Як варити кукурудзяну кашу на воді - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото -

Кукурудзяна каша багата кремнієм, залізом, клітковиною, вітамінами А, Е і групи В, а також необхідними організму амінокислотами. Вона сприяє виведенню з організму шкідливих токсинів і радіонуклідів. Помічено, що в країнах, де кукурудзяна каша є національним блюдом (наприклад, в Румунії і Молдові - знаменита мамалига), нижче відсоток серцево-судинних захворювань.

Підберіть свій рецепт

Кукурудзяна каша на воді
Ретельно промийте кукурудзяну крупу. Налийте в каструлю води, поставте на плиту і закип'ятити. Як тільки вода закипить - всипте крупу, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Воду і крупу беріть в пропорції 1: 2 (на одну частину кукурудзяної крупи - дві частини води). Коли каша закипить, зменшіть вогонь, посоліть, накрийте каструлю кришкою і варіть хвилин тридцять до загустіння, періодичний помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте. Укутайте каструлю рушником і дайте каші настоятися протягом години. У таку несолодке кукурудзяну кашу можна додати смажені цибулю, помідори, гриби, болгарський перець. а також сири типу сулугуні або фета. Сир слід порізати невеликими кубиками, перед закінченням варіння покласти в каструлю з кашею і перемішати.

Кукурудзяна каша, приготована в духовці
Заздалегідь замочіть родзинки в холодній воді. Промийте крупу, перекладіть в керамічний горщик або каструлю з товстим дном і залийте окропом. Додайте цукор, сіль, родзинки і вершкове масло. Ретельно все перемішайте, накрийте кришкою і помістіть на півгодини в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Коли крупа стане м'якою, дістаньте кашу з духовки, перемішайте і поставте знову в духовку, вже не накриваючи кришкою, до утворення рум'яної скоринки. Окремо до столу подають до каші молоко.

Кукурудзяна каша з гарбузом
Зваріть в підсоленій воді кукурудзяну крупу до напівготовності. Почистіть гарбуз і поріжте її кубиками. Налийте в каструлю або глибоку сковороду трохи води, додайте вершкове масло, мед і вершки. Покладіть гарбуз і тушкуйте хвилин десять-п'ятнадцять. У керамічний горщик покладіть, чергуючи: шар каші, шар гарбуза. Накрийте кришкою і помістіть в розігріту до 160 градусів духовку хвилин на тридцять. Потім дістаньте горщик, зніміть кришку і потім кашу ще хвилин двадцять до утворення апетитною скоринки.

Після того, як влили молоко і перемішали, каструлю з кашею можна поставити в духовку, нагріту до 130оС. Рівномірний нагрів з усіх боків зробить кашу особливо ніжною і повітряної.
Замість цукру можна покласти в кашу півтори ложки меду, при варінні корисні властивості меду, звичайно, зникнуть, але залишиться неповторний медовий присмак.
Тим, хто не дуже любить солодке, можна обмежити його в рецепті до 1 чайної ложки, каша все одно буде смачною!

Мамалига - національне традиційне блюдо в Молдавії. В вживання воно увійшло в кінці 17 століття. Готують дане блюдо з кукурудзяної муки. Правильно приготовлена ​​мамалига сподобається вам і вашим рідним.

Щоб приготувати смачну мамалигу, необхідно володіти певними знаннями і навичками. Велике значення також має кількість води і якість борошна.

Для приготування мамалиги варто брати борошно (кукурудзяну) дрібного помелу. Перед цим її слід трохи просушити в духовці. Після чого кукурудзяну муку просівають через сито.

Для варіння мамалиги використовують казан - чавунний котел з товстим дном і стінками. У ньому нагрівають злегка підсолену воду. Після того як вона закипить, можна засипати кукурудзяну муку. Стандартне співвідношення інгредієнтів: на 3 склянки води беруть 1 склянку борошна.

Щоб уникнути утворення грудок, в центр казана ставлять дерев'яну качалку (лопатку, мішалку). Варити мамалигу слід протягом 30 хвилин на повільному вогні. При цьому її необхідно регулярно помішувати, притискаючи качалку до стінок казана. Після чого вогонь зменшують на мінімум і залишають доварюватися (10-15 хвилин).

