Як варити томат

Томат - це продукт, одержуваний при переробці помідорів. Взагалі з них можна зробити томатний сік, томатну пасту, але ми поговоримо про томат-пюре або просто томаті. Відрізняються ці три похідних тільки концентрацією. Томат-пюре має середню між томатним соком і томатною пастою. За консистенцією воно схоже на сметану. А тепер розповідаємо про те, як варити томат.

Для того щоб варити томат, нам потрібні великі стиглі помідори. Не можна допускати, щоб попалися недозрілі плоди, так як це погіршить якість томата.

Як варити томат - процес приготування

1. Для того щоб варити томат, нарізаємо помідори на шматки і пропускаємо через м'ясорубку (отвори решітки - 4-6 мм)
2. Викладаємо томатну масу для того щоб варити томат, в емальовану каструлю (алюмінієва не застосовується) і нагріваємо її до кипіння. Потім ще гарячої протираємо через сито або друшляк (отвори повинні бути маленькими для того щоб затримувалися насіння і шкірка)
3. Отриману масу для томата знову виливаємо в каструлю. При цьому вона повинна бути заповнена тільки на 1/3 ємності, так як томат дуже піниться. Варимо томат до тих пір, поки вона зменшиться в 2,5-3 рази. Обов'язково постійно помішувати дерев'яною ложкою, щоб томат не підгорів.
4. Загальний час варіння не повинна перевищувати 45 хвилин. В цьому випадку будуть збережені всі вітаміни і хороший смак. Томат потрібно варити на сильному вогні.
5. Томат в гарячому вигляді розливається по банках і стерилізується 25-40 хвилин (в залежності від ємності банки) Потім банки герметично закриваються кришками.

Як варити томат - інші рецепти

Давайте ще дізнаємося, як варити томат по іншим рецептами.

Наприклад, є такі рецепти, які не передбачають стерилізацію томата, а рекомендують просто зберігати його в холодильнику і використовувати як добавку до рагу і супів. Для одного з них нам знадобиться наступне: зрілі помідори (2 кг), мелений мускатний горіх (1 ч. Ложка), зелень кропу (1 пучок), насіння кропу (1 ст. Ложка), цукор (1 ст. Ложка) і сіль (1 ст. ложка)

1. Промиваємо зелень кропу для томата і дрібно рубаємо.
2. Моєму помідори для того щоб варити томат, і розрізаємо їх на 4-8 частин. Потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
3. Виливаємо помідорні масу в емальовану каструлю, доводимо до кипіння, додаємо до неї прянощі, сіль, цукор і варимо протягом 7-10 хвилин.
4. Перед закінченням варіння томата (за 1 хвилину) кладемо зелень кропу, все перемішуємо і доводимо до кипіння.
5. Томат охолоджуємо, викладаємо в пластмасові контейнери, закриваємо щільно кришками і ставимо в холодильник. Після цього зберігаємо в морозильній камері.