Як роблять цукерки «корівка» - вся беларусь

Варене згущене молоко і цукрово-патоковий сироп - це і є головні компоненти цукерки «Корівка». Спочатку маса ізварочного апарату надходить в воронку дозирующей машини. За допомогою спеціальних поршнів цукерка видавлюється в заздалегідь підготовлені дерев'яні осередки. А процес їх підготовки варто окремої розповіді.

Спочатку в порожні клітинки засипають крохмаль. Він необхідний, щоб на цукерках утворилася тонка скоринка, характерна саме для «Корівки». Далі, шар крохмалю ущільнюють, вирівнюють і за допомогою спеціального штампа видавлюють в крохмалі осередку - форми для облепкі цукеркової маси. Коли піддони цукеркової маси наповнюються, їх складають на візки і відвозять в спеціальне приміщення на вистойку. Тут цукерки будуть відстоювати цілих 8 годин при температурі 18 до 20 градусів.

Після вистойки піддони з цукерками знову пускають на конвеєр, але тепер осередки перевертають - і солодкі прямокутники випадають вниз на транспортер. Тут цукерки позбавляються від надлишків крохмалю і потім піднімаються вгору на лінію глазурування, або відразу на завертку, в залежності від виду «Корівки». На лінії глазурування цукерки потрапляють на вібростіл, на якому вони переміщуються до розподільчим пристрою глазировочной машини, і потім кожна «Корівка» буквально потопає в шоколадній глазурі. До речі, температура глазурі дорівнює 36, 6 градусів, саме тому шоколад тане в роті.

Після поливання цукерки відправляються в охолоджуючий тунель, а потім вони потрапляють на лінію звірятко. Цей процес може відбуватися двома способами. Перший називається перекрут. Кожна цукерка затискається щипчиками, обертається полімерним матеріалом, краї якого спритно перекручуються. Також «Корівку» загортають в паперовий шкарпетка або конверт. Тепер цукерки в обгортці надходять на фасовку. Спочатку їх висипають в спеціальний бункер, а потім по конвеєру солодощі піднімаються до дозатора з електронними вагами.

Далі цукерки порціями надходять в фасувальну машину, одночасно апарат робить скринька з плівки, який тут же заповнюється свіжої «Корівка». Тепер на упаковку кріплять картонний клапан, і цукерки повністю готові подарувати нам свій ніжно-вершковий смак. До речі, свіжість «Корівки» можна перевірити. розламавши цукерку пополам: якщо вона добре тягнеться, значить, все в порядку.