Як вибрати гарне смачне і якісне пиво

Нещодавно на околиці Берліна перекинулася фура з пивом. Частина пляшок розбилася, а вцілілі до приїзду поліції розібрали місцеві жителі і ввечері влаштували гучну дегустацію. «От би нам так!» - замріяно подумали багато, але, на жаль, необхідно йти в магазин і робити непростий вибір між живим і пастеризованим, світлим і темним, вишневим і класичним, вітчизняним та імпортним. Щоб купити дійсно якісний напій, треба навчитися розбиратися в подібних тонкощах, недарма шанувальники хмільного кажуть: «Пиво - це добре, а добре пиво - ще краще!»

Безумовно, найкраще пиво - то, яке продається на розлив. Воно не пастеризоване і не містить консервантів, тому бактерії в ньому продовжують активно працювати і дарувати хмільного напою свіжий ячмінний смак, яскравий бурштиновий відтінок і характерний солодовий аромат. Живе пиво може бути нефільтрованим (воно вважається більш корисним) або трохи освітленим, ось тільки зберігається воно недовго - близько 10 днів. Виходить, весь асортимент пінного, який ми бачимо на прилавках магазинів в пляшках, банках і пластиці, - це довгограючий і зовсім не живий продукт.

Світла сторона темного пива

Багато людей купують пиво методом проб і помилок: дегустують чергову новинку того чи іншого виробництва та роблять висновки. Такий спосіб має свої плюси, проте часом можна просто прочитати етикетку і не витрачати даремно гроші. Насамперед з'ясуйте, яке пиво налито в тару: світле, червоне (напівтемне) або темний (портер), - адже від цього залежить смак напою. Якщо мріється про легкість і хочеться вгамувати спрагу літнього дня, вибирайте перше - воно зроблено зі звичайного солоду, має класичний аромат і вважається в професійному середовищі самим «питким». В червоне пиво додають карамель, тому воно солодкувате з більш насиченим специфічним смаком - під чіпси і креветки такий напій точно не підійде. Колір портеру виходить завдяки тому, що в нього кладуть палений солод: він дає не тільки темний відтінок, але і нотки смаженої хлібної скориночки і довгий післясмак.

Закон про чистоту напою

Пиво без горілки - гроші на вітер ?!

Вибираючи пиво, не забудьте прочитати, який відсоток алкоголю міститься в напої, - у правильного пінного він повинен бути від 3,8 до 6%. Якщо ви помітили, що на пляшці значаться цифри 8, 10 або 11%, краще покладіть її назад на полицю. Від такого «слабоалкогольного» дуже швидко сп'янієш, однак сп'яніння і його наслідки будуть досить важкими. Адже пиво, що має фортеця вище 6%, стало таким не за рахунок природного бродіння, а завдяки доданому до нього спирту, в результаті чого воно і перетворилося в «Йорж» (коктейль з горілки з пивом). До речі, в безалкогольному пиві теж є алкоголь, але його міститься всього 0,5% (в кефірі в три рази більше). Щоб прибрати фортеця з напою, переривають процес бродіння охолодженням, випарюють «градуси» при низькому тиску або видаляють спирт складним мембранним способом.

Вишневе, м'ятна, кавове

Лаггер або ель?

Для пінної продукції важливою інформацією вважається ГОСТ Р 51174-98 (для вітчизняних напоїв) і значок Росстандарта (для українського і імпортного хмільного). Ще на етикетці зазвичай пишуть вид пива. У нашій країні в більшості випадків зустрічається лаггер - напій низового шумування, а ось інший різновид - ель (верхнє бродіння) можна знайти лише серед імпортної продукції. Другий доброджує прямо в пляшках, тому його смак постійно змінюється.

Пластик не беремо

Професіонали кажуть, що алюмінієву банку і скляну пляшку як тару для пива можна поставити на один рівень. Головне, щоб скло було світлим, а темно-коричневим або темно-зеленим, - тоді що в середині його хмільне буде захищено від сонячних променів. А ось пластикові упаковки вважаються малопридатними для пива. Вони зроблені з досить пористого матеріалу, який пропускає кисень і погано зберігає смакові якості пінного напою. Пластикова пляшка хороша лише в тому випадку, коли треба наповнити її розливним живим пивом, донести до будинку або пікніка і спустошити.

Пий пиво пінне!

Яке б пиво ви не вибрали, в ньому має бути присутня гіркота, що йде від хмелю. Якщо вона легка і швидко проходить, значить, продукт стоїть. Якщо після ковтка на мові надовго залишається гіркий присмак, значить, це не першокласний товар. Піна - ще один показник якості хмільного напою, його візитна картка. Після того як пиво наливають в стакан, вона повинна простояти густий «короною" не менше 4-5 хвилин. Якщо ж піна рідка, з великими бульбашками, руда, непоказна і швидко опадає, значить, вибір був невірним.