Як варити кольорову капусту
Якщо ви не використовуєте капустяне суцвіття в свіжому вигляді для приготування салатів (так, так теж можна), то для подальшої обсмажування в клярі або запікання її бажано відварити. По-перше, попереднє відварювання врятує вас від НЕ доготовленного страви, а по-друге, дозволить значно скоротити час приготування. Про те, як правильно варити кольорову капусту без ризику перетворити її в капустяне пюре ми розповімо далі.
Як правильно варити свіжу кольорову капусту?
Перед варінням головку цвітної капусти слід позбавити від покривають її листя, а потім розділити на окремі суцвіття приблизно однакового розміру, щоб кожне з них було готове за відведений час. Після, суцвіття слід промити холодною водою. Каструлю наповнити водою, дати рідини закипіти, а потім додати сіль і оцет. Останній допоможе суцвіттям зберегти свій білосніжний колір не темніючи після варіння. Далі залишається лише чекати готовності, зазвичай хвилин 10-15, в залежності від розміру суцвіть. Готову капусту відкидаємо на друшляк і швидко обдаємо крижаною водою, щоб зупинити процес варіння і тим самим уберегти її від разваривания.
Якщо ви не знаєте, як довго варити кольорову капусту перед обсмажуванням, то відповідь проста - до напівготовності. Час варіння скорочується рівно вдвічі, оскільки суцвіття очікує продовження теплового впливу на сковороді.
Як варити заморожену кольорову капусту?
Якщо вам захотілося поласувати улюбленою цвітною капустою не в сезон, то не впадайте у відчай, адже нинішній ринок славиться широким асортиментом заморожених овочів і фруктів. Таким чином, в будь-який час року досить лише придбати пакетик замороженої цвітної капусти і відварити її, слідуючи вказівкам на упаковці. Якщо таких не знайшлося, то запам'ятайте, що заморожену кольорову капусту не потрібно розморожувати перед варінням, а суцвіття слід варити 15-17 хвилин. Якщо капуста попередньо зазнавала теплову обробку, до досить буде відварити її в крутому підсоленому окропі 2-3 хвилини, щоб усередині не залишилося льоду.
Як варити кольорову капусту - рецепт
Після того, як ми розібралися з усіма подробицями варіння цвітної капусти, приступимо до самих рецептами з її використанням. Цвітна капуста в паніровці - здорова версія обожнюваного багатьма ласощі в клярі, приготованого у фритюрі. Подавати невеликі хрусткі суцвіття, можна в компанії соусів в якості закуски на вечірці або насолоджуючись компанією цієї приголомшливої закуски поодинці.
Промиті і обсушені суцвіття цвітної капусти ошпарюють в підсоленому окропі до напівготовності. Після варіння не забудьте обдати капусту крижаною водою. Далі скроплюємо суцвіття лимонним соком, посипаємо перцем і занурюємо в збите яйце.
Ідеальним соусом до такої легкої закуски може стати соус на основі суміші меду, гірчиці та оливкової олії в співвідношенні 1: 2: 2, а також простий вершковий соус на основі сметани, нарізаної зелені, подрібненого часнику або зеленої цибулі з цедрою лимона. Келих пива не обов'язковий, але дуже бажаний.