Як розтопити сир
Складно уявити собі гарячий бутерброд або піцу без соковитою скоринки з розплавленого сиру. Але це не єдині рецепти, для яких потрібна інформація про те, як плавити сир. Особливих складнощів в цьому процесі немає, але при приготуванні кожного блюда є свої нюанси.
Час приготування 38 хвилин Вам знадобиться сир каструля або сковорода лопатка для розмішування. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як розтопити сир" Як приготувати суп-гуляш Як обсмажити філе курки в сухарях Як зварити дитині суп
Щоб розплавити сир для супу або сирного соусу, потрібно натерти його на тертці або розрізати на дрібні шматочки. Готувати бажано в посуді, що не має емальованого покриття. До неї розплавлений сир прилипає навіть при самому ретельному перемішуванні. Сир висипається в киплячу воду або соус і рівномірно розмішується аж до розчинення. Зазвичай для цього вистачає декількох хвилин.
У тому випадку, коли мова йде про рецепти, для яких потрібно сирна скоринка, плавити сир можна двома способами. Сир на шматочках хліба успішно плавиться в мікрохвильовій печі - всього за пару хвилин в середньому режимі. Тривалість приготування залежить від товщини шматка. Страви, що готуються в духовій шафі, посипаються сиром за кілька хвилин до готовності. Якщо починати плавити сир раніше, то велика ймовірність його згоряння. Для цього можна натерти сир на тертці або викласти зверху бажаної площині тонкими шматочками.
Розплавлений сир добрий і як самостійне блюдо. Для того, щоб подати розплавлений сир до столу, необхідно нарізати його смужками товщиною від 0.5 до 1 см. Потім шматки умочують в яйце, збите до однорідної консистенції з сіллю, і покриваються з обох сторін панірувальними сухарями. Обсмажується сир на розтопленому вершковому маслі до того моменту, поки він ще зберігає форму, але стає досить м'яким. Плавити його необхідно на сковороді з тефлоновим покриттям, інакше він може підгоріти та спровокувати пожежу. Родзинка рецепта в тому, що при наявності щільної скоринки зовні, всередині сир виходить ніжний і м'яким.
Успіх ще одного не менше популярного рецепта безпосередньо пов'язаний з тим, як розплавити сир. Для того, щоб отримати сирне фондю, необхідно чітко дотримуватися пропорції, інакше сир буде пригорати. На одну частину сухого білого вина беруться дві частини сиру, подрібненого на тертці. Суміш необхідно постійно перемішувати і тримати на вогні, інакше сир почне покриватися скоринкою. Якщо насиченості сиру для густоти страви не вистачає, то можна додати трохи крохмалю.