Як смачно запекти свинину у фользі в духовці, приготувати в мультиварці

Свинина, приготована у фользі - просте, але дуже смачна страва. М'ясо, приготоване таким способом, завжди виходить ніжним, м'яким і соковитим. Воно за смаком нагадує тушковане і одночасно запечене, але не містить запаху і жиру, які супроводжують смажені і тушковані блюда.

Переваги свинини, приготовленою в фользі

М'ясо, загорнуте в фольгу, безпосередньо не обдається жаром, завдяки цьому свинина ніколи не підгорить. Сік і пар, що виділяються в процесі приготування, вбираються назад через герметичності фольги, і блюдо готується у власному соку. М'ясо виходить соковитим і м'яким, зберігає свій натуральний смак і аромат.

Після приготування таким способом не доводиться відмивати деко і духовку. До того ж запікати свинину у фользі не обов'язково будинку - таким способом можна готувати її і на природі.

Оптимальна температура приготування 180-200 градусів. Якщо температура буде досить високою, час приготування у фользі зменшується, але свинина може вийти сухою.

Мінус фольги в тому, що вона легко рветься. Вибирати фольгу потрібно якісну, щільну. Упаковуючи свинину в фольгу, потрібно бути акуратним, щоб не порвати її. Інакше сік з м'яса буде витікати і пригорати, а м'ясо вийде жорстким.

Смачні страви з свинини в фользі

Найпростішим стравою можна вважати запечену у фользі свинину з овочами. М'ясо попередньо краще замаринувати. З овочів добре підійдуть цибуля, помідори, перець. Спеції до свинини можна додавати найрізноманітніші: чорний і червоний перець, часник, кмин, гвоздику. З трав добре поєднуються з м'ясом кінза, петрушка, базилік, розмарин.

Всіма улюблена страва - свинина, запечена з помідорами і сиром. Поєднання ніжного м'яса з ароматними томатами і сиром не залишає байдужим нікого. Готується таке блюдо дуже просто, а виходить воно смачним і ситним.

Запікати свинину у фользі можна з картоплею. Ця страва підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.

Дуже оригінальне блюдо - свинина, запечена з медом, апельсинами, лимоном, грушею або яблуками. М'ясо набуває незвичайний, пікантний, ні з чим не порівнянний, смак.

Рецептів дуже багато, фольга універсальна і дозволяє експериментувати, створювати нові незвичні поєднання.

Як і де готувати свинину у фользі

Найпоширеніший спосіб приготування свинини в фользі - в духовці. Такий спосіб годиться для практично будь-якій частині свинячої туші. Відмінно підійде лопатка, ошийок, задня частина.

Свинину переважно використовувати не надто жирну, але невеликий прошарок сала все ж потрібна, саме завдяки їй м'ясо виходить соковитим. Перед приготуванням бажано виконати в м'ясі проколи або маленькі надрізи.

Готувати свинину в духовці легко. Досить замаринувати м'ясо, додати ваші улюблені спеції і трави, акуратно упакувати в фольгу і поставити в духовку. Протягом першої півгодини краще використовувати більш високу температуру, 200-220 градусів. Час, що залишився м'ясо можна запікати при температурі нижче, 180-190 градусів.

На пательні

Свинину в фользі можна готувати і на сковороді. Для цього м'ясо потрібно натерти спеціями (краще використовувати філейну частину), зробити невеликі проколи в м'ясі ножем і увіткнути в них зубчики часнику, після чого загорнути м'ясо у фольгу. Важливо, щоб фользі на відсутність пошкоджень, будь-яка дірочка призведе до того, що пара вийде, сік виллється, і м'ясо вийде жорстким і сухим.

М'ясо, упаковане в фольгу, покласти в сковороду, налити в неї трохи гарячої води і поставити в духовку. Час приготування - близько двох годин при температурі 200-220 градусів.

В мультиварці

Ще простіше готується свинина в мультиварці. Запікати у фользі в мультиварці можна як великий шматок м'яса, так і маленькі нарізані шматочки, загорнувши їх в невеликі прямокутники з фольги (мішечки). Для приготування краще використовувати нежирну частина тушки. Маринад і спеції можуть бути найрізноманітніші, на будь-який смак.

Для запікання свинини в фользі використовується режим «Випічка», таймер встановлюється як мінімум на годину, а краще на півтора. Свинина, приготована в мультиварці, виходить дуже м'яка, ніжна, вона просто тане в роті.

Готуємо свинину у фользі на природі

На природі запекти свинину у фользі можна на мангалі або в вугіллі. Свинина маринується, додаються спеції, овочі за бажанням. М'ясо потрібно добре упакувати, загорнувши в кілька шарів фольги.

Свинину помістити на решітку мангала або прямо на вугілля. Готувати потрібно саме на вугіллі, а не на відкритому вогні, так м'ясо може підгоріти. Запікається свинина на вугіллі приблизно годину, через 30 хвилин м'ясо потрібно перевернути, що воно пропеклося рівномірно.

Хитрощі приготування свинини в фользі

Перед приготуванням м'яса будь-яким способом, спочатку його потрібно добре промити і обсушити. Якщо є кістки, їх краще видалити, щоб не пошкодити герметичність фольги. Для рівномірного просочення і запікання в м'ясі можна зробити надрізи. Якщо запікаються маленькі шматки м'яса, надрізи не потрібні.

Потрібно ретельно загорнути м'ясо у фольгу, щоб сік не вибігав. Герметичність фольги - важлива складова м'якого і соковитого страви. За 10-15 хвилин до кінця приготування для утворення рум'яної скоринки фольгу можна розрізати (робити це потрібно акуратно, щоб не обпектися парою, і тільки зверху, щоб не витік сік).

Правильно запечене м'ясо зберігає в собі максимум корисних речовин, виходить ніжним, соковитим і ароматним. Свинина в фользі готується дуже просто і поєднується з будь-яким гарніром. При подачі м'ясо коштує прикрасити зеленню. Це універсальне блюдо, його можна готувати як на кожен день, так і для гостей на свято.