Як смачно приготувати спагетті з чим ви готуєте

Лізбет. 02.06.12 13:56 (відповідь для: MamaOlega)

Велике вам дякую!

Кукси
М'ясо свинини або курки 300 г, капуста невеликий качан, 2 шт помідор свіжих або солоних, яйце 1 на порцію), огірок, редис, спагетті, кінза, часник, оцет, соєвий соус, сіль, рослинне масло.
М'ясо дрібно нарізати, обсмажити на олії, посолити, додати помідори. Одночасно відварити спагетті. Капусту нашаткувати і згасити на рослинному маслі, додати часник за смаком, посолити. Яйця розбити, додати сіль, рослинне масло, збити і випекти яєчні млинці. Нарізати соломкою. Огірки нарізати соломкою. Редьку натерти на крупній тертці, додати часник за смаком. 1 л холодної кип'яченої води розбавити соєвим соусом (соусу не шкодуйте - вода повинна стати трохи світліше самого соусу), додати оцет (спробуйте, щоб не було кисло), посолити за смаком. У глибоку порційну тарілку в середину покласти спагетті, з боків вкруговую укладаємо смажене м'ясо, капусту, яєчні млинці, огірки, редьку, зверху посипати різаною кінзою, і полити щедро соусом. Їдять в холодному вигляді.

Спагеті в вершковому соусі з сиром пармезан
1 пачка спагетті, 200-300 мл вершків, 100 г масла, сир пармезан.
Відварити спагетті в підсоленій воді. Злити на друшляк, промити трохи, але так щоб паста була ще теплою. Вершки розігріти, додати масло розмішати, до однорідної маси. Пасту змішати з вершковим соусом, викласти на блюдо і посипати сиром.

Спагеті з потрійним смаком
Спагеті 400 г, масло вершкове. 50 г, печериці свіжі 200 г, шинка варена 50 г, бульйонні кубики 1 шт, горошок зелений 4 ст.л. сир пармезан 50 р
Печериці наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії. До обсмаженою грибам додайте нарізану шинку, горошок і підлі приготований з кубика бульйон, так щоб він ледве покривав продукти. Гасіть на середньому вогні протягом 20 хв. Спагеті опустіть в киплячу підсолену воду і варіть 20 хв. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, викладіть на підігріте блюдо, покрийте грибами, шинкою і горошком, полийте після гасіння бульйоном, посипте тертим сиром і одразу ж подавайте до столу.

Спагеті в часниковому соусі
250 г спагетті, 100 г тертого сиру пармезан, 4 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, 4 ст.л. раст. масла, 1 стручок гострого перцю, 2,5 л води, 1 ч.л. солі.
Часник очистити і подрібнити. Петрушку дрібно порізати. Оливкова олія розігріти на невеликій сковороді і злегка обсмажити в ній часник разом з цілим стручком перцю, постійно помішуючи. Стежити за тим, щоб часник не став коричневим, так як при цьому він набуває гіркий смак. Сковороду зняти з плити і тримати теплою, закритою. Підсолену воду з рослинним маслом довести до кипіння, покласти в киплячу воду спагетті і варити 8 хв до готовності. Спагеті відкинути на друшляк і дати стекти воді. Перець дістати з часникової олії. У попередньо добре нагрітій каструлі змішати спагетті з часниковим маслом і подавати на стіл посипавши петрушкою і тертим сиром.

Спагеті по-міланськи
300 г спагетті, сіль і перець, 2 ст.л. слив. масла, 1 цибуля, 2 ст.л. борошна, 1 ст. води, 3 ст.л. томат-пюре, ¼ ч.л. сушених трав, 200 г шинки, 100 г грибів.
Зварити спагетті в великій кількості киплячої підсоленої води. Злити воду і не давати спагетті охолонути. Розтопити вершкове масло у великій сковороді. Обсмажити цибулю до прозорості. Додати борошно, ретельно перемішати і смажити 2 - 3 хвилини. Зняти сковороду з вогню і поступово додати воду. Поставити сковороду на вогонь, додати томат - пюре і трави. Довести до кипіння, весь час, помішуючи, поки суміш не загусне. Нарізати шинку великими шматками і додати її до соусу. Нарізати гриби часточками і теж додати до соусу. Посолити і поперчити за смаком. Варити на повільному вогні 5-10 хв. Викласти спагеті на велике блюдо, полити соусом, перемішати і подавати дуже гарячим.

Спагеті з грибами і травами.
Ріпчасту цибулю і часник дрібно порубати, гриби промити і нарізати скибочками. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю з часником. Потім додати гриби і смажити хвилин 5. Присипати зверху борошном, перемішати і влити курячий бульйон (підсолений) і довести до кипіння, покласти базилік, естрагон, якщо потрібно поперчити і посолити. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити хвилин 10.
Спагеті відварити в підсоленій воді до готовності. Відкинути на друшляк.
У грибну суміш тим часом влити вершки і нарізану зелену цибулю. Прокип'ятити пару хвилин.
Спагеті полити зверху грибним соусом і посипати натертим сиром.

Спагеті з грибами
спагетті 300 гр.
печериці 300 гр.
цибуля ріпчаста 1-2 шт.
часник 1-2 зубки
борошно 2 ст. ложки
курячий бульйон 150 мл.
базилік 1 ч. ложка
естрагон 1/2 ч. ложки
зелена цибуля 3 ст. ложки
жирні вершки 100 мл.
сир 100 гр.

Спагеті з морепродуктами
400г. спагетті;
300г. морського коктейлю (мідії, креветки, кальмари);
300мл. вершків;
50г. вершкового масла;
100г. пармезану;
сіль;
перець;
базилік.
Приготування: У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло. Сюди ж викласти морський коктейль і тушкувати 10 хв. Далі влити вершки, додати тертий пармезан, сіль, перець і тушкувати ще 10-15 хв. У підсоленій воді відварити спагетті до стану аль-денте (на зубок).
Розкласти спагетті по тарілках, полити соусом з морепродуктів і прикрасити рубаним базиліком.

Спагеті «болоньез»
250 г спагетті,
300 г м'ясного фаршу,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
1 гілочка селери,
1 кг помідорів або 1 велика банка консервованих томатів,
1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки,
сіль, перець, дрібка шавлії,
1 бульйонний кубик,
50 г натертого сиру пармезан.
Підсмажуємо в розтопленому маслі м'ясо, додаємо нарізані цибулю, часник, селера, шавлія і зелень петрушки. Розминаємо томати, додаємо їх до м'яса разом з бульйонних кубиків і тушкуємо 30 хвилин на слабкому вогні. У цей час відварюємо спагетті. Перекладаємо їх в глибоке блюдо, поливаємо соусом і перемішуємо. Посипаємо натертим сиром пармезан.

Спагетті карбонара
спагетті - 300г
- оливкова олія - ​​3 ст.л.
- бекон - 200г
- сухе біле вино - 125 мл
- яйце - 3 шт.
- пармезан - 70г
- сир пекоріно - 30г
- часник - 3 зубчики
- морська сіль - 1 ч.л.
- чорний перець (мелений) - за смаком.
Цей рецепт треба готувати тільки зі спагеті - класичними італійськими макаронними виробами. Бекон порізати тонкими смужками шириною 1 см, довжиною 3 см. Масло розігріти на сковороді, обсмажувати бекон протягом 8 хвилин. Додати вино. Готувати, поки запах алкоголю не випарується, близько 6 хвилин, зберегти в теплі. Сир дрібно натерти. Яйця збити, змішати з сиром, перемішати. Часник розчавити і додати в яєчну суміш. Спагеті зварити, перекласти в сильно підігріту сервірувальний посуд. Негайно влити яєчну суміш в гарячу пасту, додати морську сіль і добре перемішати. Вилити в пасту бекон з вином, приправити чорним перцем, швидко перемішати і негайно подати з тертим пармезаном, чорним перцем і оливковою олією.

Крабові палички зі спагеті з овочів
крабові палички "Меридіан" традиційні - 20 шт
цукіні-1 шт
морква-1 шт
цибуля порей-12 білої частини
сік лимона-1 ст.л
вершкове масло-25 г
сіль перець
зелень для прикраси
Овочі вимити, морква очістіть.Нарезать все тонкої і довгою соломкой.В сотейнику розтопити вершкове масло і лимонний сік, додати овочі і тушкувати на сильному вогні 2-3 хв, постійно помешівая.В центр блюда викласти теплі спагетті, а з боків прикрасити розрізаними навскоси палочкамі.Украсіть зеленню.