Як розрахувати фуршет на 20, 50, 100 чоловік

Головна сторінка Інформація Як розрахувати фуршет

Як розрахувати фуршет

Фуршет організовується переважно у випадках, коли протягом нетривалого часу (1-4 години) треба прийняти велику кількість гостей, причому місця для їх розсадження недостатньо. Привід для свята може бути дуже різним - ділова зустріч, завершення переговорів, корпоративна вечірка, день народження, весілля або будь-яке інше подія.

Формат фуршету дозволить усім присутнім вільно пересуватися по залу (або за іншою облаштованій території, наприклад, на природі), самостійно вибирати і накладати собі вподобані страви, а також невимушено спілкуватися з іншими гостями.

Якщо ваш вибір припав саме на виїзний фуршет. перше, що вас цікавить, це ціна. Слід відразу зазначити, що вартість фуршетного торжества на порядок нижче банкетного. Причинами є відсутність необхідності в облаштуванні місць, нетривалість святкування, менша витрата їжі, а також кількість обслуговуючого персоналу - його потрібно не так багато, як на банкет.

Фуршет в цифрах

Самостійно розрахувати фуршет досить складно. Для цього треба врахувати наступні фактори:

число запрошених;
тривалість святкування;
складність меню (легкі і прості закуски або ж вишукані і дорогі страви);
вихід їжі на одну персону (в грамах);
різновид страв (їх повинно бути не менше 12);
додаткові витрати (робота офіціантів по обслуговуванню, оренда транспорту або обладнання).

Тільки комплексне зіставлення перерахованих вище критеріїв дозволить правильно визначити вартість.

Мінімальна витрата їжі на одного гостя (без урахування напоїв) повинен складати не менше 250 г, а максимальний - 1 000 м Перший варіант доречний для нетривалих фуршетів, другий - для більш тривалих. Природно, фуршет економ-класу з мінімальною витратою їжі буде коштувати істотно дешевше VIP-меню.

Не забуваємо при розрахунках і про напої. Вони можуть бути включені у вартість відразу або ж виступати окремою статтею витрат. Щоб не обділити своїх гостей, треба врахувати, що для однієї людини має бути розраховане не менше 0,5 л безалкогольних напоїв (води, соку, чаю, кави). Алкоголь може і зовсім бути відсутнім, але якщо він заявлений в меню, то розрахунки проводяться, орієнтуючись на переваги гостей і формат фуршету.

Щоб розрахувати загальні витрати на захід, слід вартість на одного гостя (наприклад, 600 руб.) Помножити на кількість запрошених. Так, свято для 20 гостей за вказаними розцінками обійдеться замовнику в 12 000 руб. фуршет на 50 осіб - в 30 000 руб. на 100 чол. - в 60 000 руб.

Кейтерінгова компанія «Монпансьє» спочатку включила у вартість фуршетного меню витрати на:

доставку продуктів у межах МКАД;
роботу менеджерів і кухарів;
прокат необхідного посуду, меблів та текстилю;
організацію кухні і залу.

Таким чином, розрахувати вартість фуршету на виїзді досить просто, так як не доведеться шукати підводні камені, які можуть вплинути на подорожчання замовлення.

Організація фуршету агентством «Монпансьє»: професійно і недорого

Якщо ви доручіть нашої компанії організувати і провести фуршет, можете бути впевнені - ми правильно розрахуємо необхідну кількість їжі і напоїв, врахуємо всі ваші побажання щодо формату заходу, допоможемо максимально скоротити додаткові витрати. Попередньо проконсультуватися і замовити фуршет можна, зателефонувавши за тел. +7 (495) 968-05-11 або +7 (905) 564-29-45.

+7 (495) 968-05-11 | +7 (905) 564-29-45