можна робити різних розмірів (за допомогою різних насадок); існують моделі, в яких можна готувати відразу кілька млинців. До мінусів відносимо - великі габарити, найчастіше такі млинниці займають багато місця, на такий млинниці відразу не вийдуть ідеальні млинці, необхідно призвичаїтися.

Трохи порад щодо вибору млинцевих сковорідок

• Обов'язково зверніть увагу на товщину дна. Чим товщі дно - тим довше прослужить Вам сковорода, буде рівномірно прогріватися і з часом не буде деформуватися.
• Краї сковороди для млинців повинні бути висотою 1-1,5 см. Саме така висота допоможе легко перевертати і знімати млинці.
• Ручка млинцевій сковороди повинна бути довга і зроблена з матеріалу, який не нагрівається. Це вбереже Ваc від опіків шкіри рук.
• Звертайте увагу на матеріал, з якого зроблена сковорода для млинців. Всі переваги і недоліки описані
• вище, вибирайте ту, яка буде зручна і безпечна Вам.

Млинці - універсальне блюдо, адже в них можна загорнути будь-яку начинку і здивувати близьких і гостей. Але їх якість залежить не тільки від правильно приготованого тесту, а й від правильно обраної сковорідки. Саме для млинців сковорідки ідеальні для приготування Ваших шедеврів з любов'ю! Дотримуючись наших порад, ви виберете саме ту сковороду, яка буде радувати Вас довгий час і допоможе створювати дивовижні млинці.