Як розбавляти спирт - школа виживання - статті - каталог статей - туризм мозирщіни

Існують два способи приготування горілки:
1) перегонка;
2) "холодний шлях" (з'єднання спирту і води в певних пропорціях).

Процес перегонки в домашніх умовах дуже важкий. Він вимагає виготовлення перегінного апарату, складного по конструкції. На цьому способі виготовлення ми зупинятися не будемо.

Це процес змішування води і спирту в певних пропорціях, залежно від того, який фортеці нам треба отримати горілку.

Для приготування високоякісної горілки потрібно тільки м'яка вода. Найкраще використовувати джерельну, в крайньому випадку, підійде кип'ячена, яку необхідно швидко остудити. Дистильована вода покращує смакові якості напою.

У приготуванні горілок оптимальним співвідношенням між компонентами вважається 3: 2, де на 3 частини води беруться 2 частини спирту. Для точного визначення кількості розчинів використовується спеціальна мірний посуд.

При виготовленні горілок таким способом необхідно для якості готового напою виконати ряд вимог:

1. Спирт вливають в воду (але ні в якому разі не навпаки!) І отриманий розчин ретельно перемішують. Якщо ємність, в якій знаходиться розчин, щільно закривається, то її добре збовтують.

У тому випадку, якщо вчинити навпаки, то спирт змінить свій колір.

З прозорого кольору він перетвориться в білий, злегка схожий на молочний колір. І спирт буде зіпсований.

Наприклад, нам необхідно отримати з чистого 96-процентного спирту 70-процентний, який використовують для приготування лікарських настоянок. Потрібно зробити наступне.

Для отримання 100 г 70-процентного спирту беруть 23 г води і 77 г чистого спирту. Щоб правильно вимірювати рідина, застосовують медичну мензурку. Спочатку відміряють 23 г води і виливають у посудину, потім - 77 г спирту і поміщають в ту ж посудину. Отримана рідина буде мати 70 ° фортеці (можна перевірити спиртоміром).

2. Під час перемішування в розчин додають водний розчин меду (приготований в співвідношенні меду і води 1: 1) або цукровий сироп, приготовлений з 3 чайних ложок цукру на 1 л розчину.

Для того щоб звичайної горілки або спирту, придбаного в торговельній мережі, надати оригінальні аромат і смак, використовують кілька прийомів "облагородження", які включають в себе підфарбовування і підсолоджуючи-ня.

Приготування сиропу для підсолоджування горілок. Для підсолоджування готують сироп: складові компоненти, а це цукровий сироп і вода, беруться в співвідношенні 1: 1, т. Е. На 1 кг цукру йде 1 л води.

Цукор і воду поміщають в окрему каструлю і кип'ятять на повільному вогні. При цьому необхідно постійно знімати пінку, що утворюється на поверхні. Сироп буде готовий тільки тоді, коли перестане з'являтися "небажана" пінка. Після цього знімають з вогню і охолоджують. Потім 14 днів сироп наполягають, після чого він готовий остаточно.

Щоб підсолодити горілку отриманим сиропом, беруть 0,5 сиропу на 1 л води. Але взагалі кількість цукру, присутнього в горілці, залежить від вашого смаку - при бажанні можна долити або менше, або більше.

При змішуванні спирту і сиропу (або меду) відбуваються хімічна реакція, виділення газів і нагрівання розчину.

Як тільки припиниться виділення газів, це означає, що реакція вже закінчилася, розчин перемішався і тепер має однорідну масу.

Дотримуючись класичної технології, отриманий розчин пропускають через колонку з активованим вугіллям, але в домашніх умовах можна зробити наступне: вкласти в посудину з горілкою-сирцем кілька таблеток активованого вугілля і ретельно збовтати.

Отриманий розчин наполягають протягом 2 годин в теплому місці (досить кімнатної температури) і проціджують через щільну тканину. Горілка практично готова. Її розливають в пляшки, щільно закупорюють і ставлять в прохолодне місце, де температура не перевищує 3-4 "С. Тільки при таких умовах приготований напій набуває приємний смак, а присмак спирту практично зникає.

Любителі ароматних напоїв разом з медом додають в горілку невелика кількість настою з трав (це можуть бути м'ята, звіробій і т. Д.). При бажанні напою надається будь-який колір.