Як варити квасолевий суп з червоної квасолі рецепти з м’ясом, куркою, грибами

Квасоля - різновид бобових рослин, які подарувала світу Південна Америка. На сьогоднішній день насіння квасолі відомі і улюблені всіма. Налічується понад 200 їх видів, але найвідомішими і часто використовуваними є біла і червона квасоля. Ці види завдяки відмінній харчової цінності служать прекрасним дієтичним збалансованим продуктом. Рослинний білок квасолі швидко перетравлюється організмом, а різноманітні вітаміни і мінерали забезпечують його повноцінну життєдіяльність.

Нюанси приготування головних страв з квасолею

Загальна калорійність квасоляного супу залежить від складу страви і коливається від 38 ккал до 62 ккал на 100 гр.

Квасоля, особливо червона, будучи відмінним наповнювальним для рідких супів, виступає для людини основою натуральної клітковини. До того ж вона містить в собі масу потрібних і корисних елементів. Однак, щоб повністю насолодитися гарячими юшка з квасолею, краще скористатися деякими порадами досвідчених кулінарів.

Щоб швидко приготувати квасолевий суп з м'ясом або без нього, зерна обов'язково слід замочувати на кілька годин. Така процедура допоможе наповнити сушені боби вологою, що значно скоротити час їх варіння. А ще ця процедура буде сприяти виведенню з бобових шкідливих речовин з бобових, які викликають в організмі газоутворення.

Якщо часу на підготовчий етап немає, то можна використовувати прискорений метод обробки бобів. Досить прокип'ятити суху квасолю 10 хвилин. Потім залишити рідину на півгодини для набухання.

Дітям до 12 років і вагітним варити квасолевий суп слід не частіше, ніж 1 раз в 7-10 днів.

Квасолеві супи з банкової квасолі

Рідкі юшки з консервованих бобів - "паличка-виручалочка" для тих, хто завжди зайнятий і не може приділити час складним стравам. Існують різноманітні варіанти від найпростіших смаків до вишуканих вимог гурманів. Квасолевий суп з консервованої квасолі можна приготувати також традиційним способом в будь-який мультиварці.

Рецепт з додаванням плавленого сиру

Оригінальний суп з двома видами консервованої квасолі і заправлений сухим вином стане прекрасною ідеєю для романтичної вечері.

червона і біла квасоля в банку - по 1 шт .;
сир (плавлений) - 150 гр;
селера, морква - по 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
вино (біле) - 300 мл;
сіль за смаком.

Готувати квасолевий суп правильніше буде в поглибленій сотейнику. Спершу дрібною соломкою шинку цибулю, моркву і держак селери, часник пропускається крізь прес. Далі все овочі пасерують в 3 ст. ложках олії протягом 8-9 хвилин. Підлити вино до овочів і продовжити тушкувати ще 12 хвилин.

Сир розвести 1,5 літрами окропу. Повністю однорідну масу перелити до овочів і продовжити варити протягом 20 хвилин.

У сотейник викласти вміст двох банок. Злегка приправити все сіллю і перцем, дати покипіти останні 5-7 хвилин і прибрати з вогню.

Рецепт з буряком в мультиварці

Швидкий і нехитрий суп для обіду. Яскравих барв йому додасть червона квасоля з буряком, а нотку незвичайного аромату - цедра від апельсина.

банку квасолі - 1 шт .;
бульйон - 1,5 л;
буряк - 400 гр;
цибуля - 1 шт .;
апельсин - 1 шт .;
кмин - 1 ч. ложка;
петрушка - 6-8 гілочок;
оцет - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

Щоб компенсувати в супі відсутність ситних компонентів (таких як картопля або крупа) треба зварити квасолевий суп на заздалегідь приготовленому м'ясному бульйоні, що додасть йому більшої ситості і поживності.

Червоний буряк відварити заздалегідь. Лук слід нарізати на тонкі півкільця. Теркою з частими зубцями зняти з апельсина цедру.

Встановити на техніці режим "Жарка". Пасерувати цибулю в 2 ложках олії, додавши апельсинову цедру і кмин. Обсмажувати його 3-4 хвилини. Буряк очистити і нарізати об'ємної соломкою. Додати до цибулі, а після залити зверху бульйоном.

Викласти в чашу зцідженим квасоля, всипати сіль, влити оцет для збереження кольору. У режимі "Суп" залишити готуватися перемішані інгредієнти. В останні хвилини готування засипати в блюдо дрібно нарізану петрушку. Подавати остаточний варіант червоного квасоляного супу краще зі сметаною.

Рецепт з перловкою на курячому бульйоні

Цей рецепт квасоляного супу з куркою дозволить приготувати пісний суп з крупою на бульйоні. Для цієї страви немає обмежень в різновиди бобів.

Хочете щось цікаве?

З стегенець зварити чистий бульйон. М'ясо дістати, а в відвар засипати перловку. Варити каші не менше 30 хвилин.

