Як варити згущене молоко без банки - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

Достаток товарів на полицях магазинів і гіпермаркетів дивує, бентежить, а іноді, в тупик. Можна простояти близько полки, скажімо, зі згущеним молоком не менше півгодини, розглядаючи милих корівок на етикетках, Новомосковський інформацію про виробників, порівнюючи склад і інгредієнти.

Пам'ятається, в дитинстві була одна марка згущеного молока. один склад - молоко і цукор. Що ж зараз? Зараз, практично на будь-який етикетці, без праці можна прочитати, «виготовлено відповідно до Держстандарту». Питання в тому, чи дійсно, солодке вміст банки йому відповідає, чи немає там «секретних» інгредієнтів?

Як варити згущене молоко?

Насправді, рецептів безліч. Основними складовими є молоко і цукор, купити їх можна в будь-якому магазині. Отже:

Вливаємо молоко в каструлю, засипаємо цукор, повільно помішувати вінчиком. Після повного розчинення цукру, каструлю з солодким вмістом ставимо плиту. Варити, майбутню згущене молоко, потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи. Процес приготування може зайняти від години до півтора. Отримана суміш повинна бути в'язкою. Якщо необхідно відлучитися, краще зніміть з вогню, так, ви уникнете підгоряння.

Приготувати згущенку можна і на водяній бані.

• Для цього вам будуть потрібні дві каструлі. Одна велика, інша поменше. Каструля для варіння повинна бути з товстими стінками, що не емальований. Інгредієнти ті ж: молоко і цукор. В принципі, замість молока можна використовувати вершки або сухе молоко.
  
• Велику каструлю з водою ставите на плиту. У маленькій каструльці змішуєте молоко і цукор. Як тільки вода у великій каструлі закипить, ставите на неї маленьку зі змішаними інгредієнтами.
  
• Варити потрібно, зрідка помішуючи. Таким способом варити згущене молоко потрібно до тих пір, поки молоко не загусне. Слідкуйте за тим, щоб вода не випарувалася, при необхідності підливайте. Якщо є необхідність поспіху, чи не збільшуйте вогонь, молоко може пригоріти, і згущене молоко не вийде. Краще зніміть з вогню. Відновіть процес, коли звільнитеся. Молоко буде швидше густіти, якщо, скажімо, покласти кількість цукру вдвічі більше зазначеної норми - 400-500 грам.

Незважаючи на те, що люди в більшості своїй вже не уявляють собі життя без електрики, запас свічок в будинку, про всяк випадок, мати все-таки потрібно. Свічки бувають різні - їх роблять з воску і парафіну, але можна зварити їх за старовинним рецептом з сала. Ці свічки не є декоративними, вони призначені тільки для освітлення.

• - Сало тварина;
• - Дошка довжиною 40-50 см;
• - Бавовняна нитка;
• - Гострий ніж;
• - Каструля висотою 50 см;
• - Піч, плита або примус.

Розплавте сало. Для цього покладіть його в каструлі і розігрійте на сильному вогні. Буде каструля алюмінієвої або емальованої, в даному випадку неважливо. Грійте сало, поки воно не стане рідким і прозорим.

Зробіть з нитки 15-20 гнотів довжиною близько 40 см. Закріпіть їх в ряд на дошці. Їх можна прив'язати до дошки або прибити цвяхами. Розмістіть гноти в 2-3 ряди так, щоб відстані між ними були більше діаметра потенційної свічки.

Занурте гноти в гаряче розтоплене сало і дайте їм як слід просочитися. Після цього раму з гнітом підійміть з каструлі і дайте стекти залишкам сала. Сало в каструлі в цей час має почати поступово охолоджуватися.

У міру охолодження сала занурюйте в нього гноти на рамі потрібну кількість разів для того, щоб отримати свічки достатньої товщини. Коли ви будете занурювати гноти в холонуче сало, воно буде налипає на гніт. У міру охолодження сала налипає все більше і більше. Після того як вийдуть свічки потрібної товщини, заготовки свічок остудіть до кімнатної температури. Зніміть їх з рами і обріжте гострим ножем зверху і знизу.

Свічки повинні дозріти. Розфасувавши їх по картонним коробкам. залиште їх лежати так в темному прохолодному місці не менше двох тижнів. В ході дозрівання свічки стають білими і тим краще горять. чим довше вони зріли. При зберіганні сальних свічок подбайте про те, щоб вони були захищені від можливого проникнення гризунів.

Можна отримувати свічки методом відливання. Для цього сало заливають за допомогою ковша в порожнисту металеву трубку потрібного діаметру, наприклад, алюмінієву. У трубці заздалегідь за допомогою дерев'яних паличок натягують гніт, а нижню частину трубки забивають пробкою. Після заливки сала потрібно дочекатися, коли воно як слід охолоне. Свічку буде легко дістати з форми. Її потрібно обрізати і відправити на дозрівання;

Для того щоб миші не з'їли сало, краще коробки зі свічками підвісити до стелі. Можна їх помістити також в металевий ящик з отворами невеликого діаметру. Отвори необхідні для вентиляції;

Бавовняну нитку треба брати товсту і рихлу;

Сало можна брати будь-який. Чим воно буде твердіше - тим краще.

Зварити згущене молоко можна в домашніх умовах - не обов'язково йти в магазин і стояти перед вибором, сумніваючись в якості продукту. Хоча магазинна згущене молоко і відповідає різним ГОСТам, домашня - відповідає вашому смаку.