Як сушити яблука в домашніх умовах - перший заміський
Сушка яблук - найбільш простий спосіб заготівлі на зиму цих корисних фруктів. Сушені яблука містять багато необхідних нашому організму вітамінів і корисних мікроелементів. Вони можуть зберігатися тривалий час, не втрачаючи своїх корисних властивостей і смакових якостей.
З сушених яблук можна приготувати смачні компоти, використовувати в кулінарії для приготування випічки і десертів. Головне - правильно висушити, з дотриманням всіх технологічних вимог.
Сухофрукти з яблук в домашніх умовах можна приготувати різними способами: на свіжому повітрі, в духовці, в електросушарці, в мікрохвильовій печі і т.д. але підготовка у всіх способів одна і та ж.
Яблука миємо в проточній воді, нарізаємо скибочками завтовшки не більше 1 см. Видаляємо серцевину. Врахуйте, що яблука, які нарізаємо кружечками, сохнуть довше, ніж нарізані часточками.
Яблука, містять багато заліза, і на повітрі при нарізці окислюються і темніють. Деякі щоб уникнути потемніння фруктів, на кілька хвилин перед сушінням опускають нарізку в злегка підсолену воду (на 1 літр води потрібно 1 чайна ложка солі, або 2 грами лимонної кислоти), потім промивають і підсушують, але це на любителя.
- На свіжому повітрі. Яблука найчастіше сушать на сонці, оскільки в тіні, навіть при високій температурі і хорошому провітрюванні, плоди сохнуть повільніше. Але недолік сонячних променів в тому, що вони руйнують деякі знаходяться в яблуках вітаміни і органічні складові. Обов'язкова умова успішної сушки є гарне провітрювання, свіже повітря і відсутність хмарності. Нарізані шматочки яблук викладаємо на тацю або деко і залишаємо на сонці. На ніч прибираємо в будинок від вологи. Якщо яблука нарізані кружальцями, то їх можна нанизувати на палички або мотузочки, тоді немає необхідності постійно ворушити заготовки на підносі. Днем необхідно накривати марлею, щоб уникнути попадання пилу і комах. Таким способом можна сушити яблука на балконі або підвіконні.
- В духовці. Лист, застелений папером для випічки, з укладеними на ньому тонким шаром яблучними часточками, поміщаємо в духовку і сушимо. Протягом 4-5 годин сушимо при температурі 70- 80 0 С, а потім ще 1-2 години при температурі 50 0 С. З самого початку добре сушити при температурі 50 - 60 градусів. Це температура оптимальна, хоч і при ній на сушку піде більше часу, ніж при 70 градусах. Більш низька температура дозволить зберегти пектинові речовини і вітаміни, які зруйнуються при високих температурах.
- У електросушарці. Розкладаємо яблучні дольки на решітках електросушарки і включаємо її на час, вказаний в інструкції по експлуатації. Зазвичай воно становить 5 годин при температурі 70 0 С, потім ще 2 години при температурі 50 0 С.
- У мікрохвильовій печі. Яблука готуємо, так само як і при інших варіантах сушки, і викладають на тарілку. Посуд, на яку викладено скибочки фруктів, застилає і зверху накриваємо бавовняною тканиною. Це найшвидший спосіб сушіння 3-4 хвилини, в режимі 200 Вт. Цей спосіб хороший тим, що є велика економії часу і корисні речовини не сильно руйнуються, а залишаються в сухофруктах.
Іноді добре поєднувати різні способи сушіння, можна часточки яблук лише трохи подвялить, а закінчити їх сушку швидше в духовці.
Про готовність сухофруктів з яблук говорить їх рівномірний світлий жовтувато-коричневий колір, а правильність приготування - при згинанні сухофрукти не ламаються і не виділяють сік. Зберігають сушені яблука в скляних банках або в х / б мішечках в сухому місці.
Вдалих Вам заготовок!
(Visited 470 times, 1 visits today)