Як варити варення з черешні
Для багатьох варення з жовтою, двокольорового і темно-бардовий черешні стає улюбленими ласощами з дитинства.
Скільки часу вариться черешневе варення
Існує кілька рецептів варіння ласощів. Але навіть найпростіший, «п'ятихвилинка», не означає, що над заготівлею не доведеться потрудитися. Варити його, дійсно, необхідно по 5 хвилин в кілька підходів, але проміжне час витримки складає 4-5 годин між етапами варіння.
Виходить, якщо почати приготування в 9 ранку, варення по банкам вийде розлити лише ввечері. Або навіть залишити цей приємний процес на ранок.
Інструкція по варінні варення з черешні
Є господині, які перед початком варіння надкаливают кожну ягоду голкою, щоб вони не зморщилися і не втратили привабливість. Є альтернативний спосіб захисту форми: бланшування. Ягоди обдають окропом, швидко їх остуджують. Потім готують цукровий сироп і опускають підготовлену черешню в кипляче вариво.
Черешня має меншу кислотою, в порівнянні з вишнею. Тому традиційні пропорції ягід і цукру 1: 1 слід трохи змінити.
- Черешню обдати окропом, а потім занурити в таз з крижаною водою;
- Цукор змішати з водою в зазначених пропорціях;
- Нагріти і, помішуючи, домогтися повного розчинення цукру;
- У слабо киплячий сироп акуратно занурити ягоди;
- Дочекатися закипання, зняти пінку;
- Варити 5 хвилин, прибрати з вогню;
- Прикрити посуд з варенням тканиною, залишити на 4-5 годин;
- Поставити на вогонь, дочекатися закипання, варити 5 хвилин;
- Прибрати з вогню, залишити на 4-5 годин в закритому вигляді;
- Ще раз повторити етап 5-хвилинної варіння;
- Прибрати з вогню, дати повністю охолонути;
- Розлити по стерильним банкам, закупорена, прибрати на зберігання.
Це класичний рецепт «5-хвилинки». Можна варити варення і в один прийом, як часто надходять господині. Але тоді ягоди виходять зморшкуватими, часто лопаються, втрачають оболонку.
Корисні поради
- При великому врожаї краще розділити варіння варення на кілька прийомів. В об'ємній тарі стиглі ягоди помнуться під власною вагою, завчасно віддадуть весь сік. Якість варення знизиться.
- Якщо сорт черешні має нейтральний смак, малу кислотність, можна в процесі варіння поліпшити смакові показники, додавши сік половини лимона на кілограм ягід (щіпку лимонної кислоти) і пакетик ванільного цукру (ванільний стручок).
- Щоб варення стало схожим на мармелад з цільними ягодами, досить додати в каструлю пакетик «желфікс».
- Якщо обсяг ягід невеликий, можна дістати з черешні кісточки перед варінням. Це зручно зробити за допомогою простої шпильки, завівши її головку всередину м'якоті через отвір від плодоніжки і подковирнув кісточку, на зразок лопатки. З вийнятої кісточкою вага черешні зменшиться.
- Смачний десерт до домашнього чаю виходить при додаванні в готове варення подрібнених волоських горіхів (можна класти і досить великі шматочки). Опустити горіхи в загальну масу можна на останньому етапі варіння. Калорійність страви значно підвищується.
Прості рецепти страв з черешневим варенням
Звичайно, відкоркувати баночку ароматного варення під кухоль свіжозавареного чаю - це класика жанру. Зимові вечори, завдяки чайному ритуалу, набувають особливої чарівності. Але є безліч інших способів кулінарного застосування черешневого ласощі.
Американські млинці з черешневим варенням
Їх ще називають панкейк. Легкі млинці на молоці випікають маленьким діаметром. А потім складають один на одного гіркою, прослаівая апетитною підтікає начинкою.
- Склянка молока;
- Пару яєць;
- Пакетик розпушувача;
- Столова ложка цукру;
- Склянка борошна;
- Пару ложок рослинного масла;
- Щіпка ваніліну.
Всі інгредієнти, крім борошна, змішати один з одним. Збити масу віночком до появи піни. Акуратно всипати борошно, вимісити тісто, щоб було схоже на рідку сметану. На прогріту і змащену маслом сковороду з антипригарним покриттям наливати невелику кількість тіста, щоб діаметр кола не перевищував 10 см. Після рум'янцю, кожен млинець перевернути плоскою лопаткою, почекати ще пару хвилин. Гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом і скласти гіркою на порційні тарілки, прослаівая домашнім варенням з черешні.
Сирна запіканка з варенням
Рецепт бездоганно підходить для сніданку. Він виглядає ошатно і апетитно, відрізняється ніжним смаком. Від такої страви з сиру не відмовиться жодна дитина.
- Півкіло сиру;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 3 яйця;
- Ложка цукру;
- Пару ложок борошна
- Пакетик розпушувача;
- Півсклянки черешневого варення.
Яйця збити з цукром, додати розпушувач і манну крупу. Ввести масу в сир, додати борошно, добре вимісити. Дати постояти 15 хвилин, щоб активувався розпушувач і набухла манка. Форму для запіканки змастити маслом. Викласти всю сирну масу цілком, розрівняти. Зверху розкласти черешневе ласощі. Поставити в нагріту духовку на 20 хвилин. Дістати готову страву, дати постояти пару хвилин і відразу нарізати на порції. Варення злегка просочує сирну масу, при нарізці це виглядає як мармуровий малюнок.
Інший спосіб: випекти запіканку без варення, посипавши поверхню панірувальними сухарями або полив розтопленим маслом. Готову запіканку ще гарячої поливають варенням. Теж красиво і смачно!