Як солити капусту з буряком - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

рецепт перший
Звільніть качани від верхніх зеленого листя і розріжте кожен на 6-8 частин. Буряк, очищену від шкірки, поріжте кубиками. Коріння петрушки і хрону натріть на крупній тертці. Часник розберіть на зубчики. Складіть шматки капусти в відро, пересипаючи іншими овочами. Стручки гострого перцю теж розподіліть в овочах рівномірно.

Приготуйте розсіл - закип'ятіть воду з цукром і сіллю. Залийте капусту ще теплим розсолом і покладіть вантаж зверху. Для цього підійде чисто вимитий і ошпарений окропом гранітний камінь. Накрийте капусту білої бавовняної серветкою, на яку покладіть дерев'яний кружок або фаянсовий тарілку, а на неї - вантаж. Залиште в кімнаті на дві доби. Періодично пробивайте капусту до дна дерев'яною паличкою, щоб виходили гази. Потім винесіть в холодне місце на 5 днів. Після цього капуста з буряком готова до вживання.

рецепт другий
Крупно наріжте качан капусти квадратиками, буряк поріжте кружечками, зубчики часнику теж розріжте на частини. У трилітрову банку туго набийте шарами капусту і буряк, перекладаючи часником.

Приготуйте розсіл - закип'ятіть 1,5 л води з сіллю і цукром. В кінці покладіть лавровий лист і влийте оцет. Киплячим розсолом залийте капусту і витримайте при кімнатній температурі добу. Потім приберіть в холодильник. Така капуста - прекрасна закуска. зберігати її в холодильнику можна довго.

Солона капуста - це прекрасна закуска, яка добре поєднується зі стравами з картоплі, риби, м'яса. На основі солоної капусти готують супи, салати, з неї роблять начинку для пиріжків і пирогів.

Капуста солона великими шматками з буряком

При засолюванні таким способом капуста виходить дуже соковитою і має гарний червоно-фіолетовий колір. Щоб приготувати соління, вам знадобиться:
- 1 великий качан капусти;
- 2 середніх буряка;
- 4 л води;
- 200 г солі;
- 200 г цукрового піску;
- часник;
- кріп;
- хрін.

Вимийте і поріжте капусту на великі шматки, кілька часникових зубчиків поділіть на половинки, свіжий хрін натріть на крупній тертці, буряк наріжте великими кубиками. З'єднайте хрін, часник і капусту в одній чаші, трохи пам'ятаєте овочі руками.

Утрамбуйте капусту з буряком в ємність для засолювання. З води, цукру і солі зваріть розсіл, залийте ним капусту, зверху поставте гніт. Дві доби соління має перебувати при кімнатній температурі, потім його потрібно перенести в холодне місце.

Капуста солона з кукурудзою

Капуста приготована за цим рецептом виходить пружною і в той же час ніжною. Зерна кукурудзи надають капустяному розсолу приємний смак і покращують якість засолювання. Для соління вам будуть необхідні наступні компоненти:
- 2 кг капусти;
- 2 качана кукурудзи;
- 2 середніх моркви;
- 150 г цукрового піску;
- 3 ст.л. солі;
- 1 л води;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 1 стл. оцту.

Вимийте капусту і наріжте її шматочками, моркву натріть на крупній тертці, кукурудзу розберіть на зерна. У каструлю вилийте воду, додайте сіль, цукор і горошини чорного перцю, закип'ятіть розсіл і додайте в нього оцет. У ємність для соління викладіть шарами капусту, кукурудзу і морква, залийте гарячим розсолом. Тримайте банку з капустою 2 дня при кімнатній температурі, потім приберіть в льох або холодильник.

Капуста солона з зернами кропу

Хрустка ароматна капуста виходить, якщо засолити її з зернами кропу. Для цього вам буде потрібно:
- 2 капустини;
- 2 середніх моркви;
- 2 ст.л. солі;
- 1 ст.л. сухих зерен кропу.