Як стати сомельє
кроки Правити
Придбайте досвід, працюючи в сфері виноробства або в елітних ресторанах.
- Незалежно від того, скільки формального навчання або освіти ви отримаєте, для сомельє важливо мати практичний досвід роботи з вином. Ви могли б почати з того рівня, на якому ви перебуваєте. Протягом випробувального терміну для початківців сомельє ви можете попрацювати обслуговуючим персоналом, роздрібним торговцем вина, працівником дегустаційного приміщення на винзаводі або продавцем вина на імпорт.
- Використовуйте свій досвід для розвитку вашого розуміння смаків клієнтів, провідних виробників вина та практичних аспектів торгівлі вином. Сомельє повинен мати фактичні знання і про публіку (допомога клієнтам з вибором і випробуванням вина), і про службові моментах роботи (складання карти вин, робота з підприємствами роздрібної торгівлі та виноробами).
Отримайте сертифікат.
- Згідно із законом сомельє не потрібна сертифікація, і ви можете отримати роботу в ресторані середнього класу або приватному клубі на підставі досвіду, самонавчання і просто доброго смаку. Проте, якщо ви станете сертифікованим сомельє, це збільшить ваші шанси на роботу в ресторані вищого рівня, тим самим збільшуючи вашу рентабельність і повагу в світі вина.
- Програми сертифікації сомельє доступні в багатьох місцях і мають найрізноманітніші форми. Багато хто займає кілька місяців, стоять тисячі доларів і об'єднують навчання, лекції та іспити, які стають більш строгими на більш високих рівнях сертифікації.
- Суспільство викладачів виноградарства і виноробства, кулінарний інститут Америки, суспільство сомельє Америки і навчально-методичний центр виноградарства і виноробства ім. Елізабет Бішоп Бостонського університету є одними з багатьох установ, які надають програми сертифікації сомельє.
