Як роблять українську ковбасу, як це зроблено
Московський м'ясокомбінат «Черкізовський» заснований в 70-х роках XX століття, сьогодні є одним з лідерів ринку з виробництва м'ясопродуктів і ковбасних виробів вУкаіни.
Почнемо з морозильної камери, на жаль, тут мені довелося зустріти тільки одного робітника, який своїм зовнішнім виглядом більше нагадує двірника.
1. Морозильная камера і близько сотні напівтуш
2. Спілкуватися зі мною відмовився :(
3. У морозильній камері, в яку мене привели, було дуже порожньо, особливо для найбільшого виробника м'ясної продукції вУкаіни. Висить всього лише один довгий ряд напівтуш, хоча могло б поміститися в кілька разів більше. Всі інші, близько п'ятдесяти напівтуш вивішені в три ряди залишилися в кімнаті з «двірником».
4. З морозильної камери туші потрапляють в сортувальний цех. Тут напівтуші пиляють і поділяють на частини. Після морозильної камери об'єктиву стало погано і якість фото значно знизилося.
5. Робочий готує напівтуші до нарізки і обробки, все полотуші діляться на три частини, це оптимальний варіант виробництва. Отримані шматки йдуть далі по конвеєру.
6. Усього близько 5 конвеєрів в одному цеху, на кожному з них працюють близько десяти чоловік.
7. На цьому маршрут м'яса закінчився, подорожуємо у ковбасний цех.
8. Сировина. Тут дуже мало м'яса і дуже багато різних складових нашої всіма улюбленої ковбаси.
9. Сусідній цех, тут виробляється приготування фаршу і суміші інгредієнтів для приготування звичної всім до смаку, виглядом і запахом ковбасної продукції.
10. Змішування інгредієнтів.
Поки що тут тільки натуральні продукти, але через кілька хвилин вони будуть змішані з крохмалем, барвниками та іншими добавками, які мені невідомі.
У спробі дізнатися секретний склад дешевої ковбаси, мене наполегливо попросили пройти далі.
На питання про добавку барвників, мені все ж довелося отримати розумний і чесний відповідь: «Барвник додаємо, тому що сіру ковбасу ніхто купувати не буде ..»
Так ось, запам'ятайте, чим більше рожевого або червоного кольору на ковбасі, тим більше в ній добавок і барвників.
Від себе додам, що на мій погляд в складі ковбаси м'яса дай Бог 10-15%, але це тільки на мій погляд. Можливо, раз мене так наполегливо просили не знімати цей процес, відсоток натуральних продуктів може бути значно нижче.
11. Після того як всі інгредієнти завантажені, «міксер» залишають на деякий час, поки вміст не досягне однорідної маси.
12. А поки вміст дешевої ковбаси набуває масу, заглянемо в сусідній цех. Тут більш якісна продукція. Майбутнім вареним сардельок надають форму.
14. У звичному для нас вигляді.
15. Сирокопчена ковбаса, вже з печі готується у упаковці. Упаковка на заводі відбувається трохи доісторичним методом.
16. В одному з цехів на ковбасу відразу ж і наклеюють етикетки і упаковують в термоупаковки, і все це тут робиться в ручну. Хоч Термоупаковка за допомогою машини робиться і то добре.
17. У сусідньому цеху ситуація трохи краще, тут є кілька машин і 4 робітників. Упаковка йде значно швидше. Один висипає надійшли ковбаси на конвеєр, інші два складають і упаковують в пакети вже готову ковбасу і четвертий упаковує в коробки ..
19. М'ясну нарізку теж кладуть вручну, причому судячи по різному кількості шматочків, стабільного і точної кількості в упаковки немає. Може бути дев'ять шматків, а може п'ять.
20. З ковбасної нарізкою все значно краще, все автоматизовано, нарізка, розподіл і упаковка.
21. Перед вступом на нарезочную стрічку, батони ковбаси проходять лазерний контроль на виявлення металу і сторонніх предметів.
23. Все добре, але і на останньому етапі трапилася халепа. Удвох жінки не можуть впоратися з поломкою машини. Сподіваюся, вони змогли вирішити цю проблему.
22. запечатаному і упаковано, можна везти на продаж.
24. Тепер ви знаєте що їсте, приємного апетиту. )
Хочете підвищити довіру до вашої торгової марки, товару чи послуги? Замовте у нас репортаж! Мінімальний охоплення публікацій на наших ресурсах - 20.000 унікальних користувачів! Клікайте!
Поділіться, будь ласка, записом з друзями. Дякуємо!
- Наступний запис Як роблять прошутто di Parma
- Попередній запис Як будують космодром «Східний»