Щоб дізнатися готовність страви, качалку опускають вертикально і починають швидко обертати її долонями. Мамалига готова, якщо каша не пристає до дерев'яної качалкою. Після цього, змочивши ложку в воді, її відділяють від стінок казана. Струснувши ємність кілька разів, кашу перекидають на чисту скатертину або обробну дошку. Правильно приготовлена ​​мамалига не розвалюється на блюді і зберігає в точності обрис казана.

Перед подачею страви до столу мамалигу ріжуть на шматки дерев'яним ножем або товстою ниткою. Її подають з часником. яйцями, молоком або бринзою.

Нерідко з мамалиги готують урс (кульки). На 2 л води потрібно 400 г кукурудзяного борошна, 1 склянка тертої бринзи, 1 чайна ложка солі. Середину кожної кульки заповнюють бринзою. Після цього їх допікають в золі. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню і присмачують молоком.

Одним з популярних варіантів для сніданку є каші швидкого приготування. Здавалося б, вміст пакетика дозволяє за лічені миті отримати смачну і багату вітамінами їжу, просто розвівши продукт гарячою водою. Однак чи корисна насправді така «моментальна» каша?

Широкий асортимент каш швидкого приготування з фруктовими, ягідними добавками, горіхами і зеленню дозволяє задовольнити побажання будь-якого їдця. На прилавках можна побачити солоні і солодкі варіанти, такі каші здаються оптимальним сніданком в умовах хронічного браку часу. Щоб поласувати вмістом яскравою коробки або пакета, досить залити суміш окропом і залишити її настоюватися на кілька хвилин.

Виробництво каш швидкого приготування

Каші швидкого приготування виготовляються за технологією екструзії, яка застосовується і для сушки хлібців. Обробка має на увазі використання високих температур і тиску. Такий метод дозволяє зменшити кількість вологи в сировині, тому каші можна зберігати довго. Найбільш безпечні для здоров'я каші швидкого приготування, на упаковці яких зазначено, що продукція може застосовуватися для дитячого харчування.

Термічна обробка, хоча і займає мінімум часу, в процесі виробництва каш моментального приготування руйнує більшу частину вітамінів, що містяться в інгредієнтах. Тому користі продукт принесе мінімум, якщо принесе взагалі.

Штучне збагачення вітамінами каш дозволяє частково компенсувати втрату благотворно впливають на здоров'я людини речовин. Перевагою таких каш є і збереження ряду мікроелементів в ході термічної обробки - цинк, фосфор, магній. Не можна сказати, що сухі шматочки овочів і фруктів, що входять до складу каш, шкідливі. Вони виробляються за технологією сублімації, тобто, заморозки з випаровуванням рідини.

Для приготування «швидких» каш в хід йде не саме незбиране зерно гречки. проса або рису, а пластівці. Тобто, подрібнене і відшліфоване зерно. Цінні речовини же в зерні містяться саме в його оболонці, яка видаляється при виготовленні пластівців.

Шкода і користь каш моментального приготування

«Швидкі» каші, щоб продукт був апетитним і смачним, виробники щедро доповнюють ароматизаторами, підсилювачами смаку, цукром і іншими компонентами, що впливають на якість продукту. Також в кашах. які потрібно тільки залити окропом, міститься багато крохмалю. Він швидко засвоюється організмом і перетворюється в цукор, що може призвести до утворення зайвої ваги, діабету. Тому каші швидкого приготування не можна їсти часто. І, тим більше, замінювати ними повноцінний обід. Каші швидкого приготування не рекомендується вживати в їжу людям із захворюваннями травної системи, діабетикам і тим, хто сидить на дієті.

І все ж, набагато більше користі для організму ви принесете, зваривши звичайну вівсяну або гречану кашу на молоці або воді. Щоб збагатити блюдо цінними речовинами, додавайте в порцію сезонні фрукти, овочі або мед, ягоди. У разі відсутності таких, можна замінити їх замороженої малиною. смородиною та іншими дарами природи.

Кукурудзяна каша - один з варіантів першого прикорму малюка. Вона корисна і нізкоаллергенних. Приготована в домашніх умовах, вона нітрохи не гірше готового дитячого харчування, яке продається в магазинах.

• - 2 ст. ложки кукурудзяної крупи
• - 1 велика чашка води (25 ст. Ложок)
• Також підготуйте:
• - невелику каструльку з кришкою
• - блендер