Як варити гречану кашу-розмазню - гречана каша розмазня - кулінарні рецепти

• • Розмазня з молоком (солодка):
  • 0,5 склянки гречаної крупи;
  • по склянці води і молока;
  • 2 ст.л. цукру;
  • сіль на кінчику ножа.
  • Розмазня з проділу:
  • 3/4 склянки гречаного проділу;
  • склянка води;
  • 2 склянки молока;
  • топлене масло.
  • Простий старовинний рецепт:
  • 1 склянки гречаної крупи;
  • 1 літр води;
  • сіль.
  • Розмазня в горщику:
  • 0,5 склянки гречаної крупи;
  • 1,5 склянки води;
  • 1 бульйонний кубик (бажано грибний або овочевий);
  • рослинна олія.

Розмазня з молокомВоду перелийте в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль, всипте гречку і варіть на слабкому вогні під кришкою, поки гречка не розбухне і не вбере всю воду. Потім влийте молоко, покладіть цукор і варіть ще кілька хвилин під кришкою. Відставте каструлю і залиште на 10-15 хвилин. У готову кашу покладіть вершкове масло.

Розмазня з проделаПродел залийте окропом і варіть на середньому вогні під кришкою, поки він не розбухне і не вбере всю воду, посоліть. Додайте топлене масло, влийте гаряче молоко і кип'ятіть ще 5-10 хвилин. Каша може бути і солоної і солодкої, для цього замість солі покладіть 2 ст.л. цукру. Перед подачею на стіл додайте вершкове масло.

Простий старовинний рецептВозьміте середню каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння, посоліть, всипте крупу, вогонь збавте до самого слабкого, накрийте кришкою. При варінні періодично помішуйте. Готову кашу зніміть з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте і залиште на 10 хвилин "доходити".

Розмазня в горщику дно глиняного горщика налийте трохи олії. Всипте гречку, залийте водою, розкришите бульйонний кубик за смаком і добре перемішайте. Можна воду попередньо підігріти, щоб суха приправа добре розчинилася. Духовку розігрійте до 200 градусів. Горщик накрийте кришкою і поставте в духовку на 10 хвилин, потім дістаньте, перемішайте. Температуру зменшіть до 170 градусів. Залиште кашу в духовці до готовності (поки не вбереться вода), можна періодично помішувати. У такий каші особливий, пічної смак і аромат. Можна додати смажені гриби або пасеровані суміш з моркви і цибулі.

Перед тим як готувати. крупу промивають. Раніше її доводилося ще й перебирати, але сучасні технології фасування відокремлюють не тільки камінчики і сміття, але навіть поламані зерна. Гречана крупа, очищена від лушпиння, але ціла або з трохи надколотих зерен, називається ядриця. Якщо вона попередньо оброблена паром - пропарений - то це ядриця швидкорозварювані. Розколоті крупинки йдуть в гречаний проділ або січку, він також може бути швидкорозварювані. Каша, правильно зварена з ядриця, буде розсипчастою, зернятко до зернятка. Каша з проділу виходить більш схожою на вівсяну - «розмазня».

Щоб горіховий аромат і смак ядриця розкрився, рекомендується обсмажити крупу перед приготуванням на вершковому або рослинному маслі. Так і зерна будуть більш красивого, золотисто-коричневого кольору, і звариться каша швидше.

Влийте в каструлю в два рази більше води, ніж ви плануєте відварити крупи і доведіть до кипіння. Розтопіть 2 столових ложки масла в сковороді на середньому вогні, всипте гречану крупу і, постійно помішуючи, смажте її протягом 3-5 хвилин. Зменшіть нагрів під киплячою водою до мінімуму і всипте в неї гречку, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, якщо крупа швидкорозварювані, або 30-40, якщо ядриця - звичайна. Розсипчасту гречану кашу, як і рис, не заважають під час варіння. Якщо ви залили крупу правильним кількістю води, вона не пригорить.

Просунув не обжаривают перед відварюванням. Щоб приготувати кашу з січки. крупу кладуть в окріп або в гаряче молоко і варять, як вівсянку. помішуючи. Готується «розмазня» за 10-15 хвилин.

Якщо ви хочете поснідати теплою кашею, а часу на те, щоб зварити її немає, просто залийте ядриця окропом, в тій же пропорції (1 до 2), щільно закрийте кришкою, укутайте в кілька рушників або навіть поставте під подушку, і залиште так на ніч. З ранку у вас буде тепла розсипчаста гречана каша.

Як варити гречку

Апетитна гречана кашка з грибами - класика жанру. В мультиварці це блюдо вийде особливо смачним. Але можна надати гречці особливий, пікантний смак, якщо додати сушений базилік.

• - 2 склянки крупи
• - 4 склянки води
• - 300 грамів заморожених або свіжих грибів
• - 2 цибулини
• - 3 столова ложка масла рослинного
• - 1 чайна ложка сухого синього базиліка
• - сіль і перець за смаком, можна інші сушені трави

Гриби наріжте тонкими скибочками, а цибулю нарубати півкільцями. Налийте в чашу мультиварки рослинне масло, потім покладіть цибулю. Користуйтеся програмою «Жарка / овочі» на 15 хвилин, коли обсмажуєте цибулю, краще його іноді помішувати.

Коли цибуля стане злегка золотистим, додайте подрібнені гриби, продовжуйте обсмажувати все разом. Потім в мультічашу покладіть ретельно промиту гречку, краще ядриця, базилік, сіль і перець. Все добре перемішайте.

Користуйтеся програмою «Каша», поставте час 40 хвилин. Закрийте кришку і варіть, краще не перемішувати. Коли програма закінчиться, потримайте кашу ще близько 15 хвилин під кришкою, щоб вона упарити і стала ще смачніше.

Найкраще для приготування такої каші підійдуть білі гриби, можна використовувати печериці. Якщо гриби у вас є тільки сушені, нічого страшного: їх просто треба на 2 години замочити.

Для розмазні, як правило, беруть просунув, але він поступається ядриця за смаковими якостями.

Гречка - відмінний гарнір для страв з м'яса та печінки.