Як вибрати форму для випічки

Приготування торта подібно створенню твори мистецтва. А кінцевий результат залежить не тільки від майстерності і настрою господині, але і від якісних знарядь праці. Спеціальні кондитерські форми допомагають створювати справжні кулінарні шедеври. Отже, як вибирати форму для випічки.

Зараз, коли попереду нас чекають два приємних свята - зустріч Нового року, а за ним і православного Різдва, багато господинь будуть випікати торти та інші кондитерські солодощі, щоб порадувати свою сім'ю. Тому Твоя I зюмінка докладно розповість про те, які є форми для запікання і на яких з слід зупинитися, щоб зробити правильний вибір.

Я для вас спечу зірку

Найпростіший варіант кондитерської форми - цілісна ємність.

Вони можуть мати різну форму - бути круглими, овальними, прямокутними, багатогранними, у вигляді краплі, серця, зірки ... У продажу тепер є форми, в яких можна випікати печиво для дітей - фігурки різних тварин, мультиплікаційних героїв, квіти.

Крім того форми для випічки відрізняються розмірами і висотою бортів. Деякі поєднують в одній формі дві функції - для випічки печива і тістечок. На поверхні таких форм часто є який-небудь гарний малюнок, який потім прикрашає кондитерський виріб.

Великою популярністю користуються форми зі знімним дном.

Вони незамінні для кондитерських виробів з пісочного тіста. Одна така форма може мати кілька взаємопов'язаних основ, гладких і з рельєфним малюнком. Більш зручними вважаються роз'ємні форми, які роз'єднуються збоку і розкриваються. З них дуже зручно витягувати готові коржі.

На чому печемо

Форми для випічки виготовляються з білої жерсті, нержавіючої сталі, алюмінію зі спеціальним тефлоновим покриттям і жароміцного скла. Виникає питання, яку форму краще вибрати для випікання. Об'єктивно кажучи, матеріал, з якого виготовлена ​​форма, не впливає на кінцевий результат. Але все ж між ними є певні відмінності.

Так, якщо ви зупините свій вибір на формі з жерсті, то перевагами їх є те, що вони не іржавіють, але мінусом їх є слабке антипригарне покриття. У продажу можна знайти бляшані форми з покриттям, що містить срібло, яке має антибактеріальний захист. В цілому, бляшані форми - найдоступніші за ціною.

Дорожче коштують форми з тефлоновим покриттям, особливо якщо в комплекті з гратами.

Але зате таку форму можна використовувати не тільки для випічки, але і для приготування м'яса, птиці, риби і овочів.

Форми з жароміцного скла, фарфору та кераміки виручать вас, коли яку готують страву нещільної консистенції і його складно витягти в цілісності.

Такі страви можна запекти і подавати на стіл прямо в формі. Єдиним мінусом є те, що вона може розбитися. Скляні жаростійкі форми трохи дорожче порцелянових.

гнучкі форми

Самим останнім поколінням форм для випічки є силіконові, які міцно влаштувалися на ринку і користуються попитом у покупців.

Особливо форми європейських виробників таких як Іспанія, Італія, Франція, Німеччина. Форми вітчизняного виробництва поступаються європейської якості, тому краще їх не купувати.

Доступність за ціною, зручність використання і швидкість приготування - ось основні переваги силіконових форм для випікання.

В основі виготовлення силіконових форм лежить спеціальна гума, вкрита силіконом, або з скловолокно і шерсть, теж покриті силіконом. За рахунок цього вони м'які і еластичні, що дозволяє виймати готуються коржі без особливих проблем - досить вивернути форму навиворіт.

Ще один важливий фактор на користь силіконових форм - економія місця на кухні. Так як їх можна згорнути і прибрати, наприклад, в ящик столу.

Єдиним, мабуть, недоліком таких моделей є їх нестійкість. Через це, форму спочатку необхідно поставити на деко або решітку і лише потім наповнити тестом і поставити випікатися в духовку.

Однак у продажу можна купити більш жорсткі силіконові форми, з додаванням всередині каркаса з нержавіючої сталі. Він дозволяє легко переміщати форму зі столу в духовку і без праці отримувати випічку.

Ще одним плюсом силіконових форм є те, їх не потрібно змащувати перед запіканням, так яка готується випічка свідомо захищена від пригорання.

Більш того, за рахунок мікроскопічних бульбашок силіконової піни, поліпшується теплопередача і випічка готується набагато швидше, ніж в металевій формі. І ще одні приємним моментом є доступна ціна.

Правила використання форм для випічки

В самому кінці кілька корисних порад від Твоєї I зюмінкі по правильному використанню форм для випічки:

• алюмінієві форми для випічки з антипригарним покриттям призначені тільки для приготування продуктів в духовці. Їх не можна ставити на конфорку плити (газової, електричної, з керамічним покриттям).
• металеві форми не можна використовувати для приготування випічки в мікрохвильовій печі.
• при митті форм з антипригарним покриттям не слід користуватися дротяними мочалками, жорсткими щітками і абразивними миючими засобами.
• при першому використанні силіконову форму рекомендується змастити зсередини маслом (надалі воно не знадобиться).
• силіконові форми можна ставити на відкритий вогонь або електричну конфорку. А ось в мікрохвильовій печі у силікону «пропуск» є.
• не варто розрізати випічку ножем прямо в металевій або силіконової формі.
• силікон легко миється за допомогою м'якої губки і нейтрального миючого засобу або мила.

Ще статті на цю тему: