Як варити сочевицю різновиди зернобобовою культури, її склад, користь і докладний опис
Жіночий журнал №1 → Кулінарія → Смачні рецепти → Як варити сочевицю: різновиди зернобобовою культури, її склад, користь і докладний опис приготування
Надзвичайно корисний продукт - сочевиця - одомашнений поряд з ячменем, пшеницею і горохом. Ситна і багата корисними вітамінами і мінералами культура була знайдена навіть в гробницях фараонів.
Склад і користь
Як і інші бобові, сочевиця практично позбавлена жиру, але при цьому дуже багата легкозасвоюваним рослинним білком і волокнами. Калорійність крупи - 298 калорій.Завдяки великому вмісту білка, сочевиця вільно може скласти заміну хлібу, круп і навіть м'яса. Її використовують для приготування каш, супів, гарнірів, салатів і м'ясних страв.
У крупі міститься: марганець, мідь, бор, йод (корисно при йододефіциті), молібден, магній, цинк, кобальт, калій, кальцій, залізо, фолієва кислота, Ісофлавони, триптофан і велика кількість складних вуглеводів. Склад сочевиці також включає вітаміни А, В, РР, С, Омега-3 і 6.
Користь зернобобовою культури полягає в:
- Стимуляції обміну речовин і поліпшення травлення;
- Нормалізації рівня цукру в крові;
- Налагодженні роботи сечостатевої системи;
- Підвищенні імунітету.
Страви з сочевиці корисні при кольках, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки. Триптофан перешкоджає появі депресії і підвищує настрій, а Ісофлавони попереджають рак грудей.
Унікальна особливість зернобобовою культури в тому, що в незалежності від ступеня забруднення навколишнього середовища, вона залишається екологічно чистою. Перед тим, як визначиться скільки варити зелену і червону сочевицю, слід розібратися скільки взагалі видів сочевиці існує.
Щоб справді оцінити всі привілеї сочевиці, потрібно правильно її вибрати. Варто віддати перевагу крупі з цілими зернами, а ось її розмір, форма і колір можуть різнитися залежно від виду:- Зелена (французька) сочевиця разваривается, добре тримає форму, але всередині стає м'якою. Цей сорт крупи готується до 40 хвилин. Її зерна дуже красиві, тому використовуються для прикраси салатів;
- Жовта сочевиця - очищена зелена. Час варіння для неї зменшено до 15 хвилин;
- Червона (єгипетська) сочевиця вариться дуже швидко - 10 хвилин. Вона ідеальна для приготування супів-пюре і як додатковий інгредієнт в овочеве рагу. У магазинах зерна червоної сочевиці зазвичай зустрічається в колотому вигляді;
- Коричнева (сіра) сочевиця збирається повністю дозрілої. Готується 20-30 хвилин. Якщо крупу перетримати на вогні, вона може перетворитися в кашу. Це єдиний сорт культури, який перед варінням рекомендується замочити;
- Чорна сочевиця (білуга) - самий екзотичний на вигляд сорт. Дрібні зерна за зовнішнім виглядом схожі з чорною ікрою, будуть готові через 20 хвилин. Чорна сочевиця використовується в салатах і супах, як родзинка страви.
Різні сорти зернобобових культури мають відмінний від один одного колір і смак, тому їх вибір впливає на результат кінцевого блюда.
Сочевицю нерідко подають з м'ясом, рисом, рибою і шпинатом, квашеної або тушкованою капустою, грибами або копченостями. Як правильно гасити капусту. свіжу і квашену, ми вже писали в нашому журналі.
Корисні поради
Сочевиця - це смачно, корисно і поживно. Всі види зернобобовою культури варяться за однаковою технологією, відмінність тільки в часі:- Перебирати сочевицю не потрібно, але якщо помічені зіпсовані зерна або явний сміття, вони видаляються. Потім продукт промивається під холодною проточною водою. Промивати сочевицю потрібно в ситі або друшляку з дуже дрібними осередками;
- Сочевицю немає необхідності попередньо замочувати. Досить відразу відправити її в каструлю з киплячою водою (щоб крупа не переварити): на 2 склянки води доводиться 1 стакан чечевиці;
- Коли вміст каструлі закипить, потрібно зменшити вогонь і варити від 10 до 40 хвилин (все залежить від сорту сочевиці). Через кілька хвилин після початку варіння на повільному вогні потрібно відкрити кришку, перемішати крупу і при необхідності видалити плівку;
- За п'ять хвилин до готовності крупу потрібно посолити. Якщо зробити це на початку варіння, сочевиця буде варитися набагато довше;
- Коли крупа стане м'якою - вона готова до вживання.
Якщо в сочевицю при варінні, коли майже вся вода вже вбереться, додати ложку будь-якого рослинного масла, то поверхня зерен буде ніжна і бархатиста.
Крім солі сочевиця любить ароматні трави і прянощі: часник, гвоздику, зіру, лавровий лист, кумін, селера, імбир, шавлія, чорний перець, розмарин. З їх додаванням блюдо прийме на виході додатковий відтінок смаку, а про корисні властивості розмарину і гвоздики відомо всім.
Як приготувати смачну сочевицю в мультиварці
Варіантів ситних і корисних страв з сочевиці дуже багато, а завдяки появі мультіварок, їх приготування стало ще цікавіше і простіше. Існує багато рецептів, як приготувати сочевицю на гарнір, але ми розповімо про найпростіший і популярному.Для самого ходового рецепта сочевиці потрібні такі інгредієнти:
- 200 м сочевиці;
- 1 болгарський перець;
- 1 середня морква;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- Соняшникова олія;
- Сіль і спеції за смаком.
Включити режим «Жарка» на 15 хвилин, заповнити дно чаші мультиварки маслом і висипати овочі. Потім встановити режим «Гречка», додати в чашу сочевицю, залити водою і почекати закінчення часу готування.
Як варити сочевичний суп
Один з найпопулярніших рецептів з сочевицею - це сочевичний суп. Блюдо підійде для легкої вечері або живильного обіду.Традиційно суп готують з червоної сочевиці, але це не принципово - можна використовувати будь-який сорт, головне розрахувати час варіння.
Перед тим як приготувати суп з сочевиці, приготуйте наступний набір продуктів:
- 3 картоплини;
- 200 м сочевиці;
- 1 морква;
- 1 середня цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- Оливкова олія;
- Сіль і приправи.
Залити сочевицю водою і довести до кипіння. Варити 15 хвилин на повільному вогні. Потім додати попередньо зроблену зажарку з моркви і цибулі і порізаний на кубики картоплю. Варити ще 20 хвилин. Після зняти суп з вогню, видавити часник і настояти 10 хвилин.
Страви з сочевиці - їжа на любителя. Але завдяки своєму смаку і поживності, зернобобовая культура завоювала гідне місце в раціоні багатьох сімей.
Але якщо ви поки боїтеся експериментувати, то просто окремо приготуйте м'ясо, слідуючи нашим рецептами. Наприклад, в цій статті ви можете дізнатися, що можна приготувати з філе курки. І не бійтеся додати, що щось своє в рецепт. Адже м'ясо курки дозволяє створювати дивовижні страви.
Пісний суп із сочевиці - це смачне просте блюдо.
«Книга про смачну і здорову їжу» - сочевиця з маслом, томатом і цибулею.
- Що можна приготувати з рису: цікаві і прості рецепти
- Кращі рецепти приготування морського коктейлю
- Які гарячі страви подати на святковий стіл?
- Страви з тонкого лаваша на святковий стіл
- Святкове меню на день народження: приємні клопоти
- Рецепти приготування замороженої стручкової квасолі: салат з спаржі, квасоля з м'ясом, тушкована з по.
- Домашня ковбаса в кишках: рецепт приготування курячої і печінкової
- Домашній рецепт печінкового паштету
Любіть кошенят? А ми любимо лайки і зірки.
Кожен раз, коли одна з наших Новомосковсктельніц забуває поставити 5 зірок або лайк статті, кошеня викидають на вулицю. Це сумно і розбиває наші серця. Поставте 5 зірок і лайк, щоб врятувати кошеня.