Як швидко засолити огірки
Якщо намічається пікнік, то дружина моя робить так:
На півтора кілограма невеликих за розміром огірків їй потрібно кілька гілочок кропу, по 5 - 6 штук запашного і чорного перцю, пару гілочок м'яти, 3 штуки лайма, ч. Л. цукру і сіль 2 ложки.
Перемелює перці в ступці, додає цукор і сіль.
З вимитого лайма знімає цедру, додає її в перцеву суміш.
Рубає зелень, з лайма видавлює сік.
Відрізає кінчики у огірочків, потім ріже кожен на 2 - 3 частини. Натирає їх перцевої сумішшю і поливає видавленим соком.
Перемішує і залишає на півгодини маринуватися
Потім досить обтрусити огірки від зайвої солі і можна їсти.
Є один рецепт, де огірочки будуть готові за три хвилини. Навіщо чекати, що огірки засолені в банку цілком, якщо можна їх порізати на шматочки кружечками і покуштувати можна стане набагато швидше?
- огірок - одна штука,
- часник - один зубчик,
- перець чорний мелений - половина чайної ложки,
- сіль - третя частина чайної ложки,
- зелений кріп або м'ята дві - три гілочки,
- лист лавровий - два штуки,
- масло рослинне майже повна столова ложка.
Насамперед огірок розрізаємо на дольки: спочатку поперек і потім на частини.
Беремо банку і готуємо, наповнюючи перцем, шматочками часнику, лавровим листям, розломленими на частини для аромату, зеленню кропу і м'яти, потім вливаємо олію, визначаємо всередину огірочок. Банку слід накрити щільно-щільно герметично, далі перемішати, струшуючи вміст протягом трьох хвилин.
Відкривши кришку, огірочок швидкого засолу готовий.
Прекрасна закуска до різних страв.
Також досить швидко вийдуть просоленими огірки. приготовані всередині целофанового пакета.
Для швидкої засолювання вибираю міцні огірки однакового розміру з пухирцями, але тонкошкірі. Чи не гіркі і почали жовтіти. Ніжинські огірки добре підійдуть. Краще недавно зняті з грядки.
Воду бажано брати джерельну або бутильовану.
Зручніше для швидкого засолювання огірків взяти емальовану каструлю або скляну. Адже закочувати їх в банки не буде потрібно.
На кілька годин огірки замочую, від цього вони стануть більш хрусткими.
З прянощів використовую кріп, перець, смородинові листя і хрін (він дезінфікує).
Сіль обов'язково велика кам'яна. Зверху кладу гніт.
У холодному розсолі огірки засаливаются за 3 дні, в гарячому будуть готові за добу.
Швидко засолити огірки різними способами можна прямо на дачі. Засолити огірки бистроможно не тільки в банку, але і в пакеті.
Рецепт швидких малосольних огірочків в пакеті:
На 1 кг огірків беремо 1 головку часнику, столову ложку солі і різну зелень: петрушку, кріп, гвоздику, листя смородини, вишні, хрону, базилік, Чилі, горошини чорного перцю. Всі прянощі беремо в довільному порядку, на любителя.
Огірочки моєму, обрізаємо кінчики. Розміщуємо в пакет разом побудованим часником і інші інгредієнтами. Наскільки раз трясём пакет, так все прянощі рівномірно розподілятися по пакету. Зав'язуємо пакет і поміщаємо в інший пакетик.
Ми залишаємо на ніч і на ранок смачні малосольні огірочки можна їсти.
Щоб огуречкі вийшли смачні і хрусткі - НЕ відмочувати їх заздалегідь.
Прийшовши, не відрізаємо попки, розмір вибираємо середній, краще з пупиркамі. Тут головне розсіл. На кожен літр води - 2 столові ложки солі і 1 десертна ложка цукру. На дно - як завжди: перець горошком, часник, гілки кропу, листя хрону.
Якщо закочувати проблема - все те ж саме тільки в каструлю і під прес на добу, і можна тріскати.
Швидко засолити огірки можна в целофановому пакеті. Промити, обрізати з двох сторін з кілограм огірків, покласти в пакет, туди ж укропчик, кілька порізаних зубчиків часнику і столову ложку солі. Пакет потрясти, залишити в теплі на пару годинок і прибрати в холодильник. Через пару годин огірки готові. Можна приготуєте ще швидше, якщо огірки порізати великими кільцями.