Як роблять цукерки, як це зроблено
Відвідав виробництво оригінальних шоколадних цукерок.
Це невеликий цех, якщо порівнювати його з фабриками, тут немає конвеєрів, а цукерки ретельно робляться вручну. Для виробництва шоколадних цукерок і фігурок використовується високоякісний бельгійський шоколад, який тане в роті, а не в руках.
3. Темний, молочний та білий шоколад в невеликих пластинках. Какао масло в гранулах.
4. Шоколад піддають плавці за спеціальною технологією.
5. Для фігурок використовують силіконові форми. Ці форми дозволяють створювати дуже дрібні елементи фігурок, але через велику товщини довго остигають в холодильнику.
6. Шоколад заливають у форми.
7. Деякий час витримують на вибростоле.
8. Завдяки вібрації з розплавленого шоколаду видаляється повітря. Потім форми кладуть в холодильник.
9. У результаті виходить красива фігурка, яку потрібно ще трохи допрацювати.
10. Для цього використовують спеціальні харчові фарби.
11. На завершення всі упаковують в фірмову коробку.
13. Цукати тут роблять самостійно. Над цими апельсиновими шкірками «чаклували» кілька годин.
15. Ммм ... Щоб вийшов такий узор, нижній шар охолодили.
16. Склад готової і експериментальної продукції. Тут повно смачного, природно, я спробував багато.
17. Без упаковок тут лежать цукерки та фігурки, які використовують для відпрацювання технології.
18. Технологи готуються до Нового Року. Термін придатності фігур 4 місяці, а цукерок 14 днів, і природно ця куля не надійде в продаж. Зараз відпрацьовується технологія виробництва.
20. Трюфелі незрівнянні, тануть у роті, мені найбільше сподобався з м'ятою.
21. А ця цукерка взагалі ульот, всередині малинова начинка. Що цікаво, багато цукерки зовні схожі на цукерки інших виробників, але за смаком вони зовсім інші. Це як порівняти розчинну каву або зерновий з кави машини.
22. Фантазія у виробництві і оформленні цукерок може бути безмежна. Для цього використовуються різноманітні форми, поєднання шоколаду і начинок.
23. Шоколадна крихта.
24. Форма для марципанових прикрас. Марципан імпортний, вже готовий, тому що самостійно його зробити дуже складно.
25. В асортименті зараз кілька десятків різноманітних цукерок.
28. Упаковка дуже красива, такий набір не соромно подарувати хорошій людині.