В цей час варто зайнятися овочами: часник слід нарізати дуже дрібними кубиками, а цибулю - тонкою соломкою. Морква крупно натерти, томати нарізати невеликими кубиками, а перець - соломкою.

М'ясо поділити на невеликі порції. Повернути його в бульйон, туди ж скласти овочі і проціджений квасоля. Дати блюду остаточно покипіти 5-7 хвилин, а при потребі суп квасолевий з куркою досолити.

Рецепт з томатами і свинячий ковбаскою

Цей рецепт квасоляного супу з консервованої квасолі пікантний і розрахований на любителів гострих страв. Якщо поєднання м'ясо-боби здається важким, то можна зробити вегетаріанський варіант.

банку квасолі - 1 шт .;
копчені ковбаски зі свинини - 3 шт .;
чилі - 1 шт .;
томати консервовані - 1 банка;
бекон - 50 гр;
часник - 2 зубчики;
базилік - ½ пучка;
сіль, перець - за смаком.

Спершу нарізати томати, потім подрібнити базилік з часником. Далі нарізати скибочками бекон і ковбаски.

До скибочкам додати часник і обсмажити. Підкласти до них томати і цілий перець чилі. Довести все до кипіння і зменшити вогонь.

У каструлю додати останній компонент - квасоля. Потім посолити і перемішати. Викласти в каструлю квасоля, посолити і перемішати. Залишити варитися на 9-10 хвилин.

Останнім за 2-3 хвилини до кінця засипати рубаний базилік. Подавати суп квасолевий з копченостями і томатом найкраще з гострими грінками.

Квасолеві супи з додатковими інгредієнтами

Найчастіше бобові страви збагачують додатковими компонентами: сиром, грибами, капустою. Це дає величезну кількість супів і значно розширює застосування квасолі.

Рецепт з цвітною капустою і брокколі

Рецепт квасоляного супу з червоної квасолі на пісному бульйоні оцінять всі вегетаріанці. Легкий прозорий суп легко вгамує голод без зайвих калорій.

квасоля червона - 350-400 гр;
бульйон - 1,8 л;
кольорова капуста, брокколі - по 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
цибуля зелена - 3 пера;
насіння фенхелю - 2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Замочену завчасно квасоля 40-50 хвилин відварювати в солонуватою воді. Подрібнюємо цибулину з часником, а пір'я зеленої цибулі покришити кільцями. Дрібні капустяні качани розламати на суцвіття, зрізуючи у них все стеблинки. Овочевий бульйон нагріти.

Припустити в маслі ріпчасту цибулю, насіння фенхелю, часник. Часто помішувати, щоб не підгорає. Засипати в сковороду капустяні суцвіття і пасерувати їх 2-3 хвилини.

Вміст сковороди повністю перекласти в киплячий бульйон. Після закипання овочів, злити воду з квасолі, а боби викласти в суп. Продовжити підготовку, додати сіль. Через 10-12 хвилин все повинно бути готове.

Кожну тарілку прикрасити зеленою цибулею.

Суп-розсольник з огірком без м'яса

Смачне, ароматне, ситне блюдо. Це ще один рецепт квасоляного супу без м'яса для тих, хто поститься і завзятих вегетаріанців.

квасоля - 1 склянка;
картопля - 5 шт .;
цибуля, морква - по 1 шт .;
огірок солоний - 4 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
зелень - 1 пучок;
сіль, перець горошком - за смаком.

Завчасно стакан червоного або білої квасолі залити холодною водою на 12-14 годин. Потім зцідити воду, а боби поставити відварюватися.

½ частину великої головки цибулі подрібнити і без обсмажування всипати її до закипілої бобам.

Солоні огірки порізати, у щільних плодів зняти шкірку. Огірки відварюються окремо 20-25 хвилин. Перекласти їх в каструлю до супу через 6-7 хвилин від закипання картоплі.

Морква з цибулею натерти. Пасерувати їх разом до зміни кольору, а потім помістити овочі в розсольник.

Для аромату покласти в блюдо лаврушку і перець. Посолити за потребою.

Кришеним зелень засипати в суп, а через 2 хвилини зняти з вогню.

М'ясний суп з червоною квасолею і грибами

Склади білків м'яса і червоної квасолі схожі між собою, тому вони добре поєднуються, а страви з них надзвичайно поживні і корисні. Пропонований рецепт квасоляного супу з грибами - блюдо з особливим ароматом, а поєднання всіх продуктів тут дуже органічно. Суп можна їсти в гарячому і холодному вигляді.

квасоля червона - 200 гр;
гриби - 200 гр;
м'ясо птиці - 400 гр;
морква, цибуля - по 1 шт .;
картопля - 2-3 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Вимочені 10 годин боби відварити майже до готовності.

М'якоть птиці нарізати шматками, які потім висипати до квасолі.

Подрібнені гриби трошечки обсмажити. Окремо пасерувати разом терту моркву і нашатковану цибулю.

Порубаний на бруски картопля засипати в каструлю, дати покипіти 12-15 хвилин. Викласти туди пасеровані гриби з морквяно-цибулевої засмажкою, посолити. Дати покипіти 5-7 хвилин до готовності.

Рецепт з ядрами волоських горіхів для мультиварки

Вірменська кухня смачна, корисна і абсолютно проста. Мінімальна кількість інгредієнтів здатні надати густоти страви не гірше м'ясних або крохмалистих складових. Якщо трохи відварити боби, то далі зробити квасолевий суп в мультиварці буде легко.

квасоля червона - 1,5 склянки;
цибуля - 2 шт .;
волоський горіх (ядра) - ½ склянки;
борошно, масло - по 1 ст. ложці;
сіль за смаком;
зелень - за бажанням.

Заздалегідь замочену і трохи відварену квасолю розділити навпіл. Частина перетерти в пюре м'ясорубкою або блендером.

Ядра горіхів так само подрібнити до стану дрібних крупинок.

Дрібно кришеним цибулю з додаванням борошна обсмажується в мультиварці на маслі. Пасерувати його до злегка золотого кольору. Влити 2 ложки квасоляного відвару і розвести до єдиного стану без грудочок.

Будь пучок зелені подрібнити. Всипати її до цибулі. Викласти в мультиварку Пюріровать і цілу квасолю, всипати подрібнені горіхи. Влити 1-1,2 л води, приправити сіллю з перцем. Готується суп близько 15 хвилин, встановивши режим «Мультіповар».

Квасолеві супи для м'ясоїдів

Відома маса рецептів квасоляного супу з м'ясом. Таке поєднання виходить дуже калорійним, тому воно не рекомендовано при дієтах. Але в холодну пору зігріти себе ситним і поживним обідом можуть не тільки завзяті любителі м'яса. Адже ніщо так не відновить сили, як тарілка гарячої ароматної квасоляної юшки з м'ясом.

Класичний рецепт квасоляного супу

Ніжність традиційному квасолевий супу з м'ясом додадуть томати і м'ята. Додатковий аромат забезпечить чебрець.

квасоля - 200 гр;
м'ясо на кістці - 400 гр;
картопля - 2-3 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
корінь селери, петрушки - по ½ шт .;
зелень - ½ пучок;
сіль за смаком;
сушена м'ята, чебрець - за бажанням.

Замочити зерна квасолі на тривалий час. Потім поставити боби варитися в 1,5-2 л води.

Після того як вони проваряться 10-12 хвилин, вкласти в каструлю м'ясо. Дочекатися закипання бульйону, зняти всю піднімається піну.

Морква з ароматним корінням покришити тонкими смужками. Картоплю порізати на однакові брусочки розміром трохи більше квасолини. Цибулю порізати півкільцями.

Через півгодини з моменту закипання квасолі всипати в бульйон всі крім картоплі. Присолити і поперчити. За бажанням всипати сушені трави. А картоплю додати через 10 хвилин.

З томата зняти шкірку, м'якоть покришити маленькими кубиками. Кришеним зелень спільно з нарізаними томатами всипати в каструлю. Проварити суп 5 хвилин до готовності.

Рецепт з сосисками і дрібними макаронами

Італійська кухня активно використовує квасоля в перших стравах. За цим рецептом варити квасолевий суп з червоної квасолі слід з сосисками і дрібними макаронами.

квасоля консервовані - 250 гр;
томати консервовані - 800 гр;
бульйон з птиці - 1 л;
сосиски - 150 гр;
макарони - 150 гр;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики.

Сосиски нарубают кружечками, томати розминаються виделкою, часник з цибулею подрібнюються. Дрібні макарони будь-якої форми відварити.

Сосиски швидко обсмажити (краще в оливковій олії) до зарум'янювання. Перекласти їх в миску, а на залишках олії обсмажити овочі. Першим в сковорідку йде цибулю, другим - часник, а через хвилину викладаються помідори.

Довести бульйон до легкого кипіння, викласти в нього всю пассеровку, проварити 20 хвилин. Додати в суп квасолю консервовану, колечка сосисок, підготовлені макарони. Дати блюду остаточно покипіти 2-3 хвилини. Кожну тарілку можна притрусити пармезаном.

Рецепт з копченими реберцями і курячими грудками

набрякла квасоля - 1 склянка;
копчені свинячі ребра - 400 гр;
копчене куряче філе - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець, чабер - за смаком.

Копчені ребра розділити по кістки, а грудку нарізати.

Квасоля заливши водою, поставити відварюватися, постійно знімаючи піднімається піну. Відразу після закипання додати до бобів копченості, залишити їх на 30-40 хвилин для легкого кипіння.

Картопля накришити брусочками, цибулю - півкільцями, а моркву - кубиками. Підготувати зажарку з цибулі і моркви, обсмажуючи їх до м'якості. Коли боби майже зваряться, припущені овочі з брусками картоплі відправити в каструлю. Тепер суп можна посолити, приправити чебрецем. Час останньої варіння - 20-25 хвилин.