Як солити оселедець цілком в домашніх умовах
Багато разів кожен з нас помилявся при покупці солоної оселедця, то занадто солона, то абсолютно не посолена. Пропонуємо спробувати купити оселедець свіжу, а ось посолити її самим і відчути різницю.
Як солити свіжу цілу оселедець в розсолі в домашніх умовах - рецепт
Для засолювання можна брати і свіжу і заморожену оселедець, тільки розморожувати її потрібно поступово і не в гарячій воді. Найкраще покласти її в контейнер з кришкою, щоб риба не ввібрала сторонні запахи і не просочила своїм запахом інші продукти і поставити розморожувати в камеру холодильника.
Для того щоб приготувати розсіл, воду ставимо закипати на плиту, як тільки вона закипіла кладемо туди всі інгредієнти і даємо побурліть одну хвилинку, а далі прибираємо остигати до кімнатної температури, накривши кришкою. Відтанула чи свіжу оселедець добре миємо, видаляємо зябра, можна також відрізати хвостик для економії місця. Укладаємо в контейнер спинкою вниз або на бік так, щоб розсіл повністю покрив рибку і заливаємо вже остиглим відваром. Так при кімнатній температурі оселедець повинна постояти три години, а потім прибираємо її в холодильник, природно накривши кришкою. Через два дні оселедець готова, з розсолу її краще дістати, щоб вона не пересолити.
Як правильно посолити оселедець цілком в домашніх умовах - рецепт
Цей рецепт дозволить засолити оселедець дуже швидко, буквально за добу. Секрет в тому, що солиться вона ціла, але випотрошена, а так сіль набагато краще проникає в м'якоть.
- оселедець - 1 шт .;
- цукор - 25 г;
- сіль - 90 г;
- прованські трави - 10 г;
- гірчичний порошок - 5 г;
- лавровий лист, перець чорний мелений.
Отже, беремо оселедець, гарненько її миємо, розрізаємо черевце, дістаємо всі нутрощі, якщо є молочко або ікра залишаємо, все інше викидаємо. За допомогою ножа вискоблюємо темну плівку всередині черевця, щоб вона не псувала смак і прибираємо зябра. Змішуємо сіль з цукром і спеціями в одному посуді і натираємо ними рясно оселедець, особливо добре обробляємо усередині уздовж хребта. Тепер нам знадобиться пергамент або газетний папір, щільно загортаємо в неї тушку і поміщаємо в поліетиленовий пакет, його добре зав'язуємо і поміщаємо в холодильник. Через добу оселедець готова, залишилося її тільки обмити під холодною водою від солі, порізати і трохи полити олією.