Як сушити кріп та іншу зелень, фоторецепт

Коли починається сезон свіжих овочів і фруктів, з'являється улюблена, смачна і ароматна зелень, і її потрібно зберегти, щоб і взимку можна було їсти страви, приправлені дрібно нашаткованою кропом, петрушкою, базиліком, селерою, кінзою та іншої корисної зеленню. Тому в сезон, коли зелень коштує не дорого і в наявності її є багато, потрібно запастися цими дарами природи і підготуватися до зими. А тепер давайте розберемося, як сушити кріп та іншу зелень, і якими способами це краще і простіше зробити.

Підготовка кропу і пряної зелені до сушіння

В першу чергу підготуйте зелень, її потрібно перебрати і промити, викинути жовті і мляві листя. Обов'язково промивайте кріп холодною водою. Справа в тому, що тепла вода може зіпсувати гарний колір, і рослина відразу ж стане млявим. Нам це не потрібно, якщо ми задаємося питанням, як сушити кріп на зиму в домашніх умовах, ми повинні вивчити його і зробити все правильно.

Після того, як ви промили кріп і зелень, її потрібно розкласти на сухе бавовняну рушник, на протяг, наприклад, біля відкритого вікна. Щоб зелень добре просохла. Звичайно, краще кріп та іншу зелень взагалі не промивати перед сушінням. Тому, якщо ви збираєте зелень в своєму городі і зриваєте верхні, чисті листочки і гілочки, їх можна не мити.

Далі можна подрібнити кріп або іншу зелень, нарізавши дрібненько, викидаючи стебло. Або ж сушити зелень і кріп прямо на стеблі, видаливши лише верхівки з насінням і корінці.

Як сушити кріп в домашніх умовах

Тепер переходимо безпосередньо до питання, як сушити кріп в домашніх умовах. Підготуйте кухонні паперові рушники для просушування зелені. Не використовуйте журнали або газети, тому що фарба для друку токсична, а мокрий кріп вбере в себе всі ці шкідливі речовини, в це нам точно не підходить. Суху (не мокрою) зелень можна розкласти просто на поверхні столу, без будь-якої підстилки.

Розкладаємо подрібнений кріп, або ж цілі гілочки на паперових рушниках, не надто щільно. Краще взяти більше паперу, щоб зелені було просторо, і вона добре просушити, що не злипалися. Ще одні важливий момент, перед тим, як сушити зелень, знайдіть саме провітрюване місце в будинку, де немає сонця. Помилково багато людей сушать кріп на підвіконні, від сонця він в'яне, втрачає свій колір і смакові якості. Звичайно, на сонці кріп висушити значно швидше, але, як уже говорилося раніше, втратить колір і смак. Тому, краще розкласти зелень в темряві (або тіні) і почекати кілька днів.

Готовність сушеної зелені перевіряється дуже просто. Потрібно пом'яти листочок (гілочку) в руках, вона повинна розсипатися, видаючи хрусткий звук.

Ще один спосіб сушіння кропу, якщо ви хочете зберегти зелень цілком. Необхідно зв'язати кріп пучками, і на нитці підвісити його в провітрюваному темному місці, до готовності. Так гілочки (стебла) залишаться целенькая. Пам'ятаємо, що на сонці ми не сушимо пучки, ховаємо їх там, де темно, і є вентиляція!

Потім висушену на стеблах зелень потрібно подрібнити. Якщо хочете, щоб у вас вийшла приправа як в магазині, подрібніть зелень. протираючи її через залізне сито (див. фото). Це дуже просто, а підсумок чудовий!

Тепер ми знаємо, як сушити кріп в гілочках і подрібнений.

Як сушити зелень на зиму в домашніх умовах

Добре промийте, переберіть, викиньте мляві і жовті листки, і дрібно нарубати, ну або залиште цілі гілки, підвішуйте і висушуйте пучками. Викладайте на паперові рушники і висушуйте в темному місці до готовності. А ось якщо засушити різноманітну зелень, можна робити з неї спільні приправи, головне знати, яка зелень, до якої підходить. Тільки перед тим як сушити кріп на зиму, петрушку, базилік і всі інші рослини разом. Розкладайте все окремо, щоб не перемішалися аромати, а потім, коли вони будуть готові, змішати разом для неймовірної ароматної приправи.

Як правильно зберігати сушену зелень на зиму

Отже, тепер ми добре знаємо, як сушити кріп в домашніх умовах, і розберемося, як же його зберегти, щоб смачний запах, що надає пікантності будь-якої страви, залишився надовго. Придбайте набір невеликих скляних баночок, маленьких і середніх (100 мл - 500 мл), і щоб кришка щільно і добре закривалася. Якщо у вас є дітки, з баночками проблем не буде, можна взяти від дитячих покупних пюре, оскільки зазвичай такі баночки «ще знадобляться», вони, як у багатьох, не викидаються і складуються на вимогу. Ось вони підходять ідеально. Хороші банки з вакуумними кришками (кришки з гумкою) зараз продають у багатьох великих господарських магазинах. У склі сушена зелень зберігатися довше за все, оскільки туди не може потрапити волога.

Якщо ви зберігаєте баночки з сушеної зеленню не в шафі, не в темному просторі, краще використовувати не прозорі банки. Так само прийнятні ємності, це бляшані банки, наприклад з-під кави, якщо в них добре і щільно можна закрити кришку.

Тепер ми розібралися, як сушити зелень і кріп. як зберігати. Пам'ятайте, що пересушити кріп - значить позбавити його від всіх вітамінів і всіх його насичених проматов. Тому не виділяємо на це більше трьох днів. Якщо ви правильно сушили кріп, місце добре провітрювати, і там було темно і сухо, зелень по закінченню цього періоду буде в руках перетиратися в дрібний порошок.

Популярні рецепти зі схожими інгредієнтами: