Як швидко засолити ікру форелі, гурман-клуб
Як швидко засолити ікру форелі в домашніх умовах
- 300 гр. свіжої ікри форелі
- 2 столових ложки крупної кам'яної солі «з гіркою»
- гаряча кип'ячена вода охолодженої до 80 градусів
Ікру форелі разом з плівками (ястикамі) викласти в глибоку чашку.
Висипати зверху на ікру сіль.
Залити гарячою водою так, щоб вода повністю покривала ікру. Залишити на 15 хвилин.
Від гарячої води плівки миттєво заварюються і втрачають свою еластичність.
Вони стають ламкими і набувають досить потворний брудно-сірий колір.
Ікру розпушити виделкою і звільнити від залишків ястиков.
Потім ретельно вибрати з неї залишилися сірі грудочки згорнулася плівки.
Це зробити легко, просто відкинувши ікру на сито або на марлю. Шматочки ястиков пристане до марлі або стінок сита.
Добре промити ікру, кілька разів, охолодженої кип'яченої або питною водою.
Акуратно перекладіть ікру в чистий скляний посуд. Якщо ви любите більш солоний смак,
то додайте додатково в готову ікру 1/2 чайної ложки кам'яної солі і добре перемішайте.
Засолену за цим рецептом ікру форелі вжити протягом 1-2 днів.
Зберігати закривши харчовою плівкою в холодильнику.
