Як солити огірки холодним способом на зиму в банках

Будь-яка запаслива господиня готується до зими, консервуючи огірки. Холодною зимою вони прігождаются в приготуванні різних страв, а також подаються як окрема закуска. Рецептів соління огірків неймовірна безліч, але одним з найпопулярніших вважається холодний спосіб. Отже, як солити огірки холодним способом на зиму в банках: рецепти і маленькі хитрощі - далі.

Це цікаво! Люди вживають огірки вже 4,5 тисячі років. Готуємо відмінний і легкий десерт торт «Анна Павлова», класичний рецепт.

Деякі відомості про засолюванні огірків

Існує 2 способи засолювання - це гарячий, коли заливають огірки окропом, і холодний, без нагрівання розсолу. Для засолювання підійдуть огірки невеликих розмірів, близько 10-15 см в довжину, в діаметрі близько 2 см, а переросли виходити грубіше і не будуть апетитно хрустіти.

Правильніше солити огірки в бочках, вони виходять набагато смачніше, але не всі можуть в умовах міста розмістити громіздкі бочки в квартирі. Тому, найоптимальнішим варіантом стають звичайні скляні банки.

Рецепти соління огірків холодним способом

Для соління знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі, недавно зірвані огірки;
• стручок гострого перцю;
• листя смородини і хрону;
• кріп;
• часник;
• 100 гр солі.

1. Ретельно з харчовою содою вимити трилітрові банки;
2. Огірочки залити на 2-3 години холодною водою;
3. Огірки ретельно вимити, відрізати кінчики з одного боку;
4. Укласти спеції на дно банок. Це можуть бути: кріп, листя смородини, вишні, яблуні, хрону, ліщини;
5. Не забудьте про головку часнику, зубчики необхідно порізати і для гостроти додати перець;
6. Тепер укладаємо огірки, їх бажано розміщувати в вертикальному положенні. На дно банки вибираємо більші і довгі, а невеликі кладемо зверху;
7. Насипаємо 100 гр солі, заливаємо чистою холодною води. Вода повинна бути фільтрованої або відстояної, можна прокип'ятити і охолодити, але найкращою вважається колодязна вода;
8. Накриваємо поліетиленовими кришками, кілька разів збовтуємо, щоб сіль добре перемішалися, і залишаємо кваситиметься на 3 дні;
9. Готовність можна помітити за такими ознаками: вода стала каламутною, огірки змінили свій колір, рідини стало трохи менше, так як її ввібрали огірки;
10. Баночки з огірками виносимо в холодний підвал, з постійною температурою і дістаємо в міру необхідності.

Такі огірочки рекомендується тримати в холодильнику, так як солити огірки холодним способом на зиму в банках за цим рецептом краще в бочках, але підійдуть і звичайні банки. Як готується смачна аджика з агрусу на зиму: рецепти.

Знадобляться такі інгредієнти на банку обсягом 3 літри:

• свіжі огірки - 2 кг;
• листя смородини і вишні;
• кріп - кілька парасольок;
• корінь хрону;
• часник - 3-4 зубчики;
• перець горошком - 7-8 штук;
• сіль - 75 гр;
• вода - 1,5 л;
• горілка - 2-3 ст.л.

1. Огірочки обдати окропом і залити холодною водою на 2-3 години;
2. Потім ретельно вимити і вертикально укласти в попередньо вимиті банки;
3. Між огірками додати упереміш: кріп, листя смородини, вишні, корінь хрону і часник;
4. Готуємо розсіл: в 1,5 літра води додаємо 75 гр солі, добре все перемішуємо і заливаємо в банку;
5. Наливаємо в кожну банку по 2 ст. ложки горілки;
6. Накриваємо поліетиленовими кришками і тримаємо так 2 дня, щоб огірки Просолов;
7. Після закінчення часу баночки прибираємо в холодне місце: холодильник або льох. Огірки дуже швидко готуються, мають яскраво-зелений колір, дуже смачні і хрусткі.

Як солити огірки холодним способом на зиму в банках під залізними кришками

Огірочки за цим рецептом виходять дуже схожі за смаком на бочкові, оцет не додається. Перед тим як солити огірки холодним способом на зиму в банках під залізними кришками, огірки необхідно обов'язково замочувати!

• свіжі огірки;
• листя хрону;
• тархун або селера (за бажанням);
• кріп - 2-3 парасольки;
• часник - 3-4 зубчики;
• сіль - 75 гр.

1. Вимити начисто банки;
2. Огірки замочити на 2 години;
3. На дно банки укласти спеції, трави;
4. Потім щільно розкласти огірки;
5. Приготувати розсіл: в охолоджену воду додати сіль, все перемішати;
6. Його залити в банки, накрити поліетиленовими кришками і залишити на 3 дні;
7. Потім розсіл з банок злити і прокип'ятити 15 хвилин;
8. Залити в банки з огірками і закатати залізними кришками, спочатку привернув їх, для кращої стерилізації;
9. Їх бажано зберігати в холодному місці, в холодильнику або погребі. Огірки виходять дуже смачними, зберігаються всю зиму.

Звичайно ж, засолені холодним способом огірки не порівняти за смаком з маринованими. Але так як солити огірки холодним способом на зиму в банках набагато простіше, вони не вибухають і добре зберігаються в холодному місці, то такий спосіб засолювання стає все більш популярним серед досвідчених господинь. Почитайте корисну статтю на тему води, в чому піти на весілля влітку жінці, фото.