Як солити лососеву ікру - як посолити ікру лосося будинку - кулінарні рецепти

Лососева ікра відноситься до червоної - це ікра таких риба, як горбуша, кета, нерки, кижуч, атлантичний лосось, або сьомга, форель, таймень і так далі. Червона ікра хоча і цінується менше, ніж чорна, але це також цінний харчовий продукт, що має високі смакові якості і містить велику кількість корисних речовин. Як правило, лососеві риби продаються в магазинах і на ринках вже патрання, однак якщо вам трапилося придбати, наприклад, невипотрошенную горбушу, в ній цілком може виявитися ікра, яку можна засолити в домашніх умовах.

Підберіть свій рецепт

Безпосередньо в рибі ікра знаходиться в двох порожнинах, які називаються ястика. Ці порожнини з'єднані між собою тонкою плівкою. Для того, щоб посолити ікру. треба для початку позбутися від цих плівок. Візьміть марлю і, згорнувши її в кілька разів, зробіть щось на зразок «рукава». Помістіть туди ікру і починайте промивати її під несильним струменем води, обертаючи ікру по всій довжині рукава. Після такого промивання плівки залишаться всередині, на поверхні марлі, і у вас буде готова до засолюванні ікра.

Ікру, як і багато інших продуктів, наприклад рибу і сало, солять в тузлуке. Тузлук - це солоний розчин високої насиченості. Для того щоб зробити його, розчиніть у воді сіль і цукор в співвідношенні дві столові ложки солі без верху і дві чайні ложки цукру на склянку води. Якщо сумніваєтеся в його фортеці, то її можна перевірити в такий спосіб: почистіть середніх розмірів картоплю і опустіть її в тузлук. Якщо вона плаває на поверхні або поруч, то потрібна фортеця досягнута.

Закип'ятіть тузлук. Після того, як він скипів, остудіть його до кімнатної температури.