Як вибрати горілку - вдалі рецепти з Анютка

Сьогодні нам пропонують величезну різноманітність алкогольних напоїв «типу горілка», які часом разюче відрізняються один від одного і зовні, і в ціновому аспекті. Виникає питання: яка горілка - хороша горілка?

Горілка - це міцний алкогольний напій, що представляє собою суміш високоочищеного (ректифікованого) етилового спирту (від 40 до 56%) з очищеною водою, найчастіше оброблену активованим вугіллям. Допускаються в незначних кількостях різні смако ароматичні добавки.

Гарна повинна володіти тонким горілчаним ароматом (неприємний запах, який в народі прийнято називати сивухою, дає неякісний спирт) і м'яким горілчаним смаком. Післясмак у такий горілки короткий. Іншими словами, вона не обпалює слизову. Якщо все це дотримано, можна говорити про ідеальну рецептурою.

Горілка відноситься до найбільш часто фальсифицируема групі алкогольної продукції, з огляду на відносну простоту її виготовлення і популярність у населення.

Найпоширенішими засобами і способами фальсифікації горілки є: повна або часткова заміна питного спирту на більш дешевий технічний; застосування води, що не відповідає вимогам технології; розбавлення або повна заміна водою.

До специфічних засобів і способів фальсифікації можна віднести нестачу в продукті окремих компонентів або їх заміну на інші. Прикладом можна служити відсутність в рецептурі цукру, меду і т.д.

Як купити якісну горілку

• Для покупки горілки вибирайте супермаркети, фірмові або спеціалізовані магазини. Там ймовірність купити підробку практично рівна нулю. Ні в якому разі не купуйте горілку в лотках, в забігайлівках з сумнівною репутацією і на стихійних ринках. Віддавайте перевагу відомим брендам і торговим маркам.

• Хороша горілка дешевою не буває. Ціна горілки - це перша складова її якості. Великі податки на виробництво горілки роблять якісний продукт досить дорогим.

• Акцизна марка з голограмами і штампами - свідоцтво регулярних перевірок на відповідність стандартам якості. Ретельно огляньте акцизну марку, на ній повинна обов'язково стояти цифра визначає регіон виробництва товару і це повинно відповідати з місцем виробництва на етикетці напою. Так само на марці має бути вказаний, обсяг пляшки, а сама марка повинна бути добре приклеєна поверх пробки. Але не покладайтеся при виборі тільки на акцизну марку, адже зараз її дуже легко підробити.

• Обирайте горілку в фірмових пляшках, які мають унікальну і складну форму пляшки. Щоб підробити пляшку такого роду фальсифікаторам потрібно викласти дуже кругленьку суму і тому їм зовсім не вигідно для фальсифікату використовувати пляшки складної форми або кольору. Отже, подільники використовують простеньку і нехитру тару.

• Пробка або ж ковпачок обов'язково повинні бути фірмовими. Ознаками підробки є: - ковпак вільно прокручується, - деформація пробки або ковпачка, - ковпак не відділяється від металевого продовження. Що стосується етикетки, то вона повинна бути гладко і правильно приклеєна. Під папером не повинно бути ніяких повітряних утворень, а клей повинен бути нанесений тонким шаром по всій поверхні етикетки. Якщо все так, то це вважається одним з ознак якісного продукту.

• На етикетці ставиться цифровий код, що складається від 7 до 10 цифр. Останні дві цифри коду вказують на найменування міста, в якому знаходиться завод-виготовлювач.

• Дата виготовлення в обов'язковому порядку ставиться на кожній пляшці. Підприємства з виробництва лікеро-горілчаних виробів роблять маркування лазерним принтером, і якщо потерти напис вона не зітреться і не розмаже. А на "Паленке" дату наносять звичайним канцелярським принтером і роблять це на зворотному боці етикетки.

• Вітчизняний алкоголь повинен бути розлитий не більше трьох місяців тому, імпортний - не більше шести. Це виключає повторне використання тари.

Вода для горілки готуватися тим же способом, що і будь-яка питна або мінеральна - її позбавляють від солей жорсткості і збагачують мікроелементами. Саме воду «очищають сріблом», «спеціально готують» і «виправляють» - що зазначено на етикетках.

• Переверніть пляшку догори дном і подивіться на світло. Таким чином, ви побачите. містяться в ній сторонні частинки і осад чи ні. Це є неприпустимим в спиртних напоях, а також колір горілки. У порівнянні з заводським виробництвом фальсифікована горілка може бути каламутною і мати відтінок жовтуватого кольору.

• Візьміть пляшку і потріть денцем об долоню. Відчуєте наявність масла, ледь помітного - результат проходження тари по заводському конвеєрі. Коли масляний слід дуже вже очевидний, «грубий», значить, діяли нелегальні цеховики.

• Транспортування горілки здійснюється в пакетах, ящиках, контейнерах згідно діючих ГОСТів. А так же і транспортом (автомобільним, морським, повітряним, залізничним) згідно діючих правил перевезень вантажів. При цьому транспортується продукція повинна захищатися від атмосферних впливів і різного роду забруднень і пошкоджень.

• Слід пам'ятати, що гарантійний термін зберігання горілок від 6 до 12 місяців з дня розливу, а температура замерзання 40% -ної становить 28,9 ° С, а для 56% -ної 36 ° С.

Як виглядає неякісна горілка

Дешева горілка без акцизних марок, невідоме нікому назва напою, виробленого в невідомій місцевості - саме ці ознаки вказують на сумнівну якість горілки. Крім того, сьогодні горілку присмачують різними добавками. Вибір такої горілки залежить від ваших особистих смакових переваг, однак пам'ятайте - добавка цілком може маскувати неякісний продукт, а ціна горілки може навіть підвищуватися.

Як перевірити якість горілки

Перевірити горілку на чистоту можна лакумсовой папірцем. Якщо та «червоніє», значить, добавлена ​​сірчана або оцтова кислота. Якщо синіє - додана луг.

Не зайвим буде підігріти чайну ложку з горілкою запальничкою до загоряння рідини. Різкий і неприємний запах - є сивушні масла.