Як роблять погані оливки - грецька олива
Головна> Як роблять погані оливки
Живі оливки - що це?
Оливки в залізних банках: чи є смак і користь?
Пам'ятайте, як років 15 тому ми з палаючими очима кинулися в запаморочливі величезні супермаркети і побачили штабелями стоять банки із заповітною їжею, яку ми навіть ніколи не пробували? Так, як давно це було. Ми без розбору хапали закордонні продукти і щасливо уминали їх за обидві щоки. З тих пір наша «споживчий кошик», скажімо відверто, сильно змінилася. Ми стали більш розбірливими, більш вибагливими, ми прищепили собі смак, привезений з далекого зарубіжжя. У столиці з'явилося безліч вишуканих ресторанів. Все це виховало в нас культуру споживання, відповідну якісному і гідного стилю життя.
Але залишаються продукти, які по-старому так і складають в свої візки мільйони Украінан, перебуваючи в супермаркеті. Цікаво, що серед таких продуктів, які «на автоматі» змітають з полиць, лідирують саме маслини в банку. На жаль, далеко не всім відомо, що звичка купувати оливки в жерстяних банках з практично необмеженим терміном придатності може обернутися для них вельми плачевно.
Давайте розберемося, що ж пропонують нам роздрібні мережі та інші продуктові магазини.
Перш за все, ви бачите на полиці чітке нехитре розмежування: в магазині продаються або зелені оливки, або чорні - третього не дано. І якщо сказано, що оливки чорні - то вони будуть синьо-чорними, чорніше не буває, як і написано на банці.
Інша розмежування - оливки або з кісточкою, або без.
Крім того, є ще один критерій розрізнення оливок: за калібром, а й тут два варіанти: або великі, або звичайного розміру.
Взявшись за читання складу цих банок з оливками, ви дуже скоро занудьгуєте, так як не знайдете між усіма можливими варіантами магазинних оливок ніяких відмінностей. Різниця може полягати лише в скромному виборі «наповнювачів» - як правило, вийняту кісточку виробники люблять, ніби вибачаючись за який здається їм «блідий» смак плодів, замінити лимоном, тунцем, мигдалем, солодким перцем, дарами моря.
Виробники оливок з банок не дивно зі смаком, розраховуючи на самий неосвічений і невибагливий шар населення: якого б виробника оливки ви не купите, спробувавши хоч все, ви не відчуєте різниці. «Улюблену» марку можна буде вибрати хіба що виходячи зі ступеня ніжності м'якоті. Країна походження оливок також не вплине на смак плодів, хоч ви і можете вибрати оливки з Тунісу, Марокко або Іспанії.
Бідні смакові відчуття - далеко не найстрашніше, хоча ми і обстоюємо смачну життя. Найголовніше - це те, що такі оливки не те, що не сприяють оздоровленню вашого організму, але і шкодять вашому здоров'ю. І у цьому винна спішне бажання виробників заробити, і як можна швидше.
Як роблять погані оливки?
Насправді, щоб виростити оливкове дерево до віку, коли воно почне плодоносити, повинно пройти 15 років. Зібрані оливки необхідно вимочувати в розсолі близько півроку перед тим, як подати їх на стіл. Через природного гіркоти свіжі оливки неможливо вживати в їжу. Однак хитрі комерсанти придумали спосіб, як продати вам оливки вже через кілька тижнів після збору врожаю. Правда, в такому випадку ви отримаєте практично позбавлений смаку і користі продукт.
Зібрані зелені оливки недобросовісні виробники поміщають в лужний розчин - каустичну соду і витримують сім днів. За цей час содою вимиваються всі корисні речовини, які природа заклала в цей плід - залишається лише порожня клітковина.
Навіть візуально ви можете легко відрізнити оливки, які не принесуть вам ніякої користі. вони чорні, гладкі, без вад і плям. Натуральні оливки не можуть мати такий вигляд - адже при приготуванні не використовувалися ні стабілізатори та підсилювачі смаку, ні стабілізатори кольору. Вони можуть бути бурими, фіолетовими, темно-фіолетовими, коричневими, нерівномірного забарвлення.
У складі натуральних оливок ви побачите тільки сіль, оцет і оливкове масло - нічого шкодить вашому здоров'ю.