Як смачно гаситься картопля з м’ясом рецепт в домашніх умовах приготувати тушковану картоплю
Нам для приготування смачної тушкованої картоплі з м'ясом, знадобиться, природно, сама картопля. Оскільки ми готувати будемо пристойну порцію, то беремо картоплі досить багато. Промиваємо картоплю. Чистимо її. Нарізаємо невеликими кубиками, трохи крупніше, ніж на суп. І залиту холодною водою, залишаємо в каструлі чекати своєї черги.
Попередньо розморозимо м'ясо. Ми взяли свинячу лопатку. В основному філе, але є і фрагменти з жирком - це добре. Також, додали пару курячих стегенець. Можна і без них, а чисто на свинині гасити.
За кількістю м'яса і його пропорції з картоплею, точних рекомендацій дати складно. І не 50 на 50, природно, але, м'яса повинно бути здоровскі, щоб не одна картопля.
Свинину нарізаємо середніми шматочками, щоб і не сильно дрібно, але і не кусман. Приблизно в габаритах 2.5-4см.
Також, нам знадобитися цибулю. Зазвичай, це 2-3 середні цибулини. Але, у нас був лук досить невеликий. Так що, довелося взяти більше цибулин.
Крім того, буде потрібно сіль, чорний мелений перець, кілька листочків лавра, рослинне масло (звичайне, соняшникова).
Відразу трохи солимо і перчимо м'ясо, перемішуємо.
Підготуємо цибулю. Очистимо його від шкірки.
І нарізаємо наш цибулька на середні кубики. Чи не в труху, і не дуже крупно.
Лук можна різати паралельно, коли вже поставили смажити м'ясо, а можна перед цим. За 10-15 хвилин з ним нічого не трапиться.
У велику сковороду наливаємо трохи соняшникової олії. Не треба надто їм захоплюватися. Щось ще витопиться зі свинини.
Обсмажуємо м'ясо з різних сторін до появи впевненою темно-золотистої поверхні, скоринки.
Коли м'ясо вже неабияк засмажити. потемніло - додаємо цибулю і лавровий лист. Помішуючи доводимо і цибулю до золотистого стану. Загалом, щоб нічого не почало горіти, але засмажити добре. Нам потрібен цей темний, стиглий колір смаженого м'яса, щоб передати його картоплі при подальшому приготуванні, гасінні.
Для приготування смачної домашньої тушкованої картоплі з м'ясом нам знадобиться місткий казан з товстими стінками, або ж скороварка.
Ставимо посудину на плиту, де тільки що смажилося м'ясо. На дно вивалюємо приготоване м'ясо з цибулею. Зверху висипаємо нарізану картоплю. І заливаємо водою, так, щоб вода майже покрила всю інформацію, але не занадто.
Доводимо до кипіння на великому вогні. Потім, зменшуємо вогонь. І тушкуємо з відкритою кришкою протягом години. Потім, в залежності від того, як багато рідини випарується, або продовжуємо тушкувати без кришки, або прикриваємо кришкою. Хтось любить, коли в такий тушкованою картоплі побільше рідини. Я люблю, щоб її було небагато. Так що, майже весь час я тушу без кришки.
Картоплю не надто часто і жваво, але помішувати.
І, десь на закінчення півтора-двох годин приготування, наша тушкована картопля не просто готова (готова щось вона вже давно), а стає кілька потемніла, відмінно яка увібрала яскраві м'ясні соки, смаки. Чи можемо подавати, притрусивши сушеної або свіжої зеленню, і насолоджуватися!
Отже, дві головні фішки цього рецепта. Потрібно смажити м'ясо до впевненої золотистої скоринки з різних сторін. Це дасть тушкованою картоплі більш апетитний темний колір, в результаті. А також, гасити треба довго. Тоді картопля просто тане в роті. За тривалий час приготування картопля дуже добре насичується яскравим м'ясним смаком. Цього ми і добивалися! Звичайно, в печі це виходить ще більш ароматно і ефектно. Так що, при нагоді, обов'язково спробуйте цей простий рецепт і в сільських умовах, або на дачі.