Як солити кольорову капусту вчимося разом

Овочі є важливим джерелом мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для харчування людини. В овочах також містяться фітонциди, здатні знищувати хвороботворні мікроби і пектинові речовини, що поліпшують роботу травної системи і впливають на виведення з організму холестерину. Одним із способів зберегти овочі на зиму є засолювання. Ознайомившись з наведеними нижче рецептами, ви дізнаєтеся, як солити кольорову капусту.

Як солити кольорову капусту правильно?

Щоб ваше соління вдалося, потрібно вибрати якісні продукти. Якщо ви будете використовувати хороший вилок цвітної капусти, то приготоване соління буде довше зберігатися, його зовнішній вигляд буде приємніше і смачніше. Вибираючи кольорову капусту на засолювання, зверніть увагу на наступні моменти:

1. Колір капусти повинен бути білим або кремовим. Якщо капуста жовтого кольору, то вона, швидше за все, перезріла.

2. Головки цвітної капусти повинні бути щільними і без плям.

3. Зовнішні листя вилка повинні виглядати свіжими.

4. Якщо на цвітній капусті є чорні крапки, то вона була вирощена із застосуванням великої кількості хімікатів.

Чи готові солити кольорову капусту. Приступимо!

Рецепт засолювання цвітної капусти зі спеціями

• кольорова капуста;
• морква;
• часник;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л.сахара;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• зелень за смаком.

Для початку необхідно ретельно промити капусту і розібрати її на суцвіття. Капусту опустити в киплячу воду приблизно на 1 хвилину, але не більше, щоб капуста не втратила смак, не стала ватяною при солінні. Після «купання в окропі» капусту відразу ж необхідно остудити під струменем холодної води.

Далі на крупній тертці натерти очищену моркву. Часник очистити і подрібнити.

Необхідно приготувати заливку для цвітної капусти. У каструлю налити 1 л води, закип'ятити, додати 1 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру.

Викладати кольорову капусту в банку потрібно шарами: шар моркви, шар капусти. Присмачити шари лавровим листом, горошинами перцю. Додати часник і зелень петрушки або кропу за бажанням. Чергуючи шари і приправляючи їх, щільно набити банку. Залити кольорову капусту маринадом. Поставити на капусту вантаж (гніт). Капуста буде готова через 4-5 днів.

Лаконічний рецепт засолювання

Цвітну капусту добре промити і опустити в трохи підсолену воду на 30 хвилин. Вийняти капусту і розділити на суцвіття. Після цього опустити суцвіття в гарячу воду з оцтом на 5-7 хвилин.

Остудити капусту і перекласти в банки. У каструлю додати воду, оцет, сіль і проварити. Коли розсіл охолоне, залити їм капусту. Банки з капустою щільно закрити і відправити на стерилізацію в каструлі з гратчастим вкладишем. Через 2 дні знову повторити стерилізацію. Зберігати засолену на зиму капусту в прохолодному темному місці.

Рецепт засолювання цвітної капусти з буряком і морквою

• 1 кг цвітної капусти;
• 2 моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 1 буряк;
• 4 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• мелений перець;
• зелень.

Цвітну капусту промити і розділити на суцвіття. Оглянути суцвіття, якщо є огрубілі або зіпсовані частини, видалити їх. Великі суцвіття порізати на невеликі шматочки.

Морква і буряк очистити і нарізати кружечками, зубчики часнику розрізати на 4 частини. Скласти овочі в банки і додати мелений перець.

Для розсолу налити в каструлю 1,5 л. води, розчинити в ній сіль і цукор. Кип'ятити близько 2-3 хвилин. Потім залити банки з капустою розсолом, поставити під гніт. Готова капуста буде приблизно через 4 дні.