Як смажити гарбузове насіння - рецепти і способи

З давніх-давен гарбузове насіння використовували в народній медицині як засіб проти глистів та поліпшення якості крові. Але в даний час насіння гарбуза зважаючи на свій особливого смаку є популярним ласощами.

Існують різні рецепти, як посмажити гарбузове насіння. Завдяки особливій методиці смаження, основний продукт не втрачає своїх корисних якостей - в насінні залишаються всі мікроелементи, хоча і трохи втрачаються властивості вітамінів.

Корисні властивості гарбузового насіння

Користь смажених гарбузового насіння визначається їх хімічним складом, який визначає основні властивості цього продукту. У насінні гарбуза містяться:

1. У гарбузовому насінні знаходяться вітаміни - А, С, В, Д, К, Е і мінерали - калій, кальцій, цинк, залізо, фосфор, магній, марганець.
2. Насіння має в складі білок, амінокислоти, клітковину.
3. У насіння гарбуза входить протиглистовий білок кукурбитин, який допомагає від глистових інвазій.
4. Насіння гарбуза не демонструють побічних ефектів, тому можуть вживатися дорослими та дітьми.
5. Залізо в складі цього рослинного компонента допомагає покращувати якість крові, тому є ефективним при захворюванні серцево-судинної системи.
6. Амінокислоти зміцнюють стінки судин, а ліноленова кислота зміцнює артерії.
7. Насіння мають легку сечогінну і послаблюючу властивістю.

Лікарі не рекомендують допускати вживання понад норму насіння гарбуза (більше 60 зерен) в день через вміст в них саліцилової кислоти, яка може стати причиною пошкодження слизової шлункових стінок.

Способи смаження гарбузового насіння

Існує кілька способів, як смажити гарбузове насіння, але найпоширенішими є: жарка насіння на сковороді, в духовці та мікрохвильовій печі.

Спосіб як смажити гарбузове насіння на сковороді передбачає наступні етапи приготування:

1. На суху без додавання масла сковороду висипають невелику порцію гарбузового насіння. Вогонь включають на повну потужність, постійно помішуючи насіння.
2. Через 2 хвилини варто вогонь зменшити до середнього показника і не забувати помішувати її вміст.
3. Коли зерна почнуть потріскувати і придбають золотистий колір, вогонь вимикають.
4. Під час охолодження сковороди слід перемішувати насіння, щоб вони не пригоріли. Особливо це стосується чавунних сковорідок, так як вони ще довгий час залишаються гарячими.
5. Можна прискорити процес їх охолодження, пересипавши на сухе рушник готове смажене насіння.

Порада: перед тим, як посмажити гарбузове насіння на сковороді, їх можна замачіть. Але в цьому є свої плюси і мінуси. Вони після цієї процедури будуть добре лущитися, але якщо їх не досушити, що є довгим процесом, вони не будуть мати гарного смаку.

Вже готові лущені зерна гарбуза виходять набагато корисніші, якщо їх смажити на повільному вогні, помішуючи.

Спосіб як посмажити гарбузове насіння в мікрохвильовці НЕ буде складним навіть для самих недосвідчених господинь:

1. Насіння гарбуза в шкаралупі добре промивають під струменем проточної води. Залишають на 2 дня просохнути, бажано перевертаючи насіння.
2. На плоске блюдо викласти підсушене насіння.
3. Включити мікрохвильову піч на велику потужність на 1 хвилину.
4. Тарілку вийняти з печі, насіння перемішати.
5. Гарбузове насіння в мікрохвильовці смажать в три етапи по 1 хвилині, поки шкаралупа не прийме коричневий колір.
6. Готове смажене насіння ще на 30 секунд відправляють в мікрохвильовку і коли зерна почнуть клацати - це і буде показник їх готовності.
7. Насіння повинні охолонути, після чого їх очищають від шкаралупи. Можна за бажанням очищені насіння підсолити.

Крім того, якщо насіння перед смаженням залишити в підсоленій воді, це допоможе деактивувати інгібітори ферментації, що в наслідок не буде надавати негативної дії на шлунок.

Смажене гарбузове насіння можна додавати в салати, прикрашати готові страви.

Порада: обов'язково потрібно враховувати потужність самої мікрохвильової печі. Це може скоротити або продовжити час, вказане в рецепті, як смажити гарбузове насіння в мікрохвильовці.

Існує й інший, не менш популярний спосіб як смажити гарбузове насіння в духовці. Цей спосіб вимагає, також як і в інших рецептах пильної уваги до продукту. Якщо насіння були вилучені з м'якоті гарбуза, їх потрібно обов'язково вимити і просушити.

1. Духовку слід розігріти до 190 градусів.
2. На деко викласти просушені насіння гарбуза в один шар.
3. На середньому рівні духовці насіння смажать, помішуючи кожні 5 хвилин.
4. Коли шкаралупа придбає золотистий відтінок, варто спробувати насіння на смак. Якщо зерна сухі і маслянисті (не сире) - вони готові.

Як посмажити гарбузове насіння в духовці - спосіб, який у кожної господині може мати свої тонкощі і відмінності. Єдиною умовою для того, щоб вони не втрачали смакових якостей - залишалися поживними з приємним запахом і смаком, слід обов'язково смажити їх помішуючи, не даючи їм пригоріти. Гарбузове насіння в духовці можна смажити у великій кількості - це, мабуть, найвигідніший спосіб смаження.

Кулінарні тонкощі смаження гарбузового насіння

Секрет в тому, як посмажити гарбузове насіння, щоб вони розкрилися, полягає в температурному режимі. Вже готові до процесу смаження насіння в шкаралупі викладають на розігріту (обов'язково) сковороду і смажать на великому вогні, весь час помішуючи. Шкаралупа почне тріскатися, видаючи характерний звук.

Не можна смажене насіння укладати в посуд з високими стінками і закривати щільно кришкою. Це може привести до того, що насіння без доступу повітря можуть придбати неприємний прілий присмак.

Іноді господині додають рослинні жири (соняшникова, оливкова і ін. Масло) в процесі смаження. Так як хімічний склад насіння гарбуза має показник близько 50 г жирів на 100 г свіжого продукту, це робити не обов'язково, особливо, якщо людина бажає скинути зайву вагу.