Як вибрати гречку 1

До улюблених додав.

У деяких європейський країнах, таких як Франція, Італія, Іспанія, Німеччина гречку неможливо знайти в звичайних продуктових магазинах. Шукати її треба в аптечних пунктах, тому як вона вважається лікувальним і дієтичним продуктом. У цих країнах продають виключно «зелену гречку» (зелений колір має будь-яка гречана крупа в необробленому сирому вигляді).

Ще гречану крупу називають «царицею круп». таку назву себе повністю виправдовує. Вона перевершує всі крупи за вмістом вітаміну P, в ній міститься величезна кількість магнію (Mg), вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Гречка містить вітамін E, який є одним з найпотужніших антиоксидантів, корисні органічні кислоти (щавлева, лимонна і ряд інших). У ній міститься поліненасичених жирних кислот Омега-3. Для дієтичного та дитячого харчування ця крупа підходить ідеально.

До речі, гречка приготована в мультиварці зберігає більше своїх корисних властивостей, а так само дуже ароматна і смачна.

Щоб порадувати себе і близьких смачним гарніром, званий «гречана каша», потрібно вміти вибирати якісну крупу.

Вчимося правильно вибирати гречану крупу

Отже, сьогодні ми будемо вчитися вибирати гречку.

В першу чергу, при виборі гречаної крупи потрібно звернути увагу на країну виробника. Китайська крупа має більш насичений темно-коричневий колір, але за якістю сильно поступається українському виробникові, вона більш волога і швидше піддається псуванню. Ця крупа має коричневий колір, тому що піддається термічній обробці (обсмажування). Така крупа містить менше корисних речовин.

Обов'язково при виборі гречки звертайте увагу чи зазначений на упаковці стандарт ГОСТ. Це важливий показник якості продукту. Прочитайте на упаковці з крупою до якого сорту вона відноситься. Якщо на ній вказані сорти типу «Екстра», або «Вищий», це говорить тільки про те що крупа неякісна. За старим добрим ГОСТу таких сортів гречки не існує. Зазвичай в упаковці з назвами «Екстра» і «Вищий» ховається крупа виробників країн Азії, або крупа з закінченим терміном зберігання.

Не завжди через упаковку можна визначити свіжість крупи.Плесневой або затхлий запах від упаковки часто не вдається визначити. Тому якщо вдома роздрукувавши упаковку ви виявили сторонні запахи, знайте - крупа зіпсована, і ви маєте повне право здати її назад в магазин.

Гречка - види і сорти

Хороша гречка ділиться на 2 види і 3 сорти.

Види гречаної крупи

Ядриця - цільне зерно, без твердої оболонки.

Просунув - ділиться на дрібну і велику, являє собою розколоті зерна гречки. У народі її називають «гречана січка». Цей вид крупи не ділиться на сорти.

«Гречана січка» або великий просунув

Сорти гречаної крупи

Ядриця першого сорту містить в собі мінімум домішок у вигляді дрібних камінчик, необробленого зерна і сміття.

Ядриця другого сорту може містити в собі від 5 до 7% сміття та інші види зерна в пачці.

Ядриця третього сорту містить від 8 до 10% сміття і сторонніх домішок.

Якщо вам не дуже хочеться витрачати час на перебирання крупи, вибирайте ядриця першого сорту.

Ядриця першого сорту.

Також, при виборі гречки зверніть увагу, на те яку кашу ви хочете отримати. Так з ядриця виходить відмінна розсипчаста каша, а з проділу вийти виключно каша в'язка.

Інші види гречки

Зараз в магазинах на полицях можна знайти кашу швидкорозварювані, обсмажену і оброблену паром. Такий вид крупи, звичайно, приготується за досить невелику кількість часу, але от користі від неї ви отримаєте по мінімуму, так як від минулої обробки гречки корисні властивості і вітаміни на половину випаровуються.

Щоб отримати максимум користі від вживання гречаної крупи, слід вибирати гречку світлішу. Чим гречка світліше, тим менше обробки вона пройшла.

зберігання крупи

Пам'ятайте що термін зберігання гречаної крупи не перевищує 20 місяців. Тому, при виборі уважно вивчіть дату виробництва та фасування продукту. Ніколи не беріть крупу у якій дата приклеєна на заводську упаковку. Дата виробництва та фасування завжди повинна бути вибита безпосередньо на упаковці товару!

Після придбання в магазині гречаної крупи не рекомендується зберігати її в заводській упаковці. Найкраще пересипати крупу в спеціальну скляну, або емальований банку для крупи, і зберігати її в сухому, прохолодному, темному місці під щільно закритою кришкою.

гречана мука

Багато універмаги і магазини пропонують гречане борошно. Дуже смачними з гречаного борошна виходять млинці, коржі і оладки. Але, через недостатнє утримання в гречці клейковини, вона не підходить для випічки хліба, пирогів і інших хлібо-булочних виробів.