Як смачно приготувати м’ясо з кабачками рецепти

Кабачок - один з найдоступніших овочів на нашому столі, особливо в літній період. Коштує він недорого, легко і швидко готується, містить багато корисних елементів. Але овочі самі по собі не можуть надовго наситити організм, тому вони потребують більш калорійне доповненні.

Якщо приготувати кабачки з м'ясом, можна нагодувати всю сім'ю дуже смачними, корисними і ситними стравами, причому різноманітність рецептів дозволить кожен раз готувати щось абсолютно нове. Овочі з м'ясом - ідеальне поєднання, яке дозволить надовго утамувати відчуття голоду і принесе величезну користь здоров'ю всієї родини.

Чим хороші кабачки з м'ясом

Дуже низькокалорійний продукт, рекомендований для дієтичного харчування. Він володіє унікальним набором вітамінів і мікроелементів.
Має нейтральний смак, завдяки чому поєднується практично з усіма продуктами.
Дуже швидко готується.

Поєднання м'яса з кабачками ідеально з точки зору дієтології, адже овочі допомагають організму краще засвоїти білок, і регулюють рівень кислотності.

Існує величезна кількість рецептів з цими продуктами, які допоможуть урізноманітнити повсякденне і святкове меню.
Приготувати кабачки з м'ясом можна всіма доступними способами.
Кабачки зберігають свою користь і в замороженому вигляді, тому такі страви можна готувати цілий рік.
М'ясо постачає організм білками і жирами.

Що приготувати з кабачків з м'ясом

Існує безліч різноманітних рецептів, в яких основними інгредієнтами виступають кабачки і м'ясні продукти. Якщо м'ясо готувати цільними шматками або дрібно нарізати, то краще використовувати нежирні сорти, які швидко готуються: це курка, індичка, пісна свинина і молода телятина.

Страви найчастіше доповнюють наступними продуктами:

Якщо в рецепті вказано фарш, то робити його можна з будь-якого м'яса, будь то баранина, яловичина, свинина, телятина або комбінувати між собою різні види, наприклад пісну телятину з більш жирної свининою. У фарш додають цибулю, часник, яйця, хліб і інші інгредієнти - овочі, сир, гриби, крупи та інше. Страви готують в духовці, на плиті, в мультиварці, пароварці і мікрохвильової печі.

Розглянемо найпопулярніші рецепти страв з м'яса і кабачків.

фаршировані кабачки

Це дуже соковите і смачне блюдо, готується воно дуже просто. Використовувати бажано молоді плоди з ніжною шкірочкою і дрібними насінням.

З кабачків формують «човники», розрізавши вздовж і вийнявши серцевину, або нарізають «шайбами» і витягають середину, залишивши трохи місця на дні.
Фарш з'єднують з м'якоттю кабачка, цибулею, часником, помідорами та іншими овочами, обсмажують його на сковороді, начиняють заготовки і готують в духовці або на сковороді.
Часто блюдо за кілька хвилин до готовності посипають сиром, для появи апетитною скоринки.

Фаршировані кабачки подають в гарячому вигляді з різними соусами. Але остиглі вони не менш смачні і не потребують повторного розігріванні.

Рагу з кабачком і фаршем

Це класичне блюдо, в якому поєднуються різні овочі і м'ясні продукти. Тим, хто стежить за своєю вагою краще вибирати більш легкі, нежирні сорти м'яса - індичку, курку і телятину. Для більш ситного і жирного блюда використовують свинину і яловичину. Рагу готують на сковороді, в мультиварці або духовці.

Овочі нарізають шматочками довільної форми і розміру.
З м'яса роблять фарш або дуже дрібно ріжуть ножем.
Овочі та м'ясо готують окремо на сковороді, за 15 хвилин до закінчення змішують і залишають нудитися на плиті або в духовці. У процесі приготування інгредієнти насичуються соками і ароматами один одного.
Готову страву посипають зеленню і подрібненим часником.

Смажені кільця з фаршем

Готують блюдо з більш дорослих кабачків з товстою шкіркою.

Кабачки нарізати кільцями, вийняти середину.
Приготувати начинку з рису і фаршу з цибулею, їх краще приготувати заздалегідь - крупу зварити, а м'ясо обсмажити з овочами.
На сковороді підрум'янити кільця кабачка в клярі, паніровці з борошна, сухарів або хлібних крихт.
Вкласти в середину кожного колечка фарш і тушкувати під кришкою. Або можна запекти в духовці під сирною скоринкою.

Запіканка є найпростішим способом приготування кабачків з фаршем. У неї можна додавати будь-які овочі і м'ясо.

Кабачок тонко і дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою терки.
Викладають у форму шарами: кабачки - фарш - соус, повторюють шари.
Можна за смаком додавати шари з інших продуктів: цибуля з морквою, перець, помідори, гриби.
Зверху запіканку посипають сиром.
Готують близько години, якщо продукти сирі, і 20 хвилин, якщо фарш попередньо обсмажувався.

Кабачок дуже корисний продукт, його потрібно вживати всім, від малого до великого, особливо в літній період. Однак не всі люблять цей овоч в смаженому або запеченому вигляді. Щоб нагодувати своїх домочадців корисним стравою, можна піти на невелику хитрість і приготувати котлети з фаршем і кабачком.

Готують їх, як звичайні м'ясні котлети, тільки в фарш додають потерту на тертці або пропущену через м'ясорубку м'якоть кабачка. Завдяки тому, що кабачок має нейтральний, неяскраво вираженим смаком, швидше за все ніхто навіть не помітить його присутності в страві. А самі котлетки вийдуть набагато соковитіше і ніжніше. Їх смажать, готують на пару і запікають.

У салати кабачки можна додавати в сирому, запеченому, вареному, консервованому і смаженому вигляді. Найбільш корисними вважаються сирі овочі, їх кладуть в салат нарізаними тонкими слайсами, іноді попередньо маринують в лимонному соці, спеціях і олії. Готують такі салати найчастіше з курячим м'ясом, але можна використовувати телятину, індичку або свинину. Ідеально для салатів копчене, запечене і смажене м'ясо, нарізане тонкими смужками.

Але не всім до душі сирі кабачки, тому відмінним варіантом буде приготування теплого салату, він також може виступати як гарнір до основної страви. Теплі салати готують з баклажанами, солодким перцем та іншими овочами, які смажать на грилі, запікають або обсмажують на сковороді.

Перші страви з кабачка на м'ясному бульйоні дуже легкі і корисні. Щоб отримати максимум користі, супи з кабачків готують на один раз, не залишаючи на наступний день. Але готуються вони дуже швидко, тому можна варити це корисне блюдо можна щодня.

Найкорисніші овочеві супи готують з куркою, яловичиною або фрикадельками.

підготовка продуктів

Кабачки - невибагливі овочі та не потребують довгої підготовки. Овочі миють, більш зрілі очищають від шкіри, потім:

для фарширування виймають серединку ложкою;
нарізають: для рагу і супів шматочками, для салатів тонкими смужками.

У молодих «молочних» овочів не обрізають шкіру, а насіння в них практично непомітні.

Секрети приготування кабачків з м'ясом

Кабачки дуже ніжний продукт, який легко зіпсувати, просто перетримавши на вогні або вибравши невірний спосіб приготування. Але є декілька хитрощів, які допоможуть досягти досконалості в приготуванні кабачка з будь-яким м'ясним продуктом.

Для запікання краще використовувати молочні кабачки з тонкою шкіркою і без сформованих насіння.
Фарширований сирим фаршем кабачок запікають, накривши фольгою, перші 20 хвилин.
Найбільш м'яким і соковитим буде фаршироване блюдо, запечене в бульйоні або соусі.
Солять овоч в кінці приготування, щоб не спровокувати виділення зайвої рідини.
Якщо готувати запіканку зі старих кабачків, їх краще попередньо відварити і видалити насіння.
Якщо в запіканці присутні помідори, то кабачки краще не натирати, а нарізати, інакше страва просто «потече».
Після натирання на тертці обов'язково злити виділився сік.
До супу-пюре ідеальним доповненням будуть домашні сухарики або грінки з часником.